Browar CAT napiera...

[seniorroberto]

Ponieważ uzywam tej samej wody pH brzeczki mam z awsze powyżej 5,5... łyżeczka 30%. kwasu mlekowego obniża mi pH do ok. 5,2... wypraktykowane, teraz nawet nie używam pasków. Nie jestem purystą ale odchyły od tych wartości nie powinny być znaczące.

Następnym razem dodam nieco gipsu - za twoją radą - po wysładzaniu.

Pozdrawiam

[seniorroberto]

Zakończone... jakies leniwe dziś to warzenie...

Mam 21 l. schłodzonej do 25°C brzeczki 1,056 OG.

Dam jej jeszcze zejść na balkonie do 19 - 20°C i zadam gęstwę. Jak zwykle specjalnie klarowne nie jest ale zejdzie...

[seniorroberto]

~160 g. gęstwy z NBA podlane szklaneczką świeżej brzeczki wystartowało w 20 min., ledwie zdążyłem dobiec ze słojem do fermentora... i pracuje pięknie.

Ponieważ w nadchodzącą niedzielę znów warzę a w gęstwach jestem raczkujący... której gęstwy powinienem użyć: tej z pierwszego zbioru (w lodówce) czy tej pracującej obecnie w APA?

[seniorroberto]

Warka #35 AAA (noch ein mal warka 32...)

 

....no bo mi baaardzo smakuje, zmieniam tylko drożdże na US-05.

[seniorroberto]

...i posprzątane. Mam 20 l. brzeczki 1.058. Starterek z tygodniowej gęstwy US-05 zwolna rusza...

[seniorroberto]

Warka #33 NBA w butelkach od tygodnia... smak bez szału, poczekam...

Warka #34 APA wczoraj poszła do butelek po tygodniu cichej z Amarillo...dość ciekawie, bardzo wyraźnie oddzielona goryczka Marynki od "odorów":) Amarillo, całość w słodowym sosie...

Warka #35 AAA wczoraj poszła na cichą z 10 g. Citry... poprzednia, "kulawa" wersja wyszła przepyszna (z żalem spoglądam na 3 ostatnie butelki ), najbardziej trafiony set chmielowy, po tej spodziewam się co najmniej tego samego.

Zanotowałem postępy w wydajności, klarowności (pompa!) i odfermentowaniu...

[seniorroberto]

:)... tak dobrze żarła a zdechła... kwasiury!!! infekcja!!!... coś czułem, że moje operacje z gęstwami niczego dobrego nie wróżą!....

[seniorroberto]

Warka#35 AAA w kiblu, kwasiur już na cichej......moje ulubione...

 

#34 APA, mimo wstępnych podejrzeń o podkwasiurność - rozlana do butelek staje na nogi... kwasek ustąpił i dzieje sie coś dziwnego ze smakiem (to było gotowane tylko z goryczkowym, Amarillo dodane na cichej)... najpierw lekka goryczka, potem wyraźna słodycz, potem Amarillo i w końcu coś jakby karmel(?) ciekawie, co 2 dni bedę otwierał kolejne...

 

#33 NBA zaczyna się smakowo klarować: zwytrawniało, wychodzi kawo-gorzka czekolada, troszkę brakuje słodowości... ale jeszcze poczekam. Ananasa ni grapefruita nie wyczuwam... orzechowość lekką tak.

 

Gdzie wcięło Danstar Nottinghamy? chciałbym spróbować a tu wszędzie e-e...

Edytowane 30 Listopada 2010 przez seniorroberto

[elroy]

Gdzie wcięło Danstar Nottinghamy? chciałbym spróbować a tu wszędzie e-e...

Pani Magda posiada http://piwowar.com.pl/sklep/index.php?main_page=product_info&cPath=17_5&products_id=79

[seniorroberto]

...2 torebki... jak znam mojego pecha, to zanim zamówię....

Ale spoko, niech psychicznie okrzepnę po kwasiurze...

[seniorroberto]

Warka #36 AAA.

Poprzednia poszła do kibla jako kwasiur a ja się uparłem...

 

 

4,15 kg. Pale ale

0,40 kg. monachijski

0,20 kg. amber

0,10 kg. melanoidowy

0,07 kg. czekoladowy

 

55 min. w 68°C , 15 min. w 72°C

 

Drożdże dam US 05 ... świeże!!!

 

Śmigam wysładzać...

[seniorroberto]

Gotować będę 70 min. z tego 60 z 20g. z Amarillo, jeszcze 10 g. Amarillo kwadrans przed końcem. 8g. Citry pójdzie na cichej.

Gotuję 23 l. 1.042 plus zostało 3 l.cienkusza ok. 1.010, odparuję w osobnym garze, chyba ciut za szybko wysładzałem mogła pompka jeszcze ze 2 min. pochodzić albo zawór nieco bardziej powinienem był odkręcić...

[seniorroberto]

Gotowe. Mam 21l. brzeczki 1.058. Za 5 min. uwodnione US 05 i... czekam...

[bielok]

Gotowe. Mam 21l. brzeczki 1.058. Za 5 min. uwodnione US 05 i... czekam...

A za miesiąc pierwsza degustacja

[seniorroberto]

Gotowe. Mam 21l. brzeczki 1.058. Za 5 min. uwodnione US 05 i... czekam...

A za miesiąc pierwsza degustacja

Grzesiu! :)miesiąc???.... tydzień burzliwej... tydzień cichej... tydzień w butelkach i..... degustuję!!!

[bielok]

Cześć

 

Grzesiu! :)miesiąc???.... tydzień burzliwej... tydzień cichej... tydzień w butelkach i..... degustuję!!!

A myślałem że to ja jestem niecierpliwy

[seniorroberto]

;)dobrze, że nie warzymy we dwóch... pewnie degustacja wypadła by w połowie burzliwej...

[seniorroberto]

Warka #37 ...kraciaste inspiracje...

 

4,00 kg. pale ale

0,30 kg. monachijski

0,15 kg. crystal 120

0,04 kg. black

 

Jak zwykle łyżeczka gipsu do wody i łyżeczka kwasu mlekowego do zacieru.

65 min. w 68°C i 15 min. w 72°C ...

 

Gotować będę 70 min., dam 20 g. marynki w 10 min., 20 g.EKG w 50 min. i 10 g. EKG na zimno po burzliwej.

 

Drożdże US 05... hmmmm.... wyjąć z AAA czy dać świeże?... mam wątpliwości po niedawnej wpadce....

[seniorroberto]

Wyszło 21l brzeczki (dolałem 0,5l przegotowanej wody) 1.050.

Zlałem poprzednie piwo i jednak przerzuciłem gęstwę...:rolleyes:

 

Do zlanego AAA wsypałem, tym razem luzem, 10g. Citra i dam parę dni cichej.

[bielok]

Cześć

 

Zlałem poprzednie piwo i jednak przerzuciłem gęstwę...:rolleyes:

Jest ryzyko, jest zabawa

[seniorroberto]

... gęstwa odpaliła w ciągu półtorej godziny... ale nie bulka (bo nie używam rurki...)

[bielok]

Cześc

... gęstwa odpaliła w ciągu półtorej godziny... ale nie bulka (bo nie używam rurki...)

Dobrze że w następne 1,5 h nie opadła ;-)

[seniorroberto]

Nie kracz ... dziś rano była nieco opadnięta ale zeszła do 1.020.... ekspresowa cóś...

Edytowane 20 Grudnia 2010 przez seniorroberto

[seniorroberto]

Moje postanowienie noworoczne: nigdy już nie użyję gęstwy z suchych drożdży, nawet świeżej.

[seniorroberto]

Co to się z rana z piwo.org działo?

 

Warka #38 kolejne AAA...

 

3,60 kg. Pale

0,40 kg. monachijski

0,40 kg. caramel

0,20 kg. biscuit

0,18 kg. żytni crystal

0,03 kg. czekoladowy

 

60 min. w 68°C , 10 min. w 73°C

 

Do gotowania poszło 26l. na 70 min.

 

20 g. Citra 60min.

15g. Cascade 15 min.

15g. Cascade flame out.

 

Do fermentora 22l. 1.053.

US 05 zadane do brzeczki 19°C

 

Według BS: OG 1.052, EBC 26,2, IBU 27,4 ... miałem zamówienie na damskie...

 

No i czekam...