Browar Domowy Chmielowy Warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 193 .Imperial West Coast IPA, warzenie dn. 19.12 2021, 19,5 blg

Zasyp:

Pilzneński-3kg

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki ryżowe-0,67kg
Cukier-0,25kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

15g HBC586 -30min
30g El Dorado, 20g HBC586 -20min
Po 35g El Dorado i HBC586 -5min
50g Nelson Sauvin, po 40g X09326 i X13459, 29g HBC586 - na wyłączenie palnika

 

Fermentacja burzliwa 19.12 2021

Gęstwa FM54 Gorączka Kalifornijska start w 15°-20°

 

Fermentacja cicha

Edytowane 19 Grudnia 2021 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 194. Pils , warzenie dn. 20.12 2021, 12,1 blg

Zasyp:

Pilzneński-2,1kg
Carapils-0,2kg

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

5g Tomyski-od początku gotowania
10g Tomyski- 40min
10g Tomyski-15min
35g Tomyski-0min

 

Fermentacja burzliwa 20.12 2021

Uwodnione Saflager W34/70 start w 8°-11°

 

Fermentacja cicha

[ogur_ek]

Wiem, że za wcześnie na degustacje ale przymierzam się do lager SH Tomyski i zastanawiam się nad ilością. 

[Chmielowy warsztat]

Warka 195. Polish Pale Ale , warzenie dn. 29.01 2022, 13,5 blg

Zasyp:

Pilzneński-5kg
Karmelowy jasny-0,5kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

15g szyszki Zi02-od poćzątku gotowania

16g szyszki Zi02-na 45min 
20g Amora Preta-na 30min
20g szyszki Zi02-na 10min
50g szyszki Zi02, 45g Amora Preta- na wyłączony palnik

 

Fermentacja burzliwa 29.01 2022-13.02 2022 (po 2 dniu fermentacji wrzucone 50g Amora Preta)

Starter FM52 Amerykański Sen start w 15°-21°

 

Fermentacja cicha 13.02 2022
Dodano 60g Książęcego oraz 50g Zu12

Edytowane 22 Marca 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 196. Extra Special Bitter , warzenie dn. 06.02 2022, 12,5 blg

Zasyp:

Pale Ale-1,7kg
Crystal Malt 140-160EBC-0,27kg
Caramunich II-0,25kg
Pszeniczny-0,2kg

Stosunek wody do słodu 3:1

65°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Tomyski, 3g Pałacowy- od początku gotowania
12g Tomyski- na 20min
15g Tomyski- na 10min
18g Tomyski- na wyłączony palnik

 

Fermentacja burzliwa 06.02 2022-

Uwodnione Safale US-05 start w 14°-19°

 

[Chmielowy warsztat]

Warka 197. Belgian Blond , warzenie dn. 10.02 2022, 15,5blg

Zasyp:

Pilzneński-1,99kg
Pszeniczny-0,41kg
Wiedeński-0,28kg
Biscuit-0,14kg

Surowce niesłodowane:
Cukier-0,22kg

Stosunek wody do słodu 3:1

65°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Tomyski, 3g Pałacowy- od początku gotowania
12g Tomyski- na 20min

 

Fermentacja burzliwa 10.02 2022-22.03 2022

1,5l starter FM28 Habit Opata start w 18°-24°

Edytowane 22 Marca 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 198. Black IPA , warzenie dn. 20.02 2022, 15,5blg

Zasyp:

Pale Ale-3,7kg

Pilzneński-1,3kg

Wiedeński-0,9kg
Pszeniczny-0,6kg
Carafa III-0,5kg (dodano na wysładzanie)
Barwiący-0,2kg (dodane na wysładzanie)

Surowce niesłodowane:
Płatki owisane-0,5kg

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

35g ZU12, 25g Książęcy-na 30min gotowania
40g Książecy, 30g ZU12-na 10min gotownia
80g Zibi, 50g ZU12, 40g Książecy-na wyłączony palnik
 

Fermentacja burzliwa 20.02 2022-18.03 2022

Gęstwa FM52 Amerykański Sen start w 15°-20° (po dwóch tygodniach fermentacji dodano chmiel po 135g Zibi oraz ZU12, 100g Książecy)

[Chmielowy warsztat]

Warka 199. Belgian Pale Ale , warzenie dn. 07.03 2022, 12,6blg

Zasyp:

Pale Ale-1,45kg
Monachijski-0,6kg
Carapils-0,35kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

20g Amora Preta-na 20min gotowania
 

Fermentacja burzliwa 07.03 2022-11.04 2022 (ekstrakt końcowy 2blg)

Gęstwa FM28 Habit Opata start w 16°-24° 

Edytowane 17 Kwietnia 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 200. Polish Pale Ale , warzenie dn. 21.03 2022, 12,5blg

Zasyp:

Pilzneński-4kg
Pszeniczny-1kg
Monachijski I-0,3kg
Karmelowy 30-0,3kg

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-40min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

15g Książecy-na 45min gotowania
30g Cascade Pl-na 10min gotownia 

40g Cascade Pl, 15g Książecy-na wyłączony palnik

 

Fermentacja burzliwa 21.03 2022-09.04 2022

Uwodnione Safale US05 start w 15°-20° (w drugim dniu fermentacji dodano chmiel na biotransformacje)
Wiadro A-30g Amora Preta
Wiadro B-30g Zula

 

Fermentacja cicha 09-04 2022-17.04 2022 (ekstrakt końcowy w obu wiadra 2,6blg)

Wiadro A-30g Amora Preta, 15g Cascade Pl
Wiadro B-30g Zula, 15 Cascade Pl

Edytowane 17 Kwietnia 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 201. American IPA ,warzenie dn. 30.03 2022, 15,4blg

Zasyp:

Pale Ale-2kg
Pilzneński-0,95kg

Pszeniczny-0,6kg

Stosunek wody do słodu 3:1

65°-40min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Idaho7 -na 30min gotowania

15g Sabro i 10g Idaho7-na 15min gotowania 

15g Simcoe i 10g Idaho7 - na 5min gotowania

20g Sabro, 20g Idaho7, 15g Simcoe-0min

 

Fermentacja burzliwa 30.03 2022-16.04 2022

Uwodnione US-05, start w 15°-20°

 

Fermentacja cicha 16.04 2022-
Dodano 50g Galaxy, 50g Michigan Copper, 30g Idaho 7, po 28g Ahtanum i Palisade, 
 

Edytowane 17 Kwietnia 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 202. Polish NEIPA ,warzenie dn. 07.04 2022, 14,5blg

Zasyp:

Pale Ale-2,4kg

Pszeniczny-1,45kg

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki owsiane-1kg
Płatki jęczmienne-0,75kg
Płatki orkiszowe-0,75kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

25g Zu12, 20g Książęcy-30min
40g Zu12, 35g Zombie-10min
35g Książecy, 20g Zombie-5min
70g Zu12, 50g Książecy, 45g Zombie-na wyłączony palnik przez całe chłodzenie

 

Fermentacja burzliwa 07.04 2022-26.04 2022

Gęstwa Lallemand Verdant IPA, start w 17°-22° (w drugim dniu dodano po 40g Zu12 oraz Książęcego na biotransformacje)

 

Fermentacja cicha 26.04 2022-
Dodano po 75g Zu12, Książęcy, Zombie

Edytowane 1 Maja 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 203. Rye Black IPA ,warzenie dn. 11.04 2022, 17,5blg

Zasyp:

Pale Ale-1kg

Pszeniczny-0,5kg

Karmelowy 30-0,3kg
Carafa Special III-0,35kg (dodano na wysładzanie)
Barwiący-0,15kg (dodano na wysładzanie)

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki żytnie-2kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

20g Sabro, 10g Simcoe-30min
45g Zu12, 15g Sabro-15min
60g Zu12, po 20g Sabro i Simcoe-na wyłączony palnik przez całe chłodzenie

 

Fermentacja burzliwa 11.04 2022-28.04 2022

Uwodnione US-05, start w 15°-20° 

 

Fermentacja cicha 28.04 2022-09.05 2022
Dodano Po 70g Książęcy i Zu12, po 30g Mosaic Cryo, Sabro, Simcoe

Edytowane 14 Maja 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 204. Double IPA ,warzenie dn. 16.04 2022, 19blg

Zasyp:

Pale Ale-3,5kg

Pszeniczny-0,6kg

Karmelowy 30-0,3kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

15g HBC586 -30min
30g HBC586, 20g Moutere -20min
45g Moutere, 25g HBC586 -5min
70g Zu12, 50g Simcoe, 35g Moutere, 30g HBC586 - na wyłączenie palnika

 

Fermentacja burzliwa 16.04 2022-07.05 2022

Gęstwa US-05, start w 15°-20°

 

Fermentacja cicha 07. 05 2022- 
Dodano po 100g chmielu Citra , Mosaic, Zappa, 50g Simcoe, 28g Cryo Ekuanot

Edytowane 14 Maja 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 205. Fruit Wheat ,warzenie dn. 24.04 2022, 11blg

Zasyp:

Pszeniczny-1,8kg
Pale Ale-1kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Amora Preta-od początku gotowania
 

Fermentacja burzliwa 24.04 2022-30.04 2022

Uwodnione US-05, start w 15°-20°

 

Fermentacja cicha 30.04 2022-09.05 2022 (ekstrakt końcowy 1,9blg)
Dodano 2kg puree z czarnej porzeczki oraz 1,5kg czerwonej porzeczki

Edytowane 14 Maja 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 206. Foreign Extra Stout ,warzenie dn. 28.04 2022, 17,8blg

Zasyp:

Pale Ale-1,35kg

Karmelowy 30-0,35kg

Caramunich II-0,25kg
Caffee-0,20kg
Czekoladowy pszeniczny-0,2kg
Carafa Special III-0,2kg
Jęczmień prażony-0,15kg

 

Dodatki niesłodowane:
Pałtki owsiane-1,35kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

15g Amora Preta-od początku gotowania
10g Amora Preta-na 10min

 

Fermentacja burzliwa 28.04 2022-

Gęstwa US-05, start w 15°-20°

 

Edytowane 1 Maja 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 207. Session New Engalnd IPA ,warzenie dn. 30.04 2022, 12blg

Zasyp:

Pilzneński-1kg

Pale Ale-0,8kg

Pszeniczny-0,8kg

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki owsiane-1kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Sabro -15min
25g Topaz -5min
Po 60g HBC586 i Sabro, Po 45g Enigma i Topaz - na wyłączenie palnika

 

Fermentacja burzliwa 16.04 2022-

Uwodnione Lallaemand New England, start w 17°-22° (w drugim dniu fermentacji dodane 60g Citry)

 

Fermentacja cicha 

[Chmielowy warsztat]

Warka 208. Grodziskie z burakami i chrzanem ,warzenie dn. 15.05 2022, 8blg

Zasyp:

Grodziski-4kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

20g Marynka -60min
25g Lubelski -15min

 

Fermentacja burzliwa 15.05 2022-29.05 2022

Uwodnione Safale US-05, start w 15°-20° 

Fermentacja cicha 29.05 2022-
Dodano 2l puree z buraków, na 3 ostatnie dni dodano chrzan

[Chmielowy warsztat]

Warka 209. Skittles New Engalnd PA ,warzenie dn. 22.05 2022, 14,5blg

Zasyp:

Pilzneński-1,5kg

Pszeniczny-1,5kg

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki pszenne-1kg

Płatki jęczmienne-0,8kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

15g Enigma -25min
 538g Skittles-5min
Po 50g El Dorado i Książęcy, 30g Enigma - na wyłączenie palnika

 

Fermentacja burzliwa 22.05 2022-

Uwodnione Lallaemand New England, start w 17°-22° (w drugim dniu fermentacji dodane 30g Książęcego)

[Chmielowy warsztat]

Warka 210. Coffee Imperial Stout ,warzenie dn. 29.05 2022, 24,8blg

Zasyp:

Pale Ale-2,72kg

Monachijski II-0,91kg

Barwiący-0,23kg

Czekoladowy żytni-0,23kg

Caramunich-0,2kg

Brown-0,18kg
Czekoladowy pszeniczny-0,14kg

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki owsiane-0,4kg

Płatki jęczmienne-0,24kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 120minut:

15g Marynka-60min
25g Marynka -10min

 

Fermentacja burzliwa 29.05 2022-26.06 2022

Gęstwa po warce 208 US-05, start w 14°-20° 

Fermentacja cicha 26.06 2022-04.07 2022 (dodano kawę cold brew 1,4l 270g Gwatemala Chepito)

Edytowane 23 Lipca 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 211. PolishHops Session IPA ,warzenie dn. 04.06 2022, 12,5blg

Zasyp:

Pale Ale-2,2kg

Pszeniczny-0,22kg

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

12g Książęcy-30min

15g Książecy-10min

20g Zu12-5min
60g Zu12, 40g Książęcy- Hopstand w 78° 25min

 

Fermentacja burzliwa 04.06 2022-19.06 2022

Gęstwa Safale US-05, start w 16°-21° 

Fermentacja cicha 19.06 2022-26.06 2022

Dodano 85g Zu12 oraz 70g Książęcego

Edytowane 23 Lipca 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 212. Witbier ,warzenie dn. 05.06 2022, 12,5blg

Zasyp:

Pale Ale-1,2kg

Pszeniczny-1,2kg

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Amora Preta- od początku gotowania
10g Amora Preta, 20g zestu z cystrusów, 13g kolendry-5min 

 

Fermentacja burzliwa 05.06 2022-

Starter 1,1l Fermentum Mobile FM23 Magiczny Ogród , start w 17°-23° 

[Chmielowy warsztat]

Warka 213. Coffee Dry Stout,warzenie dn. 01.07 2022, 11blg

Zasyp:

Pale Ale-1,36kg

Monachijski II-0,17kg

Wiedeński-0,17kg

Barwiący-0,14kg

Czekoladowy pszeniczny-0,14kg

Extra black-0,07kg

Carafa Special III-0,05kg

Stosunek wody do słodu 3:1

66°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

5g  Marynka- od początku gotowania
15g Marynka-20min 

 

Fermentacja burzliwa 01.70 2022- 16.07 2022

Starter 1,1l Fermentum Mobile FM54 Gorączka Kalifornijska , start w 15°-20° 

 

Fermentacja cicha 16.07 2022-24.07 2022 (na fermentacj cichą dodano kawę- cold brew 1,2l z 250g kawy Brazylia Yellow Bourbon)

[Chmielowy warsztat]

Warka 214. Peated FES ,warzenie dn. 17.07 2022, 16,5blg

Zasyp:

Wędzony torfem Castle Malting-1kg

Pale Ale-0,7kg

Brown-0,38kg

Czekoladowy-0,35kg

Wiedeński-0,28kg

Karmelowy 150-0,18kg

Czekoladowy pszeniczny-0,14kg

Caraaroma-0,11kg

Stosunek wody do słodu 3:1

64°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Marynka- od początku gotowania
15g Marynka-10min 

 

Fermentacja burzliwa 17.07 2022-08.08 2022 (ekstrakt końcowy 4blg)

Gęstwa FM54 Gorączka Kalifornijska, start w 15°-20° 

Edytowane 17 Października 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 215. Polish Midwest IPA ,warzenie dn. 09.08 2022, 14,5blg

Zasyp:

Pale Ale-4,37kg

Pszeniczny-0,7kg

Wiedeński-0,5kg

Dodatki niesłodowane:
Płatki owsiane-0,7kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

20g Zibi-30min

35g Książecy, 15g Zibi-20min

35g Zu12, 15g Zibi-5min
65g Zu12, po 60g Książęcy i Zibi-0min

 

Fermentacja burzliwa 09.08 2022-23.08 2022

Starter WLP067 Coastal Haze Ale, start w 18°-23° 

Fermentacja cicha 23.08 2022-28.08 2022
Dodano 85g Zibi, 65g Zu12 oraz 60g Książęcego 

Edytowane 28 Sierpnia 2022 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 216. American Wheat ,warzenie dn. 12.08 2022, 11,7blg

Zasyp:

Pszeniczny-1,76kg

Pale Ale-0,8kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60mn

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Sabro-20min

20g Sabro-0min

 

Fermentacja burzliwa 12.08 2022-24.08 2022

Uwodnione US-05, start w 16°-21° 

 

Fermentacja cicha 24.08-

Dodano po 20g Eclipse oraz Galaxy, 15g Sabro

Edytowane 28 Sierpnia 2022 przez Chmielowy warsztat