Browar Teatralny

[punix]

Warka nr 142 American IPA 15,5°Blg

19.05.2022

29.06.2022


Ekstrakt końcowy: 2,4°Blg

Zawartość alkoholu: 7,3%

IBU: 60

Słody (6,55 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 5,7 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,85 kg

 

Chmiele:

 

- Citra 13,6% α 105 g

- Magnum 12,7% α 35 g

- Sabro 15,2% α 130 g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20 l wody 70°C

 

64-62°C 80 minut

72°C 25 minut

77°C 

  

Wysłodzone 29 l 13,7°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 35 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: po 50 g: Citra, Sabro

hopstand: Citra 55 g, Sabro 80 g

 

Fermentacja:

22 l 15,5°Blg.

Temperatura 18-19°C 9 dni, 20°C 5 dni, 22°C 27 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 125 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Przez brak czasu zabrakło chmielenia na zimno.

[punix]

Warka nr 143 Mango Wheat 11,5°Blg

30.06.2022

27.07.2022


Ekstrakt końcowy: 2,6°Blg

Zawartość alkoholu: 4,8%

IBU: 30

Słody (5,3 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 2,5 kg

 - pszeniczny Weyermann 2,5 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg

 

Chmiele:

 

- Amarillo 8,9% α 50 g

- Magnum 12,7% α 12 g

- Marynka 8,4% α 19 g

- Sabro 15,2% α 20 g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - pulpa z mango alphonso 1,7 kg

Zacieranie:

 

19 l wody 76°C

 

70-66°C 90 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27,5 l 10,6°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 12 g, Marynka 19 g

0 minut: Amarillo 50 g, Sabro 20 g

 

Fermentacja:

25 l 11°Blg.

Temperatura 19°C 15 dni, 21°C 4 dni, 5°C 8 dni.


Butelkowanie:

24,5 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Mango niestety tym razem słabo wyczuwalne. Całkowity brak piany.

Edytowane 14 Października 2022 przez punix

[punix]

Warka nr 144 Table Saison 8,7°Blg

11.07.2022

27.07.2022


Ekstrakt końcowy: 1°Blg

Zawartość alkoholu: 4%

IBU: 20

Słody (3,73 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 2,6 kg

 - monachijski Weyermann 0,8 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg

 

Chmiele:

 

- Marynka 8,4% α 50 g

 

Drożdże:

 - FM21 Odkrycie sezonu

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

14,5 l wody 77°C

 

72-69°C 90 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27 l 8,7°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

65 minut: Marynka 17 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Marynka 33 g

 

Fermentacja:

23 l 8,7°Blg.

Temperatura 17°C 1 dzień, 18°C 1 dzień, 20°C 2 dni, 21°C 3 dni, 22°C 4 dni, do 26°C 5 dni.


Butelkowanie:

23,5 l z dodatkiem 135 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 145 Saison 17°Blg

28.07.2022

23.08.2022


Ekstrakt końcowy: 1,6°Blg

Zawartość alkoholu: 8,7%

IBU: 35

Słody (6,75 kg):

 

 - monachijski jasny Viking Malt 3,05 kg

 - pilzneński Weyermann 3 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5 kg

 - abbey Weyermann 0,2 kg

 

Chmiele:

 

- Marynka 8,4% α 50 g

- Żatecki 4% α 50 g

 

Drożdże:

 - FM21 Odkrycie sezonu

 

Dodatki:

 

 - cukier biały 0,5 kg

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20,5 l wody 69°C

 

64-63°C 100 minut

72-71°C 25 minut

77°C 

 

Wysłodzone 28 l 14,4°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 50 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Żatecki 20 g, cukier 0,5 kg

0 minut: Żatecki 30 g

 

Fermentacja:

23 l 17°Blg.

Temperatura 19°C 5 dni, 21°C 5 dni, 22°C 4 dni, 23°C 5 dni, do 25°C 7 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 145 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 146 Trappist Single 10°Blg

10.08.2022

25.08.2022


Ekstrakt końcowy: 1,8°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 30

Słody (4,2 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 2,6 kg

 - wiedeńskie Viking Malt 1 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg

 - abbey Weyermann 0,3 kg

 

Chmiele:

 

- Marynka 8,4% α 50 g

- Żatecki 4% α 50 g

 

Drożdże:

 - WLP530 Abbey Ale

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

15 l wody 72°C

 

65-63°C 90 minut

72-70°C 40 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27 l 9,6°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Marynka 25 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Marynka 25 g, Żatecki 15 g

0 minut: Żatecki 35 g

 

Fermentacja:

23 l 10°Blg.

Temperatura 19°C 7 dni, 20°C 3 dni, 22°C 5 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Pomimo zadania bezpośrednio z fiolki po 2 dniach drożdże zaczęły wychodzić rurką.

[punix]

Warka nr 147 Rye Saison 14,6°Blg

24.08.2022

20.09.2022


Ekstrakt końcowy: 0,2°Blg

Zawartość alkoholu: 7,9%

IBU: 35

Słody (5,5 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 3 kg

 - żytni Weyermann 2,5 kg

 

Chmiele:

 

- East Kent Golding 6,3% α 50 g

- Magnum 10,6% α 30 g

 

Drożdże:

 - FM21 Odkrycie sezonu

 

Dodatki:

 

 - cukier biały 0,5 kg

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

15 l wody 73°C

 

66-65°C 90 minut

72-71°C 35 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27 l 11,6°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 30 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: EKG 25 g, cukier 0,5 kg

0 minut: EKG 25 g

 

Fermentacja:

23 l 14,6°Blg.

Temperatura 19°C 3 dni, 21°C 24 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 125 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 148 Dry Stout 11°Blg

19.09.2022

5.10.2022


Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg

Zawartość alkoholu: 4,4%

IBU: 35

Słody (4,9 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 3,2 kg

 - płatki jęczmienne błyskawiczne 1 kg

 - jęczmień palony Weyermann 0,5 kg

 - abbey Weyermann 0,2 kg

 

Chmiele:

 

- East Kent Golding 6,3% α 20 g

- Magnum 10,6% α 30 g

 

Drożdże:

 - WLP004 Irish Ale

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

15 l wody 72°C

 

65-63°C 85 minut

72°C 15 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27 l 10,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 30 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: EKG 20 g

 

Fermentacja:

23 l 11°Blg.

Temperatura 18 °C 6 dni, 19°C 3 dni, 20°C 7 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 105 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 149 Belgian Dubbel 16,5°Blg

21.09.2022

4.11.2022


Ekstrakt końcowy: 2,4°Blg

Zawartość alkoholu: 8%

IBU: 25

Słody (6,5 kg + 0,5 kg cukru):

 

 - pilzneński Weyermann 4 kg

 - monachijski Weyermann 1,5 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,4 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg

 - special B Castle Malting 0,3 kg

 - cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg

 

Chmiele:

 

- East Kent Golding 6,3% α 20 g

- Iunga 12,4% α 25 g

 

Drożdże:

 - WLP530 Abbey Ale

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20,5 l wody 72°C

 

65-63°C 90 minut

72-71°C 20 minut

77°C 

 

Wysłodzone 28 l 14,7°Blg, gotowane przez 125 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 25 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl., cukier rozpuszczony w 1,2 l wrzątku

0 minut: EKG 20 g

 

Fermentacja:

22 l 16,5°Blg.

Temperatura 18 °C 11 dni, 20°C 33 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 155 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

Drożdże wychodziły na spacer pomimo blowoffa, a później odetkanej pokrywy.

[punix]

Warka nr 150 Extra Stout 14°Blg

15.10.2022

2.11.2022


Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Zawartość alkoholu: 5,6%

IBU: 40

Słody (6,3 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4 kg

 - wiedeński Viking Malt 1,05 kg

 - cafe light Castle Malting 0,4 kg

 - caramunich I Weyermann 0,4 kg

 - jęczmień palony Castle Malting 0,25 kg

 - pale chocolate Fawcett 0,1 kg

 - black Simpsons Malt 0,1 kg

 

Chmiele:

 

- Zula 9,7% α 72 g

 

Drożdże:

 - WLP004 Irish Ale

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

19 l wody 75°C

 

68-66°C 45 minut

72-71°C 25 minut

78°C 

 

Wysłodzone 27 l 12,9°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Zula 45 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Zula 27 g

 

Fermentacja:

22,5 l 14°Blg.

Temperatura 18 °C 10 dni, 20°C 8 dni.


Butelkowanie:

23,5 l z dodatkiem 105 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Prawdopodobnie nieco zbyt  krótka fermentacja - piwo delikatnie przegazowało się w butelkach bez oznak infekcji.

[punix]

Warka nr 151 Peated Stout 13,8°Blg

3.11.2022

20.11.2022


Ekstrakt końcowy: 4,2°Blg

Zawartość alkoholu: 5,2%

IBU: 40

Słody (6,6 kg):

 

 - chateau whisky 5 kg

 - pale Viking Malt 0,5 kg

 - jęczmień palony 0,33 kg

 - dekstrynujący 0,3 kg

 - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,27 kg

 - special X Bestmalz 0,2 kg

 

Chmiele:

 

- Citra 13,3% α 45 g

- Sabro 15,2% α 15 g

 

Drożdże:

 - WLP004 Irish Ale

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20 l wody 74°C

 

68-66°C 80 minut

72-71°C 25 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27 l 13,3°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Citra 30 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: po 15 g: Citra, Sabro

 

Fermentacja:

22 l 13,8°Blg.

Temperatura 18 °C 7 dni, 20°C 10 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 105 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Znów prawdopodobnie zbyt krótka fermentacja - piwo delikatnie przegazowało się w butelkach bez oznak infekcji.

Edytowane 22 Czerwca 2023 przez punix

[punix]

Warka nr 152 Imperial Stout 28,1°Blg

11.11.2022

27.12.2022


Ekstrakt końcowy: 9,8°Blg

Zawartość alkoholu: 12,3%

IBU: 95

Słody (8,6 kg + 3,4 kg ekstraktu):

 

 - pilzneński Weyermann 6,5 kg

 - brown Simpsons Malt 0,4 kg

 - carafa I special Weyermann 0,4 kg

 - special X Bestmalz 0,3 kg

 - caramunich III Weyermann 0,3 kg

 - jęczmień palony 0,25 kg

 - czekoladowy 1200 Viking Malt 0,25 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,2 kg

 - ekstrakt jasny Bruntal 3,4 kg

 

Chmiele:

 

- Iunga 12,4% α 115 g

- Sabro 15,2% α 30 g

 

Drożdże:

 - WLP004 Irish Ale

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20 l wody 72°C

 

65-63°C 80 minut

72°C 35 minut

77°C 

 

Wysłodzone 30 l 16,2°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 115 g, Sabro 30 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

 

Fermentacja:

23 l 28,1°Blg.

Temperatura 18 °C 11 dni, 19°C 34 dni.


Butelkowanie:

19,5 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Po 2 dniach wyszły z wiadra, ~3l - i to pomimo fermentacji w lodówce, bez skoków temperatury.

Edytowane 4 Września 2023 przez punix

[punix]

Warka nr 153 Ordinary Bitter 9,6°Blg

20.11.2022

27.12.2022


Ekstrakt końcowy: 2,1°Blg

Zawartość alkoholu: 4%

IBU: 30

Słody (4 kg):

 

 - Maris Otter Castle Malting 3,5 kg

 - carahell Weyermann 0,27 kg

 - special X Bestmalz 0,23 kg

 

Chmiele:

 

- East Kent Golding 6,3% α 60 g

- Magnum 10,6% α 20 g

 

Drożdże:

 - Danstar Windsor

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

15 l wody 74°C

 

66-64°C 90 minut

72-71°C 20 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27 l 8,7°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 20 g

15 minut: EKG 30 g, whirlfloc 0,5 tabl.

0 minut: EKG 30 g

 

Fermentacja:

22 l 9,6°Blg.

Temperatura 18 °C 4 dni, 20°C 32 dni.


Butelkowanie:

22 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 154 Porter 12,5°Blg

28.12.2022

29.01.2023


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,2%

IBU: 30

Słody (5,3 kg):

 

 - Maris Otter Castle Malting 4 kg

 - abbey Weyermann 0,25 kg

 - amber Simpsons Malt 0,3 kg

 - czekoladowy 1200 0,25 kg

 - dekstrynujący Viking Malt 0,2 kg

 - brown Simpsons Malt 0,2 kg

 

Chmiele:

 

- East Kent Golding 6,3% α 40 g

- Magnum 10,6% α 25 g

 

Drożdże:

 - Danstar Windsor

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

16,5 l wody 73°C

 

66-64°C 70 minut

72-70°C 60 minut

77°C 

 

Wysłodzone 28 l 11,1°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 25 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: EKG 20 g

0 minut: EKG 20 g

 

Fermentacja:

22,5 l 12,5°Blg.

Temperatura 19 °C 8 dni, 20°C 23 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 155 Pils 12,3°Blg

28.12.2022

23.02.2023


Ekstrakt końcowy: 2,1°Blg

Zawartość alkoholu: 5,5%

IBU: 40

Słody (5 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4 kg

 - wiedeński Castle Malting 1 kg

 

Chmiele:

 

- Iunga 12,5% α 30 g

- Żatecki 4,2% α 100 g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

16 l wody 73°C

 

66-64°C 70 minut

72-70°C 60 minut

77°C 

 

Wysłodzone 28 l 10,8°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 30 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Żatecki 40 g

0 minut: Żatecki 60 g

 

Fermentacja:

22,5 l 12,3°Blg.

Temperatura 10 °C 19 dni, 12°C 4 dni, 15°C 9 dni, 5°C 25 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 105 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 156 American Barley Wine 27°Blg

30.01.2023

2.04.2023


Ekstrakt końcowy: 10,7°Blg

Zawartość alkoholu: 10,9%

IBU: 90

Słody (8,6 kg + 3,4 kg ekstraktu):

 

 - Maris Otter Castle Malting 8,1 kg

 - premium english caramalt Simpsons Malt 0,5 kg

 - ekstrakt pale Bruntal 3,4 kg

 

Chmiele:

 

 - Citra 12,4% α 150 g

 - Equanot 13,8% α 70 g

 - Mosaic 9,5% α 70 g

 

Drożdże:

 - Danstar Windsor

 

Dodatki:

 

 -

Zacieranie:

 

20 l wody 73°C

 

65-63°C 120 minut

78°C 

 

Wysłodzone 30 l 15,6°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Citra 80 g

15 minut: ekstrakt Bruntal 3,4 kg

10 minut: po 20 g: Citra, Equanot, Mosaic

hopstand (55°C, 40 minut): po 50 g: Citra, Equanot, Mosaic

 

Fermentacja:

21 l 27°Blg.

Temperatura 17 °C 5 dni, 18°C 3 dni, 19°C 7 dni, 21°C 47 dni.


Butelkowanie:

20,5 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

Dość płytkie odfermentowanie - drożdże bardziej pod angielskiego barley wine'a.

[punix]

Warka nr 157 Koźlak 17,4°Blg

24.02.2023

7.04.2023


Ekstrakt końcowy: 4,9°Blg

Zawartość alkoholu: 7,2%

IBU: 25

Słody (7,6 kg):

 

 - monachijski Weyermann 3,6 kg

 - wiedeński Castle Malting 3,1 kg

 - caramunich III Weyermann 0,4 kg

 - crystal light Simpsons Malt 0,3 kg

 - crystal extra dark Simpsons Malt 0,2 kg

 

Chmiele:

 

 - Magnum 10,6% α 30 g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20 l wody 74°C

 

67-65°C 90 minut

72-70°C 65 minut

77°C 

 

Wysłodzone 30 l 14°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 30 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

 

Fermentacja:

20,5 l 17,4°Blg.

Temperatura 9°C 6 dni, 10°C 7 dni, 12°C 7 dni, 15°C 17 dni, 5°C 5 dni.


Butelkowanie:

21 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 8 Października 2023 przez punix

[punix]

Warka nr 158 Coffee Polish Pale Ale 13,1°Blg

2.03.2023

12.03.2023


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,5%

IBU: 35

Słody (5,3 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4,5 kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5 kg

 - imperial Simpsons Malt 0,3 kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 12,4% α 100 g

 - Zula 13,3% α 95 g

 

Drożdże:

 - Danstar Voss Kveik

 

Dodatki:

 

 - kawa Santa Rosa Honduras 200 g

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

17,5 l wody 71°C

 

65-64°C 95 minut

72-71°C 25 minut

77°C 

 

Wysłodzone 28 l 11,7°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 15 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Iunga 25 g, Zula 50 g

hopstand (<75°C, 30 minut): Iunga 60 g, Zula 45 g

 

Fermentacja:

21 l 13,1°Blg.

Temperatura 25°C 10 dni.

Po 7 dniach dodane 200 g kawy.


Butelkowanie:

21 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Kawa pomimo dodania ziaren w całości zdominowała piwo. Można zmniejszyć ilość do 50-100 g.

Edytowane 8 Października 2023 przez punix

[punix]

Warka nr 159 Irish Red Ale 12°Blg

5.04.2023

14.05.2023


Ekstrakt końcowy: 2,3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,2%

IBU: 25

Słody (5,2 kg):

 

 - Maris Otter Castle Malting 3,5 kg

 - wiedeński Castle Malting 0,9 kg

 - crystal light Simpsons Malt 0,3 kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,22 kg

 - dekstrynujący Viking Malt 0,2 kg

 - jęczmień palony 0,08 kg

 

Chmiele:

 

 - Magnum 10,6% α 25 g

 - Tettnanger 4,6% α 30 g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

17 l wody 71°C

 

65-64°C 55 minut

72-70°C 60 minut

77°C 

 

Wysłodzone ??? l ???°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 25 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Tettnanger 30 g

 

Fermentacja:

24 l 12°Blg.

Temperatura 17°C 4 dni, 18°C 1 dzień, 19°C 1 dzień, 20°C 13 dni, 21°C 20 dni.


Butelkowanie:

24 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 23 Października 2023 przez punix

[punix]

Warka nr 160 Tmave 12,7°Blg

12.042023

10.05.2023


Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,1%

IBU: 35

Słody (5,4 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 3,8 kg

 - dekstrynujący Viking Malt 0,3 kg

 - imperial Simpsons Malt 0,3 kg

 - czekoladowy 1200 Viking Malt 0,25 kg

 - T50 Simpsons Malt 0,2 kg

 - amber Simpsons Malt 0,2 kg

 - crystal extra dark Simpsons Malt 0,2 kg

 - brown Simpsons Malt 0,15 kg

 

Chmiele:

 

 - Magnum 10,6% α 30 g

 - Żatecki 4,2% α 100 g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

16,5 l wody 72°C

 

66-64°C 90 minut

72°C 25 minut

77°C 

 

Wysłodzone 28,5 l 11,2°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 30 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Żatecki 40 g

0 minut: Żatecki 60 g

 

Fermentacja:

23 l 12,7°Blg.

Temperatura 10°C 13 dni, 15°C 3 dni, 5°C 12 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 100 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[korzen16]

19 godzin temu, punix napisał(a):

 - pilzneński Weyermann 3,8 kg

 - dekstrynujący Viking Malt 0,3 kg

 - imperial Simpsons Malt 0,3 kg

 - czekoladowy 1200 Viking Malt 0,25 kg

 - T50 Simpsons Malt 0,2 kg

 - amber Simpsons Malt 0,2 kg

 - crystal extra dark Simpsons Malt 0,2 kg

 - brown Simpsons Malt 0,15 kg

Zakładam, że taki zamotany zasyp do "piwo resztkowe"; czy się mylę?

[punix]

2 godziny temu, korzen16 napisał(a):

Zakładam, że taki zamotany zasyp do "piwo resztkowe"; czy się mylę?

 

Tak, trzeba było skończyć kilka worków

Choć jestem na tyle zadowolony z efektu, że nie wykluczam zbliżonej powtórki w przyszłości.

[punix]

Warka nr 161 Żytni Porter Bałtycki 21,9°Blg

11.05.2023

1.07.2023


Ekstrakt końcowy: 6,7°Blg

Zawartość alkoholu: 9,4%

IBU: 40

Słody (8,1 kg + 1,7 kg ekstraktu):

 

 - pilzneński Weyermann 3,5 kg

 - żytni Weyermann 2,5 kg

 - imperial Simpsons Malt 0,55 kg

 - crystal light Simpsons Malt 0,4 kg

 - żytni czekoladowy Weyermann 0,4 kg

 - crystal extra dark Simpsons Malt 0,3 kg

 - special B Castle Malting 0,3 kg

 - brown Simpsons Malt 0,15 kg

 - ekstrakt jasny Bruntal 1,7 kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 12,4% α 45 g

 - Tettnanger 4,6% α 35 g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20 l wody 73°C

 

66-64°C 65 minut

72-70°C 70 minut

78°C 

 

Wysłodzone 30,5 l 15,5°Blg, gotowane przez 120 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 45 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl., ekstrakt 1,7 kg

10 minut: Tettnanger 35 g

 

Fermentacja:

23 l 12,7°Blg.

Temperatura 10°C 13 dni, 15°C 3 dni, 5°C 12 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 115 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 


Uwagi:

Gęste, oleiste piwo - pojawił się problem z przelaniem końcówki do fermentora na rozlew, zakleił się wężyk.

Edytowane 10 Marca przez punix

[punix]

Warka nr 162 American Pale Ale 10,6°Blg

14.05.2023

26.06.2023


Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg

Zawartość alkoholu: 4,2%

IBU: 35

Słody (4,85 kg):

 

 - pale ale Viking Malt 4,07 kg

 - pszenica niesłodowana 0,5 kg

 - carahell Weyermann 0,28 kg

 

Chmiele:

 

 - Centennial 8,6% α 100 g

 - Equanot 13,8% α 50 g

 - Sabro 13,3% α 50 g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

16 l wody 73°C

 

67-64°C 110 minut

72-70°C 45 minut

78°C 

 

Wysłodzone 28,5 l 9,2°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Centennial 10 g

10 minut: whirlfloc 0,5 tabl., Centennial 30 g, Equanot 20 g, Sabro 20 g

0 minut: Centennial 60 g, Equanot 30 g, Sabro 30 g

 

Fermentacja:

22 l 10,6°Blg.

Temperatura 17°C 2 dni, 18°C 5 dni, 19°C 2 dni, 20°C 34 dni.


Butelkowanie:

22 l z dodatkiem 115 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 163 Wędzony Stout 13,5°Blg

28.06.2023

24.08.2023


Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg

Zawartość alkoholu: 5,9%

IBU: 40

Słody (6,5 kg):

 

 - smoked nature Castle Malting 1 kg

 - wheat smoked Castle Malting 1 kg

 - wędzony olchą Viking Malt 1 kg

 - wędzony bukiem Viking Malt 1 kg

 - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 1 kg

 - jęczmień palony 0,65 kg

 - wędzony drewnem mesquito 0,55 kg

 - carapils 0,3 kg

 

Chmiele:

 

 - Izabella 7,6% α 100 g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

20 l wody 71°C

 

64-63°C 120 minut

72-71°C 30 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27,5 l 13,3°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Izabella 55 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Izabella 25 g

0 minut: Izabella 20 g

 

Fermentacja:

25 l 13,5°Blg.

Temperatura 18°C 3 dni, 20°C 55 dni.


Butelkowanie:

22 l z dodatkiem 115 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

"Składak" z otrzymanych słodów. Efekt całkiem przyjemny.

[punix]

Warka nr 164 Table Saison 8,8°Blg

4.07.2023

31.07.2023


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 3,1%

IBU: 25

Słody (4 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 1,1 kg

 - maris otter Simpsons Malt 1,1 kg

 - pszeniczny Viking Malt 1,1 kg

 - carapils Weyermann 0,25 kg

 - abbey Weyermann 0,25 kg

 - DRC Simpsons Malt 0,2 kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 12,4% α 20 g

 - Tettnanger 4,6% α 82 g

 

Drożdże:

 - Danstar Farmhouse (Saison)

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

14 l wody 76°C

 

70-65°C 120 minut

78°C 

 

Wysłodzone 27 l 8,7°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 20 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Tettnanger 32 g

0 minut: Tettnanger 50 g

 

Fermentacja:

23 l 8,8°Blg.

Temperatura 20°C 1 dzień, 21°C 1 dzień, 23°C 2 dni, 24 °C 3 dni, 25°C 4 dni, 26°C 16 dni.


Butelkowanie:

23 l z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi: