Browar Domowy Chmielowy Warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 168. Herbal Ale ,warzenie dn. 03.08 2021, 14,5blg

Zasyp:
Mild-1,39kg
Biscuit-0,23kg

Melanoidynowy-0,12kg
Pale Ale-0,1kg

Dodatki niesłodowane:

Płatki orkiszowe-0,4kg
Płatki owsiane-0,4kg
Mięta-15g do zacieru

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

5g Zula- od początku gotowania

10g Zula-na 20min gotowania

15g Zula-na 5min gotownia 
5g mięta-na 3min gotowania

15g Zula-wyłączony palnik

 

Fermentacja burzliwa 03.08 2021-23.08 2021

Uwodnione Safale US05 start w 15°-20°  (ekstrakt końcowy 3blg)

Edytowane 26 Sierpnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Zakażenie

Warka 169. Red IPA ,warzenie dn. 05.08 2021, 16,5blg

Zasyp:

Pale Ale-5.9kg
Red X-1kg
Barwiący-0,1kg (cold brew dodany do wysładzania)

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

Po 25g Zombie i Zula- na 30min gotowania

Po 25g Vermelho i Zibi-na 10min gotowania

Po 30g Vermelho i Zombie-na 5min gotownia 

Po 45g Vermelho i Zombie, po 30g Zibi i Zula-wyłączony palnik

 

Fermentacja burzliwa 05.08 2021-

Gęstwa FM700 Koktajl Transatlantycki start w 15°-20° 

Edytowane 29 Sierpnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 170. Polotmave ,warzenie dn. 16.08 2021, 12blg

Zasyp:

Pale Ale-1kg
Monachijski I-0,5kg
Wiedeński-0,5kg
Karmelowy 150-0,12kg

Melanoidynowy-0,12kg

Barwiący-0,05kg (cold brew dodany do wysładzania)

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

6g Marynka-od początku gotowania

20g Żatecky-na 15min gotowania
15g Żatecky-na 3min gotowania

 

Fermentacja burzliwa 16.08 2021- 30.08 2021

Gęstwa Fermentis Saflager S-23 start w 8°-11° 
 

Lagerowanie 30.08 2021-24.09 2021 (ekstrakt końcowy 3,4blg)

Edytowane 24 Września 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 171. Polish Rice IPA,warzenie dn. 21.08 2021, 12blg

Zasyp:

Pale Ale-1,6kg

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki ryżowe-1kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

25g Zula-na 30min gotowania

20g Zula-na 10min gotowania
30g Zula-na 5min gotowania

60g Zula- na wyłączony palnik

 

Fermentacja burzliwa 21.08 2021-02.09 2021

Gęstwa Fermentis Safale start w 15°-21° 

 

Fermentacja cicha 02.09 2021-09.09 2021
Dodano 100g Zuli, 80g Zibi, 60g Pł01, 20g Zombie (ekstrakt 2,1blg)

Edytowane 9 Września 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 172. Polish Red IPA,warzenie dn. 24.08 2021, 14,5blg

Zasyp:

Pale Ale-2,7kg

Carafa III-0,07kg (dodana do wysładzania

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

Po 15g Książęcy i Zula-na 30min gotowania

Po 15g 2/20 i Książęcy-na 10min gotowania
Po 20g Książęcy i Zula-na 5min gotowania

30g Książęcy, po 25g 2/20 i Zula- na wyłączony palnik

 

Fermentacja burzliwa 24.08 2021-09.09 2021

Gęstwa Fermentis Safale start w 15°-21° 

02.09 2021 dodano chmiele w ilości 180g 2/20 oraz 95g Książęcy (ekstrakt końcowy 3blg)

Edytowane 9 Września 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 173 .American Stout ,warzenie dn. 13.09 2021, 15blg

Zasyp:

Pale Ale-2,05kg
Caraaroma-0,21kg
Pale chocolate-0,2kg
Carafa Special III-0,16kg
Pszeniczny czekoladowy-0,16kg
Barwiący-0,1kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Simcoe-na 45 min gotowania

20g Simcoe-na 15min gotownia

30g Simcoe-wyłączony palnik

 

 

Fermentacja burzliwa 13.09 2021-29.09 2021

Gęstwa 2 pokolenie Safale US05 start w 16°-20° 

 

Fermentacja cicha 29.09 2021-06.10 2021

30g Simcoe (ekstrakt końcowy 4,9blg)

Edytowane 11 Października 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 174 .Wet Hop Puławski SH IPA ,warzenie dn. 14.09 2021, 12,5blg

Zasyp:

Pale Ale-2,5kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

40g Puławski-brzeczka przednia

40g Puławski-na 30min gotownia

50g Puławski-na 15min gotowania
150g Puławski-na wyłączony palnik

 

 

Fermentacja burzliwa 14.09 2021-05.10 2021

Gęstwa 2 pokolenie Safale US05 start w 16°-20° 

 

Fermentacja cicha 05.10 2021-11.10 2021

360g Puławski (ekstrakt końcowy 2,2blg)

Edytowane 11 Października 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 175 .Xmas Weizenbock ,warzenie dn. 20.09 2021, 15,5blg

Zasyp:

Pszeniczny-1,5kg

Pale Ale-0,5kg
Wiedeński-0,5kg
Melanoidynowy-0,3kg

Karmelowy pszeniczy-0,26kg
Special W-0,15kg

Stosunek wody do słodu 3:1

44°-20min

65°-60min

72°-20min

 

Gotowanie 60minut:

12g Pałacowy-od początku gotowania

10g Pałacowy-na 20min gotownia

Po 8g cynamon i imbir, 6szt ziela angielskiego,5szt goździków, 3 gwiazdki anyżu, 3g gałki muszkatołowej, 2szt kardamonu-na 2min gotowania
 

Fermentacja burzliwa 20.09 2021-16.10 2021

Gęstwa 2 pokolenie Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen start w 18°-22° 

 

Fermentacja cicha 16.10 2021-10.11 2021

1,5kg mixu suszonych owoców(jabłka, gruszki, rodzynki, śliwki), 350g suski sechlońskiej, sok i zest z 3 pomarańczy, 50g płatków dębowych średnio opiekanych macerowanych w Grantsie 

Edytowane 12 Grudnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 176. Old Ale,warzenie dn. 22.09 2021, 19,2blg

Zasyp:

Monachijski I-1,6kg
Caraamber-0,8kg
Wiedeński-0,8kg
Special B-0,28kg

 

Dodatki niesłodowane:
Muscovado-0,4kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 90minut:

15g Marynka-na 60min gotowania

15g Marynka-na 20min gotowania

 

Fermentacja burzliwa 22.09 2021-

2l starter FM12 W szkocką kratę start w 17°-21° 

 

Fermentacja cicha 

Edytowane 25 Września 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 177. American Belgian Tripel ,warzenie dn. 24.09 2021, 19blg

Zasyp:

Pale Ale-2kg
Monachijski I-0,51kg
Cara-pils-0,13kg

 

Dodatki niesłodowane:
Cukier biały-0,55kg

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 90minut:

5g Motueka-na 60min gotowania

5g Simcoe-na 45min gotowania
20g Motueka-na 20min gotowania
20g Simcoe-na 5min gotowania

 

Fermentacja burzliwa 24.09 2021-

2l starter WLP550 Belgian Ale oraz FM27 Artefakty Trapistów start w 17°-23° 

 

Fermentacja cicha 

[Chmielowy warsztat]

Warka 178. Rauchbock,warzenie dn. 25.09 2021, 15.8blg

Zasyp:

Wędzony bukiem Weyermann-1,6kg

Monachijski II-1,18kg

Pilzneński-1,18kg

Melanoidynowy-0,3kg

Caramunich II-0,16kg

Caraaroma-0,11kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 90minut:

15g Marynka-na 60min gotowania

15 g Marynka-na 20min gotowania

 

Fermentacja burzliwa 25.09 2021-

Gęstwa W34/70 start w 8°-12° 

 

Fermentacja cicha 

[Chmielowy warsztat]

Warka 179. Doppelbock,warzenie dn. 26.09 2021, 21.8blg

Zasyp:

Pilzneński-2kg

Wiedeński-1,1kg

Monachijski II-0,8kg

Melanoidynowy-0,5kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 90minut:

15g Marynka-na 60min gotowania

15 g Marynka-na 20min gotowania

 

Fermentacja burzliwa 26.09 2021-26.10 2021

Gęstwa W34/70 start w 8°-12° 

 

Fermentacja cicha 26.10 2021-29.11 2021 (ekstrakt końcowy 5blg)

Edytowane 29 Listopada 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 180. Wheat Wine,warzenie dn. 03.10 2021, 26.8blg

Zasyp:

Pszeniczny-3.95kg

Pilzneński-1kg

Melanoidynowy-0,35kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 150minut:

15g Iunga-na 60min gotowania

10 g Iunga-na 20min gotowania

 

Fermentacja burzliwa 03.10 2021-

Gęstwa US05 start w 15°-20° 

 

Fermentacja cicha 

[Chmielowy warsztat]

Warka 181. Barley Wine,warzenie dn. 04.10 2021, 26.8blg

Zasyp:

Pale Ale-4,65kg

Karmelowy 30-0,35kg

Melanoidynowy-0,35kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 180minut:

15g Iunga-na 60min gotowania

10 g Iunga-na 20min gotowania

 

Fermentacja burzliwa 04.10 2021-

Gęstwa US05 start w 15°-20° 

 

Fermentacja cicha 

[Chmielowy warsztat]

Warka 182. Polish West Coast IPA, warzenie dn. 24.10 2021, 15blg

Zasyp:

Pilzneński-4,74kg
Pszeniczny-0,47kg

 

Surowce niesłodowane:
Cukier-0,48kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

15g 2/20-40min

15g 3/20-30min

15g 3/20-20min

30g 2/20-15min

25g 3/20-5min

Po 45g 2/20 i 3/20-0min

 

Fermentacja burzliwa 24.10 2021-07.11 2021

A. Starter FM54 Gorączka Kalifornijska
B. Gęstwa OYL-501 Gulo Ale

 

Fermentacja cicha 

Do obu wiader po 60g Zibi, 50g Zombie, 45g Amora Preta

 

Edytowane 12 Listopada 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 183. Pils Niemiecki, warzenie dn. 31.10 2021, 12blg

Zasyp:

Pilzneński-2,24kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

16g Spalt Select-60min

15g Lubelski-40min

15g Lubelski-20min

10g Lubelski-0min

 

Fermentacja burzliwa 31.10 2021-

Uwodnione W34/70 start w 8°-12°

 

Fermentacja cicha 

 

[Chmielowy warsztat]

Warka 184. Saison, warzenie dn. 02.11 2021, 13blg

Zasyp:

Pilzneński-1,35kg

Wiedeński-0,4kg

Pszeniczny-0,35kg

Carahell-0,15kg

 

Dodatki niesłodowane:
Cukier-0,15kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Amora Preta-60min

10g Amora Preta, zest z 3 pomarańczy+sok z 1-10min

 

Fermentacja burzliwa 02.11 2021-

Gęstwa OYL-500 Saisonstein's Monster start w 20°-25°

 

Fermentacja cicha 

Edytowane 12 Listopada 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 185. Quadrupel/Dubbel/Flanders Red Ale, warzenie dn. 04.11 2021, 22.5/17blg

Zasyp:

Pilzneński-7,5kg

Monachijski II-1,07kg

Caraaroma-0,39kg
Special B-0,39kg
Biscuit-0,36kg

 

Dodatki niesłodowane:
Muscovado-1kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 150minut:

Marynka 27g-na 60min gotowania

 

Fermentacja burzliwa 04.11 2021-26.11 2021

Gęstwa FM23 Magiczny Ogród start w 20°-25°

 

Fermentacja cicha Dubbel 26.11 2021-21.12 2021 (ekstrakt końcowy 4,5blg)
Fermentacja cicha Quadrupel 26.11 2021
Fermentacja cicha Flanders Red Ale 26.11 2021 zaszepiono blendem zebranych z piw komercyjnych 

Edytowane 21 Grudnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 186. Polish Pale Ale, warzenie dn. 12.11 2021, 12,5blg

Zasyp:

Pale Ale-1,1kg

Pilzneński-1,1kg

Pszeniczny-0,2kg
Carahell-0,15kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

20g Zibi-25min

85g Zibi-0 min

 

 

Fermentacja burzliwa 12.11 2021-04.12 2021

Gęstwa FM54 Gorączka Kalifornijska start w 15°-20°

 

Fermentacja cicha 04.12 2021-14.12 2021

Dodane 120g chmielu Zibi (ekstrakt końcowy 2,6blg)

 

Edytowane 14 Grudnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 187. Experimental Polish Pale Ale, warzenie dn. 14.11 2021, 12blg

Zasyp:

Pilzneński-2,1kg

Pszeniczny-0,2kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

45g szyszki Pł167-25min

55g szyszki Pł167-0 min

 

Fermentacja burzliwa 14.11 2021-05.12 2021

Gęstwa OYL-501 Gulo Ale start w 15°-20°

 

Fermentacja cicha 05.12 2021-15.12 2021

Dodano 100g szyszki Pł167 (ekstrakt końcowy 1,5blg)

Edytowane 15 Grudnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 188.Chocolate Brown Porter, warzenie dn. 15.11 2021, 12blg

Zasyp:

Pale Ale-2,39kg

Brown-0,41kg

Dark Crystal-0,25kg
Caraaroma-0,25kg

Czekoladowy żytni-0,2kg (na filtracje)
Carafa Special III-0,16kg (na filtracje)

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki owsiane-0,36kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

17g Marynka-25min

 

Fermentacja burzliwa 15.11 2021-03.12 2021

Uwodnione Lallemand Danstar Windsor Ale start w 16°-21°

 

Fermentacja cicha 03.12 2021
A- dodano 75g opiekanych ziaren kakaowca
B- dodane 60g ziaren opiekanych ziaren kakaowca, 50g płatków dębowych macerowanych w Capitan Jack Dark, 5g cynamony, 2 laski wanilii, zest i sok z 2 pomarańczy, 5szt goździków, 2 gwiazdki anyżu

Edytowane 15 Grudnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 189 .Fruit Berliner Weisse, zacieranie+zakwaszanie dn. 17.11 2021, warzenie dn. 19.11 2021, 8,2 blg, 3,74pH

Zasyp:

Pilzneński-1,2kg

Pszeniczny-0,8kg

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki owsiane-0,2kg

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 15minut:

Zakwaszanie przez dodatek 20kapsułek Sanprobi, 6,5blg przed zakwaszaniem  (17.11-19.11.2021)

Gotowanie po zakwaszaniu 45min

 

Fermentacja burzliwa 19.11 2021-03.12 2021

Uwodnione US-05 start w 15°-20°

 

Fermentacja cicha 03.12 2021

Dodano 3kg śliwek oraz 1,5kg czerwonej porzeczki 

Edytowane 15 Grudnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 190 .Porter Bałtycki, warzenie dn. 21.11 2021, 22 blg

Zasyp:

Wiedeński-2,33kg

Monachijski II-1,75kg
Caramunich-0,45kg
Caraaroma-0,35kg

Brown-0,15kg
Biscuit-0,12kg

Jęczmień prażony-0,07kg (dodany na koniec wygrzewu)

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-30min

72°-50min

78°-5min

 

Gotowanie 120minut:

12g Pałacowy-60min
12g Pałacowy-30min

 

Fermentacja burzliwa 21.11 2021

Gęstwa W34/70 start w 8°-12° 

[Chmielowy warsztat]

Warka 191 .Hoppy Weizen, warzenie dn. 05.12 2021, 12,5 blg

Zasyp:

Pszeniczny-1,2kg
Pilzneński-1kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-30min

72°-50min

78°-5min

 

Gotowanie 120minut:

5g Książęcy-60min
15g  Książęcy-30min

35g Książęcy

 

Fermentacja burzliwa 05.12 2021

1,2l starter FM41 start w 18°-22°

 

Fermentacja cicha

[Chmielowy warsztat]

Warka 192 .Wee Heavy, warzenie dn. 06.12 2021, 28 blg

Zasyp:

Pale Ale Halcyon-4kg
Golden Ale-1kg

Caramunich II-0,34kg

Crystal Dark-0,12kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-30min

72°-50min

78°-5min

 

Gotowanie 240minut:

20g Książęcy-60min

 

Fermentacja burzliwa 06.12 2021-02.01 2022

Gęstwa Lallemand Danstar Windsor Ale start w 15°-20°

 

Fermentacja cicha 02.01 2022-14.05 2022 w 12° (ekstrakt końcowy 8,5blg)

 

Edytowane 14 Maja 2022 przez Chmielowy warsztat