Piwo na wesele

[13Robert]

Oprócz "pszenicy", która na pewno wielu będzie smakować proponuje moją recepturę na jak to nazwały moje koleżanki piwo letnie

 

na 20 l

 

4,5 kg pilzneńskiego jasnego

30-40 g chmielu Cascade (piękne cytrynowe aromaty)

drożdże Safale s-04 (szybko fermentują)

 

Bardzo proste piwko, a lubiane prze kobiety za aromat Cascade'a.

Przepis sobie zapisalem w notatniku, pewnie go niedługo sprawdzę.

Mam natomiast pytanie o piwo Pilsener Urquel w zielonej butelce. Otóz to piwo spożyłem dzisiaj w towarzystwie pięknej kobiety i nadzwyczaj mi posmakowało (pięknej Pani na odwrót), szczególnie ten bardzo głęboki słodowy smak.

Z czego on się bierze? Czy ze słodów karmelowych jasnych?

Natomiast jesli chodzi o pianę, to była on bardzo kiepska, by po minucie calkowicie zniknąć. Czy to jakiś błąd technologiczny?

[13Robert]

Polskie Ale i Koelsch. Tylko PA trzeba by nazwac "piwo naturalne" lub podobnie, zeby nie bylo pytan w stylu "Ale co?"

A może Polskie Ale nazwać Polski Górniak?

Analogicznie lagera: Polski Dolniak.

 

Mam na myśli te nazwy jako zwykłe i obiegowe, nie tylko na wesele...

[kopyr]

Polskie Ale i Koelsch. Tylko PA trzeba by nazwac "piwo naturalne" lub podobnie' date=' zeby nie bylo pytan w stylu "Ale co?" [/quote']

A może Polskie Ale nazwać Polski Górniak?

Analogicznie lagera: Polski Dolniak.

 

Mam na myśli te nazwy jako zwykłe i obiegowe, nie tylko na wesele...

A może Polskie Ale nazwać Edyta Górniak, Polski Lager Grzegorz Dolniak. :lol:

[Sojer]

Ja na swój ślub zrobiłem dwie warki z niechmielonych puszek BA. Prawdziwe ale i Zimowe mocne. I najlepszą nazwę dałem dla ale.

"Piwo domowe Ślubne Ale"

[13Robert]

No ale po weselu jest bara-bara, więc raz na dole, raz na górze....

Zatem symbolika weselna zostanie zachowana: "Polski Dolniak"/"Polski Górniak"

[BaronVonZuk]

Natomiast jesli chodzi o pianę, to była on bardzo kiepska, by po minucie calkowicie zniknąć. Czy to jakiś błąd technologiczny?

Jeśli piana opadła po 60 s to jest to wynika to z problemu w technologii. Powinna wytrzymać co najmniej 240 s.

[13Robert]

@BaronVonZuk

Rozumiem. Piana opadła już po 15 sekundach.

Ale musze przyznać, że w smaku było bardzo dobre. Dla porównania specjalnie wypiłem jako drugie Heinekena (tez zielona butelka) i powiem, że był o dwie klasy gorszy od Pilsenera Urquela.

 

Jeszcze pozostaje odpowiedzieć na zagadkę: skąd pochodzi słodowy smak oraz czerwony kolor w tym Pilsenerze?

Czy od dodatku słodów karmelowych, czy też od specjalnego rodzaju słodów pilsneńskich?

 

Kombinuje, by uwarzyć coś w stylu tego piwa. Czy Pils Bohemski z gotowego zestawu będzie właśnie tym?

[BaronVonZuk]

Z baaardzo dużym prawdopodobieństwem mogę stwierdzić,że jeżeli już to od słodu karmelowego. Stosuje się pewny jego dodatek do piw jasnych.

Z kolei na pianę wpływa taka ilość czynników,że ciężko jest powiedzieć co dokładnie miało wpływ, może oprócz błędów technologicznych wpływ może mieć tłuszcz w szklance ( lipidy osłabiają pianę).

[Jejski]

Chłopaki dali do warki za mało Gammafoamu , ale ja nie będę w piwie weselnym dodawał takich rzeczy, wolę naturalną pianę.

Co do moich weselnych warek skłaniam się do: pszeniczne, polskie ale fermentowane w niższych temp. i chyba jednak jak pisał Wena o dolnym ciemniaczku, tyle że zamiast dolniak to będzie mik stout z nie dużą ilością laktozy.

[13Robert]

Skoro pszenica wpływa pozytywnie na pianę, to można jej dodawać w paru % przy robieniu pilsa.

Zwrócilem uwage też na to, że piwo refermentowane w butelce ma inne, lepsze nasycenie dwutlenkiem węgla.

 

Może jednak warto pomyśleć o uwarzeniu dwóch-trzech rodzajów piwa specjalnie dla kobiet?

Kazdy widzi, że maja one inne upodobania.

Najczęściej przeze mnie zauważonym jest piwo+sok i do tego zazwyczaj pite przez rurke.

[coder]

Słód karmelowy w jasnym lagrze? Jakoś mi się to gryzie.

[Terry]

Głęboka słodowość w Pilsner Urquell? Karmelowe słody? Czerwonawa barwa?

 

Przecież to klasyczny pils - wytrawny, mocno chmielony o słomkowje barwie (oryginalny czeski dużo bardziej goryczkowy niż polski na licencji). Jesteś pewien że to był PU?

Poza tym czy aby nie zanadto odbiegamy od tematu?

[13Robert]

Być może, że odbiegamy.

Jestem pewnien, że to był Pilsener Urquel, bo nawet sprawdzałem kod kreskowy, czy aby on nie jest rozlewany w Polsce. Nie był.

Moje odczucia smakowe opisałem i jesli chodzi o kolor to oczywiście należy dobrze rozumieć czerwoną barwę w Pilsie, że to nie jest czerwona barwa taka jaka w piwie z dodatkiem słodu barwiącego.

Nadal to jest pils, czyli piwo w pełni przezroczyste i w pełni klarowne, tyle że w kuflu wpadające w czerwień.

Inaczej tego nie umiem opisać, mam nadzieje, że to jest zrozumiałe.

 

Również słodowość należy rozumiec jako słodowość szyta na miarę pilsa.

Specjalnie też, wziąłem jako drugie Heinekena (też z butelki) i przy tym piwie, to było takie byle co, taki sikacz.

A dopytuję skąd to się wzięło w tym Pilsenerze, bo sam chciałbym takiego pilsa warzyć.

 

Heh.. I to mógłby być doskonały pils na wesele.

[BaronVonZuk]

Daj 1% słodu karmelowego, może bęziesz musiał odrobinę dobrawi ekstraktem,ale nie sądzę.

[Pieron]

PU w małych butelkach (0,33l) jest oryginalny czeski w dużych (0,5l) warzny w Tychach. Piszę o dostępnych u nas.

Edytowane 3 Marca 2010 przez pieron

[13Robert]

Ten był 0,5l.

I na kodzie kreskowym nie było "5 9 coś tam" a jeno "8 coś tam".

Zawsze sprawdzam po kodzie, a nie po "twórczości" wypisanej na etykiecie. Weszlo mi to w nawyk po herbatach, gdy zauwazyłem, że nie liczy się ich cena w sklepie, a tylko to by były one zapaczkowane tam na miejscu.

 

Gdzieś tam czytałem, że czeski jęczmień z Pilzna jest jakos tam inny, lepszy, niestandardowy.

Może to jest ta przyczyna? Ewentualnie trzeba będzie minimalnie dodac słodu karmelowego i też będzie..

[coder]

Ja z kolei słyszałem plotki, że "ciekawy" smak PU bierze się z oksydacji i starzenia, podobno mają słabo zabezpieczoną instalację. Warto by porównać z wersją beczkową.

[Terry]

PU oryginał czeski - na etykiecie "brewed (albo brew - nie pamiętam już dokładnie) in Plzen"

PU na licencji - "born in Plzen"

 

Jedyne gdzie udało mi się kupić importowany to w sklepie piwnym na Koszykowej. W smaku mz dość różne.

 

Co do pilsa na wesele - zrób zacieranego (30min 63°C/30 min 72°C) klasycznego pilsa 12-13 BLG a z pewnością pojawi się słodowość której brakuje rozcieńczanym przemysłowym sikaczom.

Edytowane 3 Marca 2010 przez Terry

[Jejski]

Oprócz "pszenicy", która na pewno wielu będzie smakować proponuje moją recepturę na jak to nazwały moje koleżanki piwo letnie

 

na 20 l

 

4,5 kg pilzneńskiego jasnego

30-40 g chmielu Cascade (piękne cytrynowe aromaty)

drożdże Safale s-04 (szybko fermentują)

 

Bardzo proste piwko, a lubiane prze kobiety za aromat Cascade'a.

Baronie czy możesz podać dokładniej jakie przerwy i co konkretnie z chmieleniem?

[Szwed]

Baron ja też bym coś takiego uwarzyl na lato. Rok temu miałem grodziskie

[Jejski]

Jestem po imprezie weselnej. Uwarzyłem cztery piwa: Milk Stout, "Polskie Ale" , Amerykańskie Ale i Pszenicę. Podzielone po pięć butelek z każdego gatunku na skrzynkę, trafiło o 10.00 do lodówki. Kelner najpierw wyciągał chyba po trzy butelki z każdego rodzaju na stolik z winami, likierami itp. a potem kiedy wieść się rozniosła że to piwo domowe (promowałem,a co ) kelner zwiększył obroty . Podobały mi się reakcje niedowierzających ludzi na słowa że piwo można zrobić w domu. Największym powodzeniem cieszył się stout i pszenica. Po oczepinach na wszystkich stołach stały pokale i butelki, a pan młody musiał robić sobie żelazną rezerwę dla siebie Ogólnie dobre recenzje, wiadomo że na weselach i tak panuje gorzała

[danko]

Ja planuję uczcić swoje urodziny. Zamierzam wystawić Scottish Eksport, Pale Ale, Witbier. Może coś jeszcze ale na razie nie wiem. Myślę też o piwie na wesele kolegi, też jako prezent ale to dopiero za rok.

Edytowane 1 Czerwca 2010 przez danko

[Pieron]

Ostatnio obdarowałem też piwem co było na urodzinach. Cieszyło się wielkim wzięciem, no ale to przewidziałem.

[prusak]

Proszę nie krzyczcie na mnie ale co to jest:

"Polskie Ale"

Jakiś przybliżony skład itd :rolleyes:

[Jejski]

Polish Ale Recipe Proszę