Browar Kotłownia

[Thorgall]

Dziękuje za odpowiedź, moje obawy wynikają z mojego błędu, tak mi się wydaje, ponieważ moja warka #003 - Belgian Tripel po przelaniu pifka do butelek i dodaniu glukozy na re-fermentację nie nagazowało się chociaż do dzisiejszego dnia leży w temp 20°C Błąd leży pewnie w drożdżach, nie odpowiednich S-33 (zgubiła mnie "idealne" klarowanie)  przeniosłem do re-ferentacji pifko do temperatury prawie 0° drożdze opadły i jak przelałem moje" idealnie klarowne" piwo okazało się że jest do bani. Nie wiem co z nim zrobić...

Gwarantuję ci,że warka#03 nagazuje siętylko uzbrój się w cierpliwość. Następną butelkę otwórz za miesiąć.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[Gawron]

7 godzin temu, Ski-ba napisał:

Dziękuje za odpowiedź, moje obawy wynikają z mojego błędu, tak mi się wydaje, ponieważ moja warka #003 - Belgian Tripel po przelaniu pifka do butelek i dodaniu glukozy na re-fermentację nie nagazowało się chociaż do dzisiejszego dnia leży w temp 20°C Błąd leży pewnie w drożdżach, nie odpowiednich S-33 (zgubiła mnie "idealne" klarowanie)  przeniosłem do re-ferentacji pifko do temperatury prawie 0° drożdze opadły i jak przelałem moje" idealnie klarowne" piwo okazało się że jest do bani. Nie wiem co z nim zrobić...

Nic się nie nagazowało, czy słabo?

[Ski-ba]

Nic się nie nagazowało, czy słabo?

Jak otwieram butelkę to jest delikatne syknięcie, po przelaniu do kufla smakuje jak które stoi tydzień otwarte.

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

[Gawron]

10 minut temu, Ski-ba napisał:

Jak otwieram butelkę to jest delikatne syknięcie, po przelaniu do kufla smakuje jak które stoi tydzień otwarte.

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka
 

Nagazuje się. Daj mu czas.

[Ski-ba]

12 godzin temu, Gawron napisał:

Nagazuje się. Daj mu czas.

Piwo zostawić w temperaturze pokojowej czy mogę je wynieść do piwnicy gdzie jest 10 ° C

[Gawron]

9 minut temu, Ski-ba napisał:

Piwo zostawić w temperaturze pokojowej czy mogę je wynieść do piwnicy gdzie jest 10 ° C

Jak wolisz. W 10 będzie to dłużej trwało, ale ten styl akurat to sobie może poleżakować.

[Ski-ba]

#007 - Hefeweizen ---20.05.2018

 

 

Data warzenia -20.05..2018

Czas 6h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

* Strzegom Pilzneński 2kg

* Strzegom pszeniczny  2kg

* Słód Abeby 0,20 kg

 

Zacieranie:

zasyp do 16 litrów wody o temperaturze 65°C PH 7,1  dodano 8ml kwasu mlekowego PH 5,4

*64°C - 30 min

*72°C -40 min

*78°C- 10 min i mash out

 

Wysładzanie:

* użyto 15,5l wody 7,6 w temperaturze 20°C i dodano 5ml kwasu mlekowego PH 5,4

 

Gotowanie:

* 60min

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* 60min - 20g Tradition

 

Pomiary:

* początek wysładzania 18 BRIX 

* 6 L + 6L + 6L + 6L + 6L = 30 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 8 BRIX / Plato po przeliczeniu wynosi 7,8

* koniec chłodzenia 10 BRIX-a

Fermentacja:

* drożdże Safale W B-06 dodano suche wcześniej uwodnione

* objętość brzeczki w fermentorze - 25L BRIX 10

 

Fermentacja cicha:

* 18.06.18 BLG 2,5 zostawione w piwnicy temperatura 15°

 

Rozlew:

* BLG 1

* 02.07.18 140g dodano cukru na re-fermentacje 

* zabutelkowano 25 L pifka zostawiono tem 17°

 

Wnioski:

* do gotowania użyłem grzałki zanurzeniowej o wiele szybciej osiągnięta temperatura wrzenia niż ostatnio

* piwo przeniesione do piwnicy 15° C fermentuje

Edytowane 2 Lipca 2018 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#008 - GRAPEFRUIT INDIA PALE ALE 14.07.2018

 

 

Data warzenia -14.07..2018

Czas 5h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

* Strzegom Pilzneński 5kg

* Płatki pszeniczne 0.5 kg

* Słód Abby Malt 0,25 kg

 

Zacieranie:

zasyp do 23 litrów wody o temperaturze 75°C PH 6,1  dodano 6ml kwasu mlekowego PH 5,4

*75°C - 60 min

*78°C-  mash out

 

Wysładzanie:

* użyto 22l wody 7,6 w temperaturze 20°C i dodano 12ml kwasu mlekowego PH 4,4 (za dużo dodałem i musiałem dolać wody na 22L aby podnieść PH...)

 

Gotowanie:

* 60min

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* Magnum 10g 60 min

* Chinook 10g 30 min

* Cascade  10g 30min aromat

* Citra 20g 10 min aromat

* Comet 50g po 11 dniach dodam 

 

Pomiary:

* początek wysładzania 18 BRIX 

* 6 L + 6L + 6L + 6L + 6L = 30 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 12 BRIX 

* po wygrzewie 14 Brix 27L 

 

Fermentacja:

* drożdże Safale US-05 gęstwa 100 ML stara gęstwa z lodówki, zobaczymy czy ruszy 

* objętość brzeczki w fermentorze - 27L BRIX 14

* przeniesiono do piwnicy w chłodniejsze miejsce temperatura 16°

 

Fermentacja cicha:

* po 38 dniach ale po kolejnych dwóch dniach BLG nie spadło więc butelka 

 

Rozlew:

* nie pamiętam dokładnie ale jakoś 27.09.2018

 

Wnioski:

* słabo przefermentowało na gęstwie 7BLG zostało 

*zabutelkowałem i niech się dzieje

*piwo słodkie, pieni się bardzo ale granatów na razie nie ma 

Edytowane 4 Października 2018 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#009 - PSZENICZNE 04.10.2018 25L

 

 

Data warzenia -04.10.2018

Czas 6h

Data rozlewu 12.11.2018

 

 

Zasyp:

*  Strzegom Pszeniczny 2.5kg

*  Strzegom Pilzneński 1 kg

*   Strzegom Pale Ale 1 kg

*  Weyermann - Acidulated Malt 0,25 kg

 

Zacieranie:

zasyp do 15 litrów wody o temperaturze 47°C PH 7,1  dodano 8ml kwasu mlekowego PH 6

*44°C - 90 min

*52°C-  15 min

*64°C - 35 min

*72°C - 30 min

*78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie:

* 31L do gotowania

 

Gotowanie:

* 60min

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* Perle 30g 60min

* Perle 20g 5 min zaraz przed wsadzeniem chłodnicy

 

Pomiary:

* początek wysładzania 18 BRIX 

* 6 L + 6L + 6L + 6L + 6L + 1L = 31 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 9 BRIX 

* po wygrzewie 11 Brix 25L 

 

Fermentacja:

* drożdże Safale US-06 nowa saszetka fermentacja rozpoczęła się od razu

* objętość brzeczki w fermentorze - 25L BRIX 11

* przeniesiono do piwnicy w chłodniejsze miejsce temperatura 16°

 

Fermentacja cicha:

*22.10.2018 ostatni tydzień trzymane piwo w lodówce ze styropianu 

Rozlew:

*12.11.2018 dodano 160g cukru na re-fermentacje na 5 dni pozostawiono w pokoju 

Wnioski:

Edytowane 5 Stycznia 2019 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#010 - Pils 05.11.2018

 

 

Data warzenia -05.11.2018

Czas 6h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

*  Pilzneński 5 KG

*  Słód karmelowy Carmel - Malteurop 0.2 kg

*   Słód MONACHIJSKI JASNY Viking Malt  0.5 kg

 

Zacieranie:

zasyp do 17 litrów wody

*65°C - 50 min

*72°C-  10 min

*78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie:

* 28L do gotowania

 

Gotowanie:

* 60min

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* Magnum 16 g + 20 g szyszki 60min

* Saaz 25g 10min + 5g skórki z cytryny

* Saaz 25g 5min

 

Pomiary:

* początek wysładzania 18 BRIX 

* 6 L + 6L + 6L + 6L + 6L  = 28 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 11 BRIX 

* po wygrzewie 11 Brix 27L 

 

Fermentacja:

* drożdże safales W-34/70

* objętość brzeczki w fermentorze - 25L BRIX 11

* przeniesiono do piwnicy w chłodniejsze miejsce temperatura 10° w lodówce

 

Fermentacja cicha:

26-11-2018 przelano i wyniesiono na strych temperatura taka jak na zewnątrz 3 BLG 

 

Rozlew:

16.12.2018 27L BLG 3 dodano 160g cukru na nagazowanie 

 

Wnioski:

Edytowane 16 Grudnia 2018 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#011 - Koźlak Wędzony

 

 

Data warzenia -04.12.2018

Czas 5h

Data rozlewu 22.01.2019 22L

 

 

Zasyp:

*  Słód jęczmienny wędzony 2,5 kg 

*  Słód jęczmienny monachijski jasny 1,0 kg 

*  Słód pilzneński 1 kg

*  Słód jęczmienny monachijski typ II ciemny 1 kg

*  Słód karmelowy czerwony 0,5 kg

*  Słód karmelowy 0,3 kg

 

Zacieranie:

zasyp do 22 litrów wody PH 5,4 korekra po wsypaniu słodów

* 52°C - 20 min

* 62°C-  20 min

* 72°C - 20 min

* 78°C - mash out

 

Wysładzanie:

* 24L do gotowania 15,5 BRIX

 

Gotowanie:

* 60min

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* 20 g sybilli 60'

 

Pomiary:

* po wygrzewie 16,5 Brix 22L

 

Fermentacja:

* gęstwa safales W-34/70

* przeniesiono no strych na którym było za zimno aby drożdże ruszyły, przeniesiono do pokoju i ogrzano dzisiaj 07,12,18 ładnie ruszyły i wyniosłem na ganek temperatura około 10°C

 

Fermentacja cicha:

*04.12.2018

 

Rozlew:

*dodano 140g cukru na refermęntację 

 

Wnioski:

Pipeta do pomiaru Brix była uszkodzona i podczas chłodzenia w szklance zimnej wody dostawała się do środka i mi zaburzało pomiar reflaktometru.

Edytowane 23 Stycznia 2019 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#012 - Pils

 

 

Data warzenia -02.01.2019

Czas 5h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

*  Słód PILZNEŃSKI Strzegom 5 Kg

 

Zacieranie:

zasyp do 18 litrów wody PH 5,4 korekra po wsypaniu słodów

* 62°C - 30 min

* 72°C-  30 min

* 78°C - 5 min mash out

 

Wysładzanie:

* 24L do gotowania 13 BRIX

 

Gotowanie:

* 27 L 13 Brix 

* 60min

* 23 L 14 Brix do fermentacji

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* Sybilla 35g 60min

* Chinook 15g 30min

* Cascade USA 20g 10min

* Szyszka 40g 5min

Pomiary:

* po wygrzewie 14 Brix 23L

 

Fermentacja:

* gęstwa safales W-34/70 250 ml

* przeniesiono na ganek temp 10°C ładnie szybko fermentacja ruszyła po Koźlaku wędzonym 

 

Fermentacja cicha:

* 21.01.2019 5 BLG zmierzone spławikiem

* wyniesiono na strych temp w granicach 4°C 

 

Rozlew:

* 12.02.2019

* dodano na refermentacje 125g cukru w 700ml wrzątku 

* wyszło 47 butelek zostawionych w pokoju, można powiedzieć że się ogrzewa w temp 13*

 

Wnioski:

* ładnie się wyklarowało 

* piwo faktycznie bardzo chmielowe w końcu poczułem intesywną goryczkę będzie pewnie z 60 IBU ponieważ dałem jeszcze szyszkę, dla mnie za gorzkie pewnie 50 IBU może być ok 

Edytowane 21 Lutego 2019 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#013 - DARK LAGER 27L

 

 

Data warzenia -25.01.2019

Czas 7h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

Pilzneński	5 kg 61.7%	81 %	4
Strzegom Wiedeński	1 kg 12.3%	79 %	10
Strzegom Karmel 150	0.6 kg7.4%	75 %	---
Strzegom Czekoladowy 1200	0.3 kg3.7%	68 %	1202
Caramel/Crystal Malt - 10L	0.2 kg2.5%	75 %	20
Żytni	1 kg 12.3%	85 %	8

 *dodatek jęczmień palny 300g na 10 min przed wysładzaniem (zeszło długo z wysładzaniem)

Zacieranie:

zasyp do 24 litrów wody PH 6,4 po wsypaniu słodów, dodano 5ml Kwasu mlekowego

* 52°C - 10 min

* 63°C-  55 min

* 72°C-  30 min

* 78°C - 1 min mash out

 

Wysładzanie:

* 36L do gotowania 15 BRIX

Ciężko wysładzać taki zasyp w wiadrze z sracz wężykiem, zatkało bardzo po 6L Potem się sączyło ale na szczęście się kąmpletnie nie zatkało. Wysłodziłem 36L ledwo się zmieściło do gara !!!

 

Gotowanie:

* 36 L 15 Brix 

* 60min

* 27 L 16 Blg do fermentacji

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała + 5g mech irladzki

 

Chmielenie

* Marynka 30g 60min

* Lublin 30g 30min

* Szyszka 40g 20min

Pomiary:

* po wygrzewie 14 Brix 23L

 

Fermentacja:

* gęstwa safales W-34/70 300 ml trzecie pokolenie

* przeniesiono na ganek temp 8°C ładnie szybko fermentacja ruszyła 

* 14.02.2019 blg 6 w temperaturze 7°C

* 17.02.19 pomiar reflaktometrem 9,1 BRIX po przeliczeniu kalkulatorem wynosi 4,48 BLG/PLATO

 

Fermentacja cicha:

*20.02.2019

 

Rozlew:

* dodano 135g cukru na re-fermentację w 700ml wody 

* 09.03.2019 do butelek ciemnych 0,7 zamknięcie typu krachla

* zostawione w pokoju temperatura zmienna od 15* do 20*

 

Wnioski:

* zlanie piwa po chłodzeniu do fermentora wężykiem na końcu zakończonym pończochą po wcześniejszym przegotowaniu. Problem ze zlaniem, zabijana chmielem granulowanym. Jakieś 3,5 litra odstawiono i zlano do plastikowej butelki na fermęntację osobną. W sumie i dobrze bo by się wszystko nie zmieściło do fermentora.

Edytowane 12 Marca 2019 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#014 - Dark Side

 

 

Data warzenia -21.02.2019

Czas 5h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

Słód PILZNEŃSKI Strzegom

5 kg 71.4%

80 %

4

Strzegom Karmel 600

1 kg 14.3%

68 %

601

Abbey Malt Weyermann

1 kg 14.3%

75 %

45

 

Zacieranie:

* 55°C - 10 min zasyp do 24 litrów wody PH 5,4 korekra po wsypaniu słodów. Potrzebna korekta PHmierza, na przyszłość trzeba częściej to robić 
* 64°C-  15 min

* 72°C - 60min

* 78°C - 1 min mash out

 

Wysładzanie:

* bardzo ładnie się wysładzało bez zatykania jak przy wcześniejszej warce 

 

Gotowanie:

* 30 L 15,4 Brix dodano trochę cukru do uzyskania 16 Brix-a

* 60min

* 24 L 17 Brix do fermentacji

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* Citra 20g 60min

* Szyszka 25g 20min

* Saaz 25g 10min

Pomiary:

* po wygrzewie 17 Brix 24L

 

Fermentacja:

* gęstwa safales W-34/70 250 ml

* przeniesiono na ganek temp 10°C 

 

Fermentacja cicha:

* spławik pokazał 5 BLG

* zostawiono w ganku temp 13°C

 

Rozlew:

* gęstość po burzliwej 4,5 BLG 

* ABV 6.9

 *10.04.19 wyszło 48 butelek dodano 140g glukozy w 730ml wody  

 

Wnioski:

*

Edytowane 10 Kwietnia 2019 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#015 - Marcowe nr2

 

 

Data warzenia -15.03.2019

Czas 5h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

Ziarno	Strzegom Pilzneński	4 kg 60%	80 %	4
Ziarno	Strzegom Monachijski typ I	1.67 kg 25%	79 %	16
Ziarno	Strzegom Karmel 30	1 kg 15%	75 %	30

Zacieranie:

zasyp do 23 litrów wody bez korekty PH

* 52°C - 10 min

* 62°C-  25 min

* 72°C - 45 min

* 76°C - 10 min

* 78°C - 0 min  mash out

 

Wysładzanie:

Użyto 25L wody do wysładzania w tem 78* C ładnie się filtrowało 

* 34L do gotowania 11 BRIX

 

Gotowanie:

* 34 L 11 Brix 

* 60min

* 27 L 14 Brix do fermentacji

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* Chinook 25g 60min + szyszka około 20g

* Lublin 25g 10min + szyszka 30g

Pomiary:

* po wygrzewie 14 Brix 27L

 

Fermentacja:

* gęstwa safales W-34/70 250 ml od razu po warce Dark Lagier (drożdże mogą być osłabione) 

* przeniesiono na ganek temp 14°C ładnie szybko fermentacja ruszyła 

 

Fermentacja cicha:

15.03.19

3,6 BLG gęstość po burzliwej 

trzymano w tem ok 10°C lodówka z styropianu 

 

Rozlew:

* 5.05.19 gęstość 3,22 BLG po korekcie z refraktometru 

* wyszło 62 butelki 

 

 

Wnioski:

Za bardzo gorzkie !!! pifko trzymane w pokoju na refermetacje 

Edytowane 7 Maja 2019 przez Ski-ba

[Ski-ba]

#016 - Czekoladowy Pils

 

 

Data warzenia -4.11.2019

Czas 5h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

Słód PILZNEŃSKI Strzegom	4 kg 66.7%	80 %	4
Strzegom Monachijski typ I	1.5 kg 25%	79 %	16
Strzegom Czekoladowy jasny	0.5 kg 8.3%	68 %	400

Zacieranie:

zasyp do 23 litrów wody bez korekty PH 4ml

* 52°C - 10 min

* 62°C-  25 min

* 72°C - 45 min

* 76°C - 10 min

* 78°C - 0 min  mash out

 

Wysładzanie:

Użyto 25L wody do wysładzania w tem 78* C ładnie się filtrowało 

* 35L do gotowania 10 BRIX

 

Gotowanie:

* 35 L 10 Brix 

* 60min

* 29 L 12 Brix do fermentacji

* na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała

 

Chmielenie

* Szyszka  40g 60min 

* Fuggles 25g 25min 

Pomiary:

* po wygrzewie 12 Brix 29L

 

Fermentacja:

* saszetka safales W-34/70 nie wiem czy saszetka jedna nie zamało 

* 06.11.19 fermentacja 

* przeniesiono na ganek temp 14°C 

 

Fermentacja cicha:

* 26.11.19 BLG 5

 

Rozlew:

*25.12.19 BLG 5 dodno 110g glukozy + 750ml wody wyszło 67 butelek 

Wnioski:

Chyba za mało drożdzy na taką warkę, nie sadziłem że tyle wyjdzie 

 

Edytowane 25 Grudnia 2019 przez Ski-ba

[zasada]

8 godzin temu, Ski-ba napisał:

safales W-34/70

Stout na saflagerach to nawiązanie do historii tropical stoutów czy przypadek?

edit: pilsa przeczytać jako stouta to tylko o poranku mogłem. Przepraszam, nie smiecę już w wątku.

Edytowane 6 Listopada 2019 przez zasada

[Ski-ba]

W dniu 6.11.2019 o 07:00, zasada napisał:

Stout na saflagerach to nawiązanie do historii tropical stoutów czy przypadek?

edit: pilsa przeczytać jako stouta to tylko o poranku mogłem. Przepraszam, nie smiecę już w wątku.

Zasadniczo to przypadek   Szczerze to tak sobie nazwałem pifko a zrobiłem z tego co miałem a chciałem delikatne ciemne i takie jest  Dzisiaj rozlew zrobiłem (między obżeraniem świątecznym )  do butelek po cichej (ogółem 51 dni od warzenia) trochę mi zeszło aby się za to zabrać bo nie miałem czasu na to tak jak i na warzenie za dużo pracy 350h na miesiąc... Zawsze się trzymam jakiegoś schematu receptur ale tym razem pozwoliłem sobie zrobić coś swojego. Dzięki za odpowiedź 

[Ski-ba]

#017-NOWOROCZNE HAZY 03.01.2020

 

 

Data warzenia -03,01.2020

Czas 6h

Data rozlewu

 

 

Zasyp:

* Słód PILZNEŃSKI Strzegom 4kg 

*Grodziski pszeniczny wędzony dębem 1KG

* Słód pszeniczny Bestmalz 0.9

 

Zacieranie:

* 62°C - 60''

* 72°C - 45''

* 78°C - 5''

 

Wysładzanie:

* 5ML KWASU MLEKOWEGO do wody wysładzania 

 

Gotowanie:

* Szybko sprawnie się grzeje na taborecie gazowym 

 

Chmielenie

* Marynka 60'' 30g AK 10

* Szyszka 50'' 25g 

* fuggles 20'' 15g

 

Pomiary:

*14 BLG przed fermentacją

 

Fermentacja:

*

 

Fermentacja cicha:

* 27.01.2020 5BLG

 

Rozlew:

*

 

Wnioski:

 

 

Edytowane 28 Stycznia 2020 przez Ski-ba