Fermentacja Hefeweizena

[radekfilon]

Mój Hefeweizen 12 Blg fermentuje już 16 dni i ciągle bulgocze.

Już tylko co parę minut, ale jednak.

Fermentacja na drożdżach WB-06 wyglądała dobrze, zaczęła zwalniać po kilku dniach, ale zatrzymać jakoś się nie może.

Zastanawiam się ile to może jeszcze potrwać?

Stoi w 16 stopniach.

Myślałem, że po trzech tygodniach będę butelkował.

 

[opeciarz]

http://www.piwo.org/topic/13252-rurka-w-fermentorze-bulkanie-bulka-co-zrobi%C4%87/

miłej lektury

[udarr]

Bulka bo ucieka CO2. Nie sugeruj się bulkaniem tylko pomiarami BLG.

[anteks]

Czy oprócz obserwacji bulkadełka coś jeszcze robiłeś? Np zmierzyłeś blg?

[radekfilon]

Blg nie mierzyłem i to było zamierzone.

Chciałem dać piwu jak najmniej szans na infekcję, dlatego plan był taki żeby zmierzyć 2-3 dni przed planowanym butelkowaniem, a potem potwierdzić w dniu butelkowania i jak nie będzie dalszego spadku to rozlewać.

Czy takie nagazowane piwo nawet odfermentowane jak trzeba ze stabilnym Blg można będzie butelkować?.

[xanovich]

Blg nie mierzyłem i to było zamierzone.

Chciałem dać piwu jak najmniej szans na infekcję, dlatego plan był taki żeby zmierzyć 2-3 dni przed planowanym butelkowaniem, a potem potwierdzić w dniu butelkowania i jak nie będzie dalszego spadku to rozlewać.

Czy takie nagazowane piwo nawet odfermentowane jak trzeba ze stabilnym Blg można będzie butelkować?.

Właśnie wczoraj rozlewałem hefe-weizena 12,5* na wb-06, który fermentował w 16 stopniach. Po tygodniu miał 3 blg,  a przez następne 10 dni  zszedł do 2,5 blg. O ile drożdże nie strzeliły focha to piwo odfermentowało prawie na pewno. Najlepiej pobierz próbkę i sprawdź, nic tu się nie wyczaruje inaczej

 

Bulkaniem nie należy się sugerować, rurka to nie aparatura pomiarowa.

Każde piwo po fermentacji zawiera mniejszą lub większą ilość rozpuszczonego w sobie CO2, kalkulatory nagazowania wymagają od Ciebie podania informacji jaką temperaturę ma piwo - tak by ilość surowca do refermentacji stosownie zmniejszyć, nagazowanie piwa więc nie przeszkadza przy butelkowaniu (najwyżej niezaciśnięte kapsle będą podskakiwać i Cię straszyć )

[radekfilon]

Blg sprawdziłem, 2,5 i nie spadło po 2 dniach, ale przez transparentną ściankę fermentora widać nawet jak malutkie pęcherzyki gazu pojawiają się na powierzchni co jakiś czas i rurka co kilka minut bulgocze.

Pyszne wyszło przy okazji.

Skoro koledzy uspokajają to butelkuję, raz się żyje.

I tak Hefeweizena trzeba podobno szybko wypić.