Drożdże historyczne z XVI-XVII wieku

[wena]

Linek do filmu o drożdżach historycznych.

Dziękuję Piotrowi Góra za realizację filmu.

Edytowane 17 Lipca 2017 przez wena

[zasada]

https://mab.to/BKVpggm92

Coś nie zabanglało z linkiem.

Czy chodziło o filmik skansen vs Małopolskie PSPD i odzyskiwanie drożdży ze ścian krakowskich piwnic?

edit: oglądałem u teścia na kompie, nie zalogowany i nie mam w historii konta, szukam pół dnia i nie mogę znaleźć. Zaczęło się od wizyty w skansenie, potem były piwnice Krakowa, laboratorium, szalki, próbówki i skosy agarowe. Fajny materiał.

Edytowane 17 Lipca 2017 przez zasada

[wena]

Tak to ten sam filmik.

Nowy link zamieściłem w pierwszym wpisie.

Edytowane 17 Lipca 2017 przez wena

[mimazy]

Tak to ten sam filmik.

Nowy link zamieściłem w pierwszym wpisie.

A jak wyglądał efekt finalny piwa, bo tego nie było w filmie. Jestem bardziej niż bardzo zainteresowany wszelkimi aspektami piwowarstwa historycznego.

[zasada]

 

 

Nowy link zamieściłem w pierwszym wpisie.

Super, dzięki!

[wena]

Piwo wyszło super. Przepis prosty 50% - słód pszeniczny, 50% słód jęczmienny i marynka. Na pierwszym miejscu banany.

[mimazy]

Przy użyciu drożdzy piekarniczych do komercyjnych sahti też wychodziły banany.Porównywałbyś to do klasycznych pszeniczniaków? Gdy przerwa ferulikowa była robiona?

[wena]

Przerwy przy warzeniu tego piwa:

45 st. - 20 min

50 st. - 15 min

62 st. - 50 min

72 st. - 30 min

Wg mnie to piwo to pszeniczniak, ale bez nut goździkowych.

[Enethion]

No dobra, a jaka temperatura fermentacji? Najważniejszy element

[wena]

Fermentacja w temp. 20-21 stopni.

[Petee]

Ja miałem przerwy:
 

44 C 20 min 63 C 45 min 72 C 20 min

I fermentowałem (z tego co mi wiadomo) jako jedyny w tak niskiej temperaturze - 14-15C i piwo też wyszło bananowe