Wibracje a fermentacja

[nowybrowar]

Cześć,

 

Niestety nie mogę dodawać tematów w ramach "Sprzętu", dlatego piszę na "Piaskownicy piwowarskiej".

 

Zbudowałem pudło chłodzące ze styropianu, aby utrzymać odpowiednią temperaturę podczas fermentacji. Wymyśliłem sobie  dwie komory, w jednej umieszczam wkładu chłodzące, a w drugiej stoi fermentator. Schłodzone powietrze jest przenoszone do komory z fermentatorem za pomocą wiatraka (kupiłem najmniejszy wiatrak dedykowany do przewodów wentylacyjnych). Generalnie wszystko działa całkiem fajnie, podnoszenie się temperatury podczas fermentacji nie wpływa na szybsze topnienie wkładów, a wiatrak lepiej rozprowadza zimne powietrze po komorze w której znajduje się fermentator. Jednak jest jeden problem (?). Wiatrak wprowadza w lekkie wibracje całą konstrukcję. Jestem nowicjuszem, dlatego chciałem się zapytać doświadczonych piwowarów, czy drgania podczas fermentacji mogą zaburzyć pracę drożdży? 

 

 

 

[dwesoly]

[nowybrowar]

Wiem, że drożdże piwowarskie, to nie to samo co spożywcze, ale babcia mnie zawsze uczyła, że jak rośnie ciasto drożdżowe, to trzeba zapewnić drożdżom spokój i ciszę. Zastanawiałem się, czy to dotyczy też fermentacji . Ale rozumiem, że przesadziłem ...?

[Henx]

Zgadza się, przesadziłeś

"Spokój i cisza" owszem, ale bez przesady, żeby im robić dźwięko- i wstrząsochłonny bunkier.

 

A swoją drogą taki wiatrak do wentylacji przy wymianie powietrza z komory do komory to jak strzelanie z armaty do wróbla. Wiatrak od kompa + zasilacz = taniej i ciszej (ciszej dla Ciebie bo go prawie nie słychać).

[nowybrowar]

Dzięki za odpowiedź! Przesadna ostrożność do domena nowicjuszy, a ja do takich się zaliczam. Poza tym to oznaka miłości do tego złocistego napoju . Wiatrak wybrałem taki, bo sklep z takim asortymentem miałem pod okiem, kosztował 20zł i jest stosunkowo mały. Ale rzeczywiście, przy następnym projekcie zmodyfikuję ten element.

 

Drożdże pracują, a temperatura brzeczki utrzymuje się na poziomie 21-22 st. (na zewnątrz 33 st. a jutro zapowiadają jeszcze wyższą...)

 

Pozdrawiam!

[dirk gently]

Poza tym to oznaka miłości do tego złocistego napoju .

Rzadko się zgadzam z osobą, która zawsze to powtarza, ale tutaj zrobię wyjątek: piwo to nie jest żaden, pani negocjowalnego afektu, "złocisty trunek" i wstyd takie rzeczy mówić.

[nowybrowar]

 

Poza tym to oznaka miłości do tego złocistego napoju .

Rzadko się zgadzam z osobą, która zawsze to powtarza, ale tutaj zrobię wyjątek: piwo to nie jest żaden, pani negocjowalnego afektu, "złocisty trunek" i wstyd takie rzeczy mówić.

 

Określenie "trunek" pochodzi z czasów, kiedy piło się głównie takie w puszce/butelce "produkowane na dużą skalę"... . Poza tym, to określenie gryzie się z walorami leczniczymi piwa.

[dirk gently]

Nie o słowo "trunek" się tu rozchodzi, a o "złocisty".

[nowybrowar]

Nie o słowo "trunek" się tu rozchodzi, a o "złocisty".

Zatem pokornie wsłuchuję się w definicję. Bo widzę, że dużo się muszę nauczyć.

[dirk gently]

http://magazynwino.pl/Artykul/3191/to-nie-jest-zlocisty-trunek

 

W skrócie, wejdź sobie do sklepu z piwem, wybierze losowo dziesięć butelek i przekonaj się ile z nich będzie zawierało płyn w kolorze złotym.

Edytowane 1 Sierpnia 2017 przez dirk gently

[Alexy]

Tylko jak wejdzie do jakiegoś sklepu ogólnego to będzie 10/10 w kolorze złotym Ale oczywiście wiem co masz na myśli i zgadzam się, ze złoty to tylko jeden z wielu kolorów piwa.

[nowybrowar]

Dzięki. Przeczytałem artykuł, bardzo fajny. W odniesieniu do lekkiej uszczypliwości - piwa "ze sklepu" nie piłem 10-15 lat. Od kilku lat mam też beer store dosłownie za rogiem. Sporo podróżuję po Świecie (taka praca). Dlatego, po kilku latach od poznania smaku prawdziwych piw, odważyłem się rozpocząć swoją przygodę z warzeniem.

 

Pozdrawiam wszystkich!

[BEZ ZASAD]

Postaw wiatrak na gąbce to pozbędziesz się wibracji...

[Kamilos55]

21-22 st. to nie za dużo?

[nowybrowar]

21-22 st. to nie za dużo?

Nie mam pojęcia, to się okaże za kilka tygodni... ale widzę, że cały czas termometr przyklejony na fermentorze pokazuje 21 (dziś na zewnątrz było 36...). Obiecuję dać znać co wyszło...

[Kamilos55]

Ja własnie mam piwo na burzliwej w piwnicy, temp na fermentorze 19-21 i boję się, że może być "fiołkowo". W maju miałem 17 st. i wyszło perfect.

Jeszcze jak na złość na urlop był deszcz a na warzenie upały przyszły

[nowybrowar]

Ja własnie mam piwo na burzliwej w piwnicy, temp na fermentorze 19-21 i boję się, że może być "fiołkowo". W maju miałem 17 st. i wyszło perfect.

Jeszcze jak na złość na urlop był deszcz a na warzenie upały przyszły

Ja mam nadzieję, że mnie uratują drożdże przeznaczone do fermentacji w przedziale 21-27 st. Robię z brewkita, bo to pierwsza warka w życiu . Przy warzeniu w mieszkaniu, to jest w ogóle mega wyzwanie, bo rzadko kiedy masz taką temp. żeby można było warzyć w 17 st., chyba że masz oddzielny pokój z otwartym oknem i masz szczęście, że temperatura jest w miarę stała. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Jutro kupuję lodówkę, żeby przynajmniej butelki postawić w temp 10 st.

[INTseed]

Twoje drożdze powinny pracować w max. 21C

Instrukcja kłamie.

[nowybrowar]

Twoje drożdze powinny pracować w max. 21C

Instrukcja kłamie.

Dzięki za radę. Od wczoraj obniżyłem do 19, po sugestii Kamilos55, ale to już 4 dzień i fermentacja nie jest już burzliwa, także może za późno. Ale nie poddaję się. Czy jest coś, co może jeszcze uratować mnie, gdybym przy zlewaniu poczuł "fiołki"? 

[Gość]

 

 

Czy jest coś, co może jeszcze uratować mnie

Tak. Następnym razem patrz w jakim zakresie temp. mogą pracować twoje drożdże i trzymaj się raczej tych dolnych wartości.

[INTseed]

Niestety ale w tych instytucjach nie pisze aby trzymać się dolnych wartości. Piwo wyszło pijalne u mnie, ale po dwóch łeb bolała

Napisz co u ciebie wyjdzie.

[nowybrowar]

 

Czy jest coś, co może jeszcze uratować mnie

Tak. Następnym razem patrz w jakim zakresie temp. mogą pracować twoje drożdże i trzymaj się raczej tych dolnych wartości.

 

Moje drożdże pracują w zakresie 21-27 st. utrzymuję 21-22, a od wczoraj obniżyłem do 19. OK. Na razie nie panikuję, tylko czekam.

[nowybrowar]

Niestety ale w tych instytucjach nie pisze aby trzymać się dolnych wartości. Piwo wyszło pijalne u mnie, ale po dwóch łeb bolała

Napisz co u ciebie wyjdzie.

Na pewno dam znać!

[nowybrowar]

Z okazji Międzynarodowego dnia Piwa i Piwowara zdecydowałem się zrobić pierwszy pomiar Blg, a tym samym spróbować mojego pierwszego własnego piwa. Niesamowita chwila . Po 6 dniach Blg = 3. Napój ma super zapach - 1000% piwa - uff tego najbardziej się bałem..., smak bardzo łagodny. Dominujący chmiel. Mętność na poziomie piwa pszenicznego, ale rozumiem, że po rozlaniu do butelek wyklaruje się. Mam wrażenie, że mało czuć alkohol, ale wypiłem dosłownie 5 łyków, może przy dłuższym kontakcie będzie inaczej . Warto jest pilnować temperatury brzeczki, u mnie średnia ze wszystkich dni 20 st. (najwyższa, na samym początku, 23 st., później zmniejszałem, aż doszedłem do 18 st. i tak już trzymam).

 

Jeszcze 2-3 dni i zlewam do butelek.

 

Dla poprawności - robię z brewkita Coopersa (Lager), drożdże z brewkita w złotej torebce z serii 07816, słód jasny WES 1909. Zdecydowałem się nie gotować brewkita ani słodu, rozpuściłem je tylko w gorącej wodzie. Drożdże przed wlaniem do fermentora uwodniłem. Użyłem wody Żywiec.

 

Pozdrawiam!

[Syrjus]

Lager w 18? Tak miałeś w instrukcji?

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka