Starter dla suchych drożdży

[Westvleteren]

Robicie? Ma to sens? Niby nie ma potrzeby, ale... czy to coś daje? Płynne wiadomo, ale suche?

[Jasiu]

Nie robimy, nie ma sensu, nic nie daje.

 

Uwadniaj i do brzeczki.

Edytowane 18 Stycznia 2018 przez Jasiu

[BretBeermann]

Suche drożdże są w optymalnym stanie zdrowia. Bez sensu robić startera bo potem masz więcej ale nia są w optymalnym stanie zdrowia.

[dan737]

Czy ja wiem czy nie ma sensu, może nie jest to konieczne ale starter z suchych znacznie skraca start fermentacji np. ostatnio K-97 pięknie pracowały już po ok 8 godz. wiec moim zdaniem różnica jest, a czy warto sam musisz ocenić. W sumie to były dopiero drugie suche rozkręcone na mieszadle ale różnica jest zauważalna w porównaniu np. tylko do uwodnienia.

Edytowane 18 Stycznia 2018 przez dan737

[zbynieks]

nie ma cienia powodu, jeśli drożdże są w terminie i prawidłowo przechowywane. Powiem nawet herezję: jeżeli mamy dobrze natlenioną brzeczkę z dużą ilością piany np. po transferze do wiadra, to rozsypanie na pianę suchych sprawi, że uwodnią się nie gorzej niż tradycyjnie w szklance. Jeszcze nie miałem, żeby po 10 godzinach nie pracowały.

[anmar]

Była gdzieś na forum dobra dyskusja na temat uwadniania drożdży. Mnie przekonała radze poszukać i wnikliwie poczytać.

[dan737]

8 minut temu, anmar napisał:

Była gdzieś na forum dobra dyskusja na temat uwadniania drożdży. Mnie przekonała radze poszukać i wnikliwie poczytać.

Przekonała Cie do uwadniania/ nieuwadniania czy namnażania na mieszadle?

[manowar]

Ja robię starter minimum 24h na wysłodkach w okolicy 5-7blg. Robię małe warki 12-13l więc i starter mały 0,5l. Wcześniej - przy 40l wybiciu - skąpiłem na drożdżach i efektem było zawsze niedofermentowanie i przegazowane piwo, które uciekało z butelki. Obecnie tego problemu nie mam. Drożdże - dobrze po terminie - startują w wiadrze w ciągu kilku godzin, ładnie odfermentowują (leniwe, przeterminowane PAY-7 od gozdawy schodzą do poziomu 73%). Pracy dużo z tym nie ma a mam czyste sumienie.

[l3onsjo]

Planuję za tydzień w niedzielę zrobić Barley Wine ok 25 blg, 25l.

Mam 2 paczki US-5 +1 do nagazowania. Troszkę mało

Nie wiem co będzie lepsze 

1) zrobić 48h wcześniej starter 2l na mieszadle magnetycznym z połowy paczki drożdży + 1,5 uwodnionych. Dalej wlać cały czy tylko gęstwę?

2) zrobić (nie wiem ile wcześniej) starter w balonie 5l (muszę sprawdzić czy w zadziała na mieszadle, raczej nie) z jednej paczki US-5. Wlać cały czy tylko gęstwę? Chyba gęstwę

[Kujawianin]

Teraz, l3onsjo napisał:

Planuję za tydzień w niedzielę zrobić Barley Wine ok 25 blg, 25l.

Mam 2 paczki US-5 +1 do nagazowania. Troszkę mało

Nie wiem co będzie lepsze 

1) zrobić 48h wcześniej starter 2l na mieszadle magnetycznym z połowy paczki drożdży + 1,5 uwodnionych. Dalej wlać cały czy tylko gęstwę?

2) zrobić (nie wiem ile wcześniej) starter w balonie 5l (muszę sprawdzić czy w zadziała na mieszadle, raczej nie) z jednej paczki US-5. Wlać cały czy tylko gęstwę? Chyba gęstwę

najlepiej odłóż sobie to barliłajno na później. uwarz na początek coś lekkiego na tych US-05 (choć lepsze by były nottinghamy) 10-13°Blg i dopiero na gęstwie zrób barliłajno (oczywiście o ile będzie jej odpowiednio dużo).

Nawet najlepsze płynne drożdże z nie wiadomo jakimi cudacznymi aktywatorami itd. nie będą lepsze niż świeża, zdrowa gęstwa.

[l3onsjo]

OK tak zrobię! choć nie wiem jak przekaże żonie że będzie 2 razy kuchnia zajęta.

Słody kupione i ześrutowane

Słód Colorado Pale Base 10kg

Słód Pale Ale 5 kg 

Słód Karmelowy czerwony 1 kg

Słód Karmelowy 300EBC 1 kg

3 x US5

 

Summit 100g x 7 - USA 

Jakieś propozycje aby nie robić zakupów a może 3 warki a barlołajno na kiedy indziej  

[vettis]

Osobiście robię starter na 40l warki z suchych drożdży, Ale do startera wsypuję 1/3 paczki i potem zadaję starter+pozostałą część paczki drożdży.

Przy 20l warkach dla piw typu Ale do 13°Blg myślę, że nie jest to konieczne.

[dan737]

Ja pierwszego barleywina robiłem na początku swojej drogi z piwowarstwem nie mając zbytnio wiedzy na temat drożdży i ich namnazania więc kupiłem tylko jedna paczkę us05, uwodnilem i zadałem do fermentora. Piwo wyszło mega, chyba najlepsze z moich dotychczasowych i bez problemu sie nagazowalo. Poczatkowo mialo 24BLG wiec mysle ze spokojnie rob tego BW jak masz tyle paczek tych drozdzy.

P.S. Jutro warze drugiego BW tym razem w wersji English na gestwie drozdzowej po IPA

Edytowane 19 Stycznia 2018 przez dan737

[Westvleteren]

Nie no, mocne piwa to tylko na gęstwach robię jednak...

[l3onsjo]

Zostałem wyleczony

Gęstwa już pracuje 13 blg  

5kg pale ale i 400 g płatków 

Drożdże nottingham (które miałem w zapasie na czarną godzinę)

Litrów nie wiem, nie mam podziałki

Chmiel summit 

20g w 60 

10g w 20

10g w 10

10g w 5 minucie

Zacieranie 85 min w temp 61*-64* C

35 min od 69* do 67* C

5 min 75* C 

 

 

Wyczytałem że nie należy zbierać gęstwy z mocno chmielonych piw. Tylko co to znaczy? Odnosi się od IBU czy gram chmielu wsypanego i czy jest jakaś granica np 50 IBU czy 50 gram?

Wczoraj zacierane i wyniesione do piwnicy, dopiero rano poszedłem zobaczyć co się dzieje 14°C miało, przeniosłem do cieplejszego pomieszczenia. Raczej będę trzymać 14 dni na burzliwej chodź już z chęcią zabrał bym się już po 7 dniach za BW

[Kujawianin]

5 minut temu, l3onsjo napisał:

Wyczytałem że nie należy zbierać gęstwy z mocno chmielonych piw. Tylko co to znaczy? Odnosi się od IBU czy gram chmielu wsypanego i czy jest jakaś granica np 50 IBU czy 50 gram?

Bzdura. Bardziej chodzi o to że jak zbierzesz gęstwę z chmielinami to w kolejnym piwie może to być wyczuwalne (jeśli jest bardzo subtelne w smaku).

[Henx]

4 godziny temu, l3onsjo napisał:

Raczej będę trzymać 14 dni na burzliwej chodź już z chęcią zabrał bym się już po 7 dniach za BW

Potrzymaj raczej te 14 dni