BIAB z wysładzaniem i wspomaganiem małej pompy - fotorelacja.

[rafple]

Zdaje się mamy tylko jeden artykuł o BIAB, a przewija się wiele pytań, więc spróbuję w miarę przejrzyście pokazać jak u mnie się to odbywa. Jest to wersja ekonomicznego sprzętu, dla wyjątkowo leniwych, ale nie lubiących specjalnych kompromisów. Całość zajmuje trochę czasu (chociaż pewnie można to skrócić) ale jego większość spędzamy na oczekiwaniu, oglądaniu tv, wyskoku na zakupy (dziś tak zrobiłem) lub innych mniej lub bardziej pożytecznych czynnościach.

 

Sprzęt to popularny na wyspach Peco boiler, czyli wiadro z grzałką (u mnie 2,4kW) i plastikowym kranikiem. Do tego hop stoper u mnie wykonany z kawałka rurki miedzianej i kilku kolanek (zaciśnięty na jednym końcu i z nawierconymi otworami), 3 kieliszki do podtrzymania małego sita w sensownej odległości od grzałki, no i samo sito (pokrywa na patelnie z Ikea), mała pompka od przyjaciół z za wielkiego muru, silikonowe wężyki, dodatkowe wiadro (fermentor), worek i drobiazgi niezbędne w każdym warzeniu.

Poniżej od lewej

- wiadro, kieliszki, hop stoper

- sito, przykrywka czy jak kto woli

- zabawki zainstalowane w środku

 

Worek dostałem w sklepie i specjalnie przy nim nie wymyślałem, wiec nie wiem jakie oczka itd. 3 lata temu powiedzieli że będzie dobry i jest dobry do dziś.

Do całości dorobiłem izolację o której już gdzieś wspominałem na forum, no a temperatura wody w kranie jest dzisiaj idealna do chłodzenia 7C, u mnie woda po przejściu przez filtr Brita.

 

... i grzejemy do 72C.

Receptura piwa zaczerpnięta od Scott'a Janish'a (ta i inne dostępne u niego na blogu), dopasowana do moich zabawek i lekko zmodyfikowana tj, zwiększona ilość słodu Maris Otter (pale ale mi się skończył), zmienione drożdże i chmielenie na zimno w dwóch porcjach na 5 i 3 dni, gdzie w oryginale było jedno chmielenie na zimno, a druga porcja chmielu do kega.

Ponadto chciałem odrobinę mocniejsze piwo.

 

Zasyp:

3kg Pale Ale

3kg Maris Otter

0,2kg Cara Pils

0,4kg płatków Quinoa (ryż peruwiański czy komosa ryżowa)

 

Chmielenie:

60min - 22g Columbus

10min - 25g Simcoe

Hop stand - 30min 60g Centennial i 60g Citra

 

Chmielenie na zimno:

50g Simcoe 6 dni

35g Citra 6 dni

50 Simcoe 3 dni

20g Citra 3 dni

 

Woda lekko modyfikowana, co nie ma tu większego znaczenia, bo chodzi o proces. Dodam że na 10min przed końcem tabletka Whirlfloc, a drożdze Wyeast 1056 starter 1,5l (zdekantowane przed dodaniem).

Wg BeerSmith powinienem otrzymać OG: 1.066 czyli 14,66blg i 96,6 IBU głównie z Hop Stand na 30min co jest nierealne w moich warunkach i z doświadczenia wiem, że bliżej mi do IBU takiego jakbym założył dodanie chmielu na 0 min i natychmiastowe chłodzenie czyli 44,1 IBU.

 

Woda gotowa, słód gotowy, mieszadło jest wsypujemy:

 

Po wrzuceniu słodu, temperatura spadła do 64C i tak miało być wg oryginalnej receptury:

 

Teraz zostawiam to wszystko na 60 min.

 

Po 60 minutach temperatura wody spadła do 62C. Próbę jodową pominąłem, podłączyłem pompę, pompeczkę, pompunię (niewłaściwe skreślić)  i podnoszę temperaturę do Mash out.

Równocześnie grzeję wodę do wysładzania.

UWAGA: Zacieru już nie mieszam, bo zawsze kończy się to zapchaniem worka i problemami. Wcześniej wolno mieszać ile dusza zapragnie, po włączeniu pompki najlepiej zostawić to w spokoju i tylko kontrolować czy nie wzrasta specjalnie poziom na wypadek, gdyby jednak coś utknęło, bo może się to skończyć spaleniem grzałki. Przepływ można kontrolować zwykłym zaciskiem na wężyk jaki można kupić do syfonów (widoczny na pierwszym zdjęciu poniżej pod kranikiem)

 

 

Po osiągnięciu temperatury mashout, jakieś 10-15 min pozwalam się wyrównać temperaturze w całym wiadrze, po czym rozpoczynam filtrowanie i wysładzanie.

Samo filtrowanie sprowadza się do zamknięcia kranika, odłączeniu wężyka (kranik-pompa) od pompy i wpuszczeniu go do dodatkowego wiadra (uwaga, bo ciepłe... nawet bardzo) i otworzeniu kranika.

Zaciskiem ustawiam tempo filtracji i jak tylko zobaczę suche ziarno u góry, rozpoczynam wysładzanie. Nie używam tu nic dodatkowego,  powoli polewam starając się w miarę równomiernie rozprowadzić wodę po całym słodzie.

.

 

Wysładzanie zakończone, wyciągam worek z ziarnem, wszystkie zbędne elementy idą do mycia, płuczę wiadro i dowolnym naczyniem (u mnie 2l) przelewam brzeczkę do wiadra z grzałką starając się jej nie napowietrzyć.

 

 

Gęstość przed gotowaniem wyniosła nieco powyżej 13blg, temperatura spadła poniżej 60C. Opatulam wszystko izolacją i zaczynam grzanie do gotowania:

 

Po około 30-40 minutach jak temperatura zbliża się do 90C-95C zdejmuję pokrywę, żeby nie wykipiało i czekam aż osiągnie temperaturę wrzenia:

 

Chwilę pozwalam się gotować, lekko kierują pianę w stronę wrzenia tak żeby nikła i rozpoczynam chmielenie. Mam to szczęście, że wszystkie chmiele są tak świeże jak to tylko możliwe czyli 2017 rok, pakowane próżniowo i wg zapewnień sprzedawcy trzymane w zamrażalniku. U mnie wszystko również trafia do zamrażalnika i po użyciu części resztę zamykam próżniowo.

 

 

Na 20 minut przed końcem przygotowuję resztę składników, wrzucam chłodnicę do brzeczki żeby się wysterylizowała, zdejmuję całą izolację

 

 

Simcoe na 10 minut, do tego tabletka Whirlfloc, a po 60 minutach wyłączam grzanie i wrzucam resztę chmielu. Po czym zostawiam wszystko na 30 minut i od czasu do czasu mieszam całością.

 

 

Po 30 minutach temperatura wynosiła 79,6C

 

Chłodzenie z mieszaniem jakieś 10 minut do osiągnięcia ciut poniżej 30C (mam około 7C wodę w kranie w tej chwili), a to dlatego, że chcę pozwolić osiąść się chmielinom i osadom przed przelaniem do fermentora. Po zejściu poniżej 30C przykrywam zdezynfekowaną pokrywą i zostawiam zmniejszając przepływ wody przez chłodnicę.

Po 30 minutach nie przejmuję się termometrem (wyjątkowo dziś użyłem), bo jak widać temperatura w różnych częściach wiadra, nie wspominając o próbce do pomiaru gęstości jest różna. Po zlaniu do fermentora pewnie ustatkuje się jak zwykle w okolicach 14-17C, otulę kocem grzewczym z stc-1000 jako termostat (w garażu mam 9C) i wszystko samo w parę minut ustawi się na tyle ile chcę.

Po 30 minutach:

 

 

Gęstość początkowa prawie idealna z wyliczona na BeerSmith 1.062 (15,12blg)  zamiast 1.061 (14,66blg)

 

Zlewamy z małą przerwą (zdaje się napowietrzanie mam ponadprzeciętne), bo trzeba poczekać, aż piana osiądzie.

 

 

Po zlaniu wszystkiego co trzeba pozostało około 5l chmielin, które można odzyskać ale po wielu próbach doszedłem do wniosku, że ma być to przyjemnością, a nie szukaniem dziury w całym. Poza tym doświadczenie podpowiada robić większą warkę (wliczając straty z chmielin) i wylać resztę (jak odzyskasz ucieknie rurką przy fermentacji)... niż tracić czas na końcu warzenia. Akurat jest to moment wyjątkowego poirytowania, bo ma się przed sobą sprzątanie i poświęcanie czasu na dodatkową operację odzyskiwania chmielin, które wymaga jednak precyzji i sterylności może skończyć się spapraniem wszystkiego, albo przynajmniej mamrotaniem pod nosem za które można dostać OPR od żony.

Całość idzie do garażu, opatulam kocem grzewczym, ustawiam STC-1000 na 15,5C i pilnuje żeby nie uciekło za bardzo w górę gdyby nagle temperatura na dworze wzrosła.

 

I na tyle...

UWAGI:

Ortografie i interpunkcję pewnie będę poprawiał przez kolejne 4 dni, ale nie chciałem zgubić wszystkiego, wiec od razu publikuję. Wszelkie wskazówki co do literówek i byków mile widziane.

Wszystkie elementy jak termometr, kranik i inne drobiazgi były sterylizowane przy użyciu albo starsan, albo alkoholu policostam (pali się to pewnie działa).

Całość powstała dzięki przyjacielowi, który zadał 30 raz to samo pytanie i niech teraz szuka w sieci (pozdro Zaleś)

W trakcie w ramach znieczulenia użyto dwie butelki lekarstwa:

Pozdrawiam

Rafał

 

 

Edytowane 4 Marca 2018 przez rafple
dodano "fotorelacja" do tytułu

[DanielN]

@rafple świetnie się czytało, droga do pracy minęła szybciej. Zdjęcia na wielki plus, bo bardzo pozwalają zrozumieć co się dzieje.

Miałbym do Ciebie aż trzy gorące prośby. Pierwsza. Czy możesz powiedzieć jakiej mocy pompki używasz, lub wstawić zdjęcie tabliczki znamionowej? Na zdjęciu wygląda na taką używaną w systemach solarnych ~12V, 110°C i mocy coś pomiędzy 12-18W. Zgadza się?

Druga. Czy możesz wrzucić zdjęcia z kilkoma dodatkowymi szczegółami. Najbardziej interesuje mocowanie kranika i filtratora oraz samej grzałki.

Ostatnia to regulacja zarówno przepływu jak i grzania. Czy na coś trzeba zwracać uwagę? Kiedy się zapycha, czego nie robić jeszcze oprócz mieszania, w jakich przypadkach rośnie ryzyko przypalenia i czy w ogóle występuje.

 

Jeszcze raz dziękuję. Twój wpis pokazuje, że mało inwestując można mieć fajny i funkcjonalny kociołek BIAB.

[Fabian Bielinski]

OMG nice mate ...fajna sprawa i ja myślę o biabie ale takim w garze z zaworem kulowym itp.ale i ten pomysł jest zacny i tani! Wydajność systemu? Warto wchodzić w coś takiego? Czy lepiej poczekać i skręcić coś z nierdzewnej itp.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[Slawmir]

A ja mam pytanko o ten ładny fermentator. Co to jest , jaka pojemność, jaka wysokość żeby do lodówki weszło  i ewentualnie ile kosztuje takie cuś ?

 

Edytowane 28 Lutego 2018 przez Slawmir

[Fabian Bielinski]

Jeszcze zapytam siebie grzałkę ...gdzie można dostać taką?

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[rafple]

Dnia 28.02.2018 o 09:29, Daniel() napisał:

@rafple  Czy możesz powiedzieć jakiej mocy pompki używasz, lub wstawić zdjęcie tabliczki znamionowej? Na zdjęciu wygląda na taką używaną w systemach solarnych ~12V, 110°C i mocy coś pomiędzy 12-18W. Zgadza się?

Druga. Czy możesz wrzucić zdjęcia z kilkoma dodatkowymi szczegółami. Najbardziej interesuje mocowanie kranika i filtratora oraz samej grzałki.

Ostatnia to regulacja zarówno przepływu jak i grzania. Czy na coś trzeba zwracać uwagę? Kiedy się zapycha, czego nie robić jeszcze oprócz mieszania, w jakich przypadkach rośnie ryzyko przypalenia i czy w ogóle występuje.

Niestety nie ma tam specjalnej tabliczki,  (nie prawda, mam... już dodaję zdjęcie) ale tak jest to pompka do systemu solarnego, druga zresztą jakiej używam dokładnie taka o jakiej piszesz.

Sam bojler kupiłem już z grzałką i kranikiem zamontowanymi, ale oczywiście wszystkie elementy można kupić osobno w częściach zapasowych.

A hop stoper jest po prostu montowany na wcisk w otworze kranu wewnątrz wiadra.

 

Grzałki w różnych sklepach można spotkać z mocą 2kW lub 2,4kW. Co ciekawe w oryginalnie przewody zasilające są dawane 10A co niestety u mnie spowodowało spalenie na końcówce 3 sztuk zanim poszedłem po rozum do głowy i zakupiłem osobno wtyczkę 15A odporną na wysokie temperatury i od tego czasu mam święty spokój. Regulacja grzania ogranicza się do włączania i wyłączania grzałki, przepływ można zdaję się regulować napięciem przy zasilaczu z taką możliwością, ale ja ograniczam się do zacisku widocznego na zdjęciu.

Bardzo ważne jest, żeby po każdym warzeniu pompka była dobrze wyczyszczona i samo wypłukanie nie wystarcza, po 3-4 warkach pompka przestaje kręcić i zaczyna się zacinać. Skuteczne rozwiązanie to po skończeniu warzenia zalać bojler wodą (około 7-10l) , zagrzać, dodać oxy i pozwolić pompce pracować przez około 10-15 min, potem w taki sam sposób przepłukać ciepła woda.

Przypalenie w trakcie warzenia raczej się nie zdarza, bo przy tej ilości zasypu i wody jakiej używam, zanim przy grzałce braknie wody, to zacznie mi się wylewać z wiadra na podłogę co raczej powinno zwrócić moją uwagę. Inna sprawa to przed rozpoczęciem gotowania wyjąć to sito w wiadra. W pierwszych warkach tego nie robiłem i zawsze albo grzałka była wyjątkowo upaprana  i ciężka do wyczyszczenia, albo przypalała (niestety u mnie akurat przy czeskim pilsie).

 

Cytuj

Dnia 28.02.2018 o 12:31, Fabian Bielinski napisał:

 Wydajność systemu? Warto wchodzić w coś takiego? Czy lepiej poczekać i skręcić coś z nierdzewnej itp.

 

Wydajności nie liczę, czy warto? Nie wiem. Pytasz czy lepiej kupić auto czy rower... i tym i tym dojedziesz :). Chcesz warzyć, a masz ograniczone środki, albo nie wiesz czy cię to wciągnie kupujesz ekonomicznie, chcesz czegoś na długie lata,  ładnego, świecącego kupujesz nierdzewkę.

 

21 godzin temu, Slawmir napisał:

A ja mam pytanko o ten ładny fermentator. Co to jest , jaka pojemność, jaka wysokość żeby do lodówki weszło  i ewentualnie ile kosztuje takie cuś ?

 

"Cudze chwalicie, swego nie znacie" Ja bym chętnie kupił przezroczysty fermentor w kształcie wiadra, a tu akurat są niedostępne. Ten pojemnik ma około 27l pojemności i choć może wygląda ładnie, to nie jest bez wad. Plastik jest dość miękki jak na taką pojemność, więc łatwo o uszkodzenia (wręcz sprawia wrażenie butelki PET). Rączki choć wyglądają solidnie to dwie już mi strzeliły przy przenoszeniu (na szczęście kropli nie uroniłem).

Kupione tutaj.

 

21 godzin temu, Fabian Bielinski napisał:

Jeszcze zapytam siebie grzałkę ...gdzie można dostać taką?

Grzałkę kupiłem w lokalnym sklepie z akcesoriami piwowarskimi (Irlandia), ale wysyłka tego raczej nie jest opłacalna. Można poszukać na portalach jako kettle heating element albo coś w tym stylu. Albo obejrzeć magików na youtube:

 

 

Edytowane 1 Marca 2018 przez rafple
Uzupełnienie