Jump to content

Brak aromatu chmieli


Recommended Posts

Witam serdecznie.

 

Na wstępie proszę o zrozumienie, wiem, że prawdopodobnie temat już przerabiany i gdzieś w czeluściach tego forum się może znajdować, ale jakoś nie mogłem go skojarzyć z moim problemem.  Do sedna. Aktualnie fermentuje u mnie American Wheat 12,5BLG. Podczas warzenia dodałem 100g chmielu Citra. 7g na  50 min, 15g na 10 min, 35g po wyłączeniu palnika oraz  40g podczas chłodzenia (nie wiem czy proprcje i czas są ok, myślę, że nie ma dramatu). Brzeczkę dobrze napowietrzyłem i dodałem US-05 (ku mojemu zdziwieniu dosyć szybko ruszyły - ostatnio były problemy z tymi drożdżami, co również wyczytałem na forum) i działają już sobie 12 dzień (obawiam się, że trochę za długo) - rurka cały czas bulgocze, pokrywa jest wybrzuszona. Wczoraj zmierzyłem BLG - zjadły do 5. Teraz pytanie jak w temacie - czy aromat z fermentora/rurki nie powinien już przypominać docelowego aromatu amerykańskiego chmielu? Czy dopiero po ustaniu fermentacji  wszystkie inne aromaty powinny ustpić i wtedy na wierzch wyjdą te pożądane? Aktualnie zapach nie odrzuca, ale daleko mu do tego, który chciałem osiągnąć.  Po jakim czasie mogą wystąpić negatywne skutki zbyt długiej fermentacji?

Druga częśc pytania brzmi, czy warto dochmielić na zimno (mam jeszcze ok 40g chmielu)?

 

Z góry dziękuję za wszystkie odpowiedzi.

Pozdrawiam!

Edited by Grzechu1906
Link to comment
Share on other sites

33 minuty temu, Grzechu1906 napisał:

Teraz pytanie jak w temacie - czy aromat z fermentora/rurki nie powinien już przypominać docelowego aromatu amerykańskiego chmielu?

Może, ale nie musi.

 

34 minuty temu, Grzechu1906 napisał:

Czy dopiero po ustaniu fermentacji  wszystkie inne aromaty powinny ustpić i wtedy na wierzch wyjdą te pożądane?

Pod warunkiem prawidłowo przeprowadzonej fermentacji.

35 minut temu, Grzechu1906 napisał:

Po jakim czasie mogą wystąpić negatywne skutki zbyt długiej fermentacji?

Długo. Po 12 dniach nie masz co się martwić.

39 minut temu, Grzechu1906 napisał:

(obawiam się, że trochę za długo)

Bez obaw. Łatwiej o skutki zbyt wczesnego oddzielenia piwa od drożdży, niż zbyt późnego.

37 minut temu, Grzechu1906 napisał:

Druga częśc pytania brzmi, czy warto dochmielić na zimno (mam jeszcze ok 40g chmielu)?

To od Ciebie zależy. Zawsze możesz na pół podzielić warkę i porównać czy warto było. 

Link to comment
Share on other sites

9 minut temu, xcynix napisał:

American Wheat to nie jest styl z którego ma buchać chmielem.

Racja, ale czy 100g Citry nie powinno być wyczuwalne na tym etapie? Zdaje się, że przez rurkę powinny jakieś aromaty tego chmielu się jednak ulatniać.

Chmielenie na zimno powinno zrobić robotę.

Link to comment
Share on other sites

Jednemu pachnie, drugiemu śmierdzi, trzeci nic nie czuje. Ja bym po tym wniosków nie wyciągał

 

American Wheat nie chmiele na zimno.

Raz że to nie jest pszeniczna APA a dwa że duże nasycenie co2 i drobinki z chmielenia na zimno to trochę nieszczęśliwe połączenie

 

Link to comment
Share on other sites

To fakt. Nie za bardzo chce chmielic na zimno AW, to bylaby ostatecznosc. Wiem rowniez, ze nie powinien buchac chmielem jak AIPA, jednakze taka ilosc powinna byc chociaz wyczuwalna.
Czy nawet jesli przy butelkowaniu nic nie bedzie czuc, to w butelkach moze ten aromat sie ulozyc?
Rozumiem, ze narazie czakac cierpliwie az drozdze zakoncza fermentacje i zachowac spokoj? :)


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Link to comment
Share on other sites

Widać słabej jakości Citra. Może w butelkach to wyjdzie. Na tym etapie czujesz metabolity z fermentacji, ale chmiel też delikatnie powinien być wyczuwalny. Spróbuj próbkę przy pomiarze jak już piwo skończy fermentacje i zadecyduj czy warto dochmielić na zimno. 

Link to comment
Share on other sites

Ostatnio chmielilem na zimno lacznie 100 gramami amarillo citra i centenial z 2016 roku. Aromat po 2 tygodniach lezakowania w butelkach dosc delikatny bardziej kwiatowy ale lekkie cytrusy też są wyczuwalne. Jak to mówią szału nie ma du.. nie urywa.

Wysłane z mojego LG-H870 przy użyciu Tapatalka

Link to comment
Share on other sites

Godzinę temu, arturoleksik napisał:

Ostatnio chmielilem na zimno lacznie 100 gramami amarillo citra i centenial z 2016 roku. Aromat po 2 tygodniach lezakowania w butelkach dosc delikatny bardziej kwiatowy ale lekkie cytrusy też są wyczuwalne. Jak to mówią szału nie ma du.. nie urywa.

Wysłane z mojego LG-H870 przy użyciu Tapatalka
 

dwuletni chmiel, nie ma co się spodziewać cudów niestety. jak po drodze opakowanie było otwarte to już w ogóle lipa.

Link to comment
Share on other sites

22 godziny temu, Grzechu1906 napisał:

Druga częśc pytania brzmi, czy warto dochmielić na zimno (mam jeszcze ok 40g chmielu)?

Fakt, chmiel z 2016 mógł stracić już ze swojej dawnej świetności, ale nic się nie stanie, jak po przelaniu na cichą na 3 dni przed rozlewem sypniesz tej Citry. Ja swoje AW chmieliłem na zimno i było OK. Najlepiej zrób jak radzi Gawron, podziel na 2 jak chce Ci się bawić i zobaczysz różnicę.

Link to comment
Share on other sites

20 minut temu, Grzechu1906 napisał:

Powracam z tematem. Niestety piwo nie pachnie amerykańskimi chmielami, ma dziwny zapach, ciężki niestety do opisania. :/ Co może być przyczyną? Jakieś pomysły? 

Infekcja.

Link to comment
Share on other sites

Grzechu, pogódź się z tym, że American Wheat na zwietrzałej Citrze, nie będzie pachniał jak Vermont z whirpoolem i trzeba seriami chmielenia na zimno. Zły styl wybrałeś na zapachowe uniesienia. Piwo niekoniecznie musi być zainfekowane. Zabutelkuj jak masz wolne butle, albo w pety bo może wyjść z tego piwo niekoniecznie pachnące jak się spodziewałeś, ale może smaczne. Próbowałeś w ogóle jak smakuje teraz?

 

A Citra, choć nazwa jest myląca, wcale jakaś bardzo w pojedynkę cytrusowa nie jest, bardziej pod owoce tropikalne i może te aromaty właśnie przypominają Ci brzoskwinie.

Mnie możesz wysłać buteleczkę :)

Link to comment
Share on other sites

Nie zrozum mnie zle, wcale nie rozpaczam, chce miec po prostu poglad na przyszlosc co moglo byc nie tak i nie popelniac drugi raz tych samych bledow. Jasne, szkoda mi czasu i pieniedzy ale przeciez takie rzeczy zdarzaja sie kazdemu. Wiem o co chodzi

Tak, smakowalem, tutaj akurat dramatu nie ma. Dzis piwo zabutekowane, poczekam na efekty.

 

Chyba jednak troszke sie zasugerowalem, zwykle mieszalem rozne chmiele, chcialem jednak sprobowac czegos innego, moze faktycznie sie przeliczylem i mialem zbyt wygorowane wymagania.

 

Szczerze mowiac fajnie by bylo, gdyby ktos bardziej doswiadczony „rzucil na to nosem”. Napisz mi w PW gdzie wyslac butelke

 

Dzieki!

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.