JAK - nieLipiński Browar Domowy

[JacekKocurek]

Warka 74: szkockie mocne 70/-

Jakoś zapomniałem tu skopiować informacji p warce z 15 stycznia. Niniejszym uzupełniam.

Kolejne piwo na British Ale. Planowana gęstość 10°Blg, kolor 33EBC, goryczka 16,6IBU.

 

Zasyp

 

* słód Pale Ale Weyermann - 3,5kg

* słód karmelowy jasny Strzegom - 0,2kg

* słód palony Żywiecki 0,05kg

* palony jęczmień - 0,07kg (edytka, było błędnie 0,7)

 

 

Zacieranie

 

* 65 °C przez 1:45h

* 76°C - 15'

 

 

Gotowanie 100'/chmielenie

 

* w 40' - 25g Fuggle 4%ak granulat

* w 70' - 10g Fuggle 4%ak granulat

* w 90' - 4g mchu irlandzkiego.

 

 

Wyszło 26l 10,5°Blg, kurcze za dobrze bo miało być 10. Może rozcieńczę... Zadane gęstwą British Ale po Robust Porterze.

Edytowane 20 Stycznia 2011 przez jkocurek

[TomX]

* palony jęczmień - 0,7kg

Toż to smoła będzie

[prusak]

* palony jęczmień - 0' date='7kg[/quote']

Toż to smoła będzie

Chyba jkocurkowi jedno zero uciekło, niby 0 to zero a ile znaczy!

[JacekKocurek]

* palony jęczmień - 0' date='7kg[/quote']

Toż to smoła będzie

Chyba jkocurkowi jedno zero uciekło' date=' niby 0 to zero a ile znaczy! [/quote']

Nie inaczej. Już poprawiam.

[wena]

Najlepsza jest nazwa piwa - szkockie mocne 70 - sikacz totalny, ale mocny.

[zgoda]

Najlepsza jest nazwa piwa - szkockie mocne 70 - sikacz totalny, ale mocny.

Dla skąpych szkotów może "dziesiątka" to mocne piwo.

[JacekKocurek]

Cóż, co kraj to obyczaj. Jak na Szkocję to piwo widać jest mocne. Heavy to dosłownie ciężkie ale wolę tłumaczenie "mocne". Ichni export ma 10-13.3 °Blg.

[19Mateusz87]

Najlepsza jest nazwa piwa - szkockie mocne 70 - sikacz totalny, ale mocny.

Mocny sikacz - dobre

[JacekKocurek]

Warka 75: Ultravox - Vienna Lager

Kolejne podejście do wiedeńskiego lagera, uwarzone w sobotę 29 stycznia. Fermentacja Dortmundera dobiega końca więc do dyspozycji są lagerowe drożdże. Założone parametry: ekstrakt 12,5°Blg, kolor - 26EBC, goryczka 23,5IBU.

Zasyp:

• słód wiedeński Weyermann - 3,2kg
  
• słód monachijski Litovel - 1kg
  
• słód Carared Weyermann - 0,4kg
  
• słód palony Żywiecki - 0,07kg
  

Zacieranie

• zatarcie na 52°C i przerwa 10'
  
• 62°C - 30'
  
• 72°C - 40'
  
• 76°C - 15'
  

Gotowanie 70'/chmielenie

• w 10' 14g granulatu Iunga 9,5%ak.
  
• w 40' 15g granulatu Hallertau Tradition 5,1%ak.
  
• w 55' 4g mchu irlandzkiego po rehydratacji
  
• w 68' 10g granulatu Hallertau Tradition 5,1%ak.
  

Wyszło 26l o gęstości 13°Blg. To górna granica stylu, goryczka może być za słaba. Zobaczymy. Brzeczka nastawna ma piękny czerwono-miedziany kolor. Fermentor zniosłem do piwnicy wieczorem. Dziś rano przelałem do niego drożdże (W34/70) wprost z fermentora po dortmunderze.

[JacekKocurek]

Warka 72: Dortmunder Export

Dziś przelany na cichą. W sumie nawet nie potrzebnie bo już by go można było butelkować. Gęstość 3°Blg w 8°C czyli ok 2,6°Blg w 20°C. Piwo jest idealnie klarowne a smak ma nienaganny.

[JacekKocurek]

Warka 68 Bi?re de Garde

Teraz pewno miesiąc będzie nagazowywać (oczywiście stoi w mieszkaniu).

Ha a tu szok! Nagazowało się w 2 tygodnie. Pewno jeszcze dofermentowało w ciepłym. Sprawdzę coby znów granaty sie nie pojawiły :rolleyes:

[JacekKocurek]

Warka 72: Dortmunder Export

Dziś rozlany ze 120g cukru rozpuszczonego w 1/2 l wody. Gęstość zeszła do niecałych 3°Blg.

[JacekKocurek]

Warka 74: szkockie mocne 70/-

Dziś po raz pierwszy 'zakegowałem" piwo. Do Corneliusa weszło ok 19l a reszta (6 l) do butelek z 40 g cukru rozpuszczonego w wodzie. Samo kegowanie jest fajne ale mycie i dezynfekcja KEGa oraz złączek zajmuje sporo czasu. Wszystko rozebrałem na czynniki pierwsze i dokładnie umyłem. Potem dezynfekcja r-rem ClO2.

Co do piwa to gęstość zeszła do ok 2°Blg. Smak jest przyjemny jednak dominuje w nim czekolada, czyli jest raczej poza stylem.

[Jejski]

Warka 74: szkockie mocne 70/-

Dziś po raz pierwszy 'zakegowałem" piwo.

Takie rzeczy właśnie tuż, tuż w moim browarze, gratulacje

[JacekKocurek]

Warka 74: szkockie mocne 70/-

Dziś po raz pierwszy 'zakegowałem" piwo.

Takie rzeczy właśnie tuż' date=' tuż w moim browarze, gratulacje [/quote']

Na razie to straszna prowizorka. KEG pożyczony od Pierona. Węże od żony, z instalacji CO2 do akwarium. W tej chwili nie mam nawet jak zrobić wyszynku.

[vettis]

Warka 74: szkockie mocne 70/-

Dziś po raz pierwszy 'zakegowałem" piwo. Do Corneliusa weszło ok 19l a reszta (6 l) do butelek z 40 g cukru rozpuszczonego w wodzie. Samo kegowanie jest fajne ale mycie i dezynfekcja KEGa oraz złączek zajmuje sporo czasu. Wszystko rozebrałem na czynniki pierwsze i dokładnie umyłem. Potem dezynfekcja r-rem ClO2.

Co do piwa to gęstość zeszła do ok 2°Blg. Smak jest przyjemny jednak dominuje w nim czekolada, czyli jest raczej poza stylem.

Myję keg wodą. Wlewam płynu, zamykam, trzepie kegiem, żeby się spieniło, wylewam opłukuję (jeśli trzeba to używam szczotki do usunięcia drożdży z dna. Wlewam 2l wrzątku, wsypuję OXI, zamykam, trzepie znowu kegiem i tak zostawiam do rozlewu. Nie wykręcam końcówek itd. Może raz na jakiś czas. Ten system mycia i dezynfekcji mi się sprawdza, nie miałem jeszcze kwacha w kegu. Szybko i bezboleśnie

[JacekKocurek]

Wlewam płynu, zamykam, trzepie kegiem, żeby się spieniło, wylewam opłukuję (jeśli trzeba to używam szczotki do usunięcia drożdży z dna. Wlewam 2l wrzątku, wsypuję OXI, zamykam, trzepie znowu kegiem i tak zostawiam do rozlewu. Nie wykręcam końcówek itd. Może raz na jakiś czas. Ten system mycia i dezynfekcji mi się sprawdza, nie miałem jeszcze kwacha w kegu. Szybko i bezboleśnie

Przy ciągłym użyciu to pewno wystarczy. Ja tego KEGa pożyczyłem od Pierona, trochę czekał na napełnienie a jak się okazało w rurkach zostało trochę piwa więc wolałem umyć dokładnie. I tak dałem sobie spokój z tymi blaszkami podtrzymującymi sprężynkę zaworka w króćcu.

[JacekKocurek]

Warka 76: Tmave - Rumburak

Czeskie ciemne. Czarne jak serce Rumburaka więc po nim przyjmie nazwę. Planowana gęstość 12°Blg, kolor 62EBC, goryczka 23 IBU.

Zasyp

• Słód pilzneński, Litovel - 2kg
  
• Słód monachijski, Litovel - 2kg
  
• Słód karmelowy ciemny Litovel - 0,22kg
  
• Słód karmelowy jasny Strzegom - 0,08kg (brakło Litovela)
  
• Słód Carafa III - 0,15kg
  
• Słód palony żywiecki - 0,12kg
  

Zacieranie z 1 warową dekokcją

• Zasyp na 39°C z 15l wody, 70% RO
  
• Odebrane 10,5l, reszta (raczej gęsta):
  

1. 
   
2. 50°C - 15
   
3. 64°C - 30'
   
4. gotowanie - 15'
   

[*]po zmieszaniu

[*]62°C - 25'

[*]72°C - 35'

[*]76°C - 15'

Gotowanie 80'/Chmielenie

• w 20' 30g Saaz szyszki 3,5% ak, tyle że w 2009r, teraz pewno najwyżej 3% i 8g Iunga granulat 9,5%ak.
  
• w 60' 20g Saaz granulat 3,5%ak, j.w.
  
• w 65' 4g mchu irlandzkiego
  

 

Wyszło ok 12°Blg. Zniosłem do piwnicy i zadałem gęstwa po czeskim pilsie.

Edytowane 11 Lutego 2011 przez jkocurek

[JacekKocurek]

Warka 73: Czeski Pils

Przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg.

[josefik]

Warka 74: szkockie mocne 70/-

Dziś po raz pierwszy 'zakegowałem" piwo. Do Corneliusa weszło ok 19l a reszta (6 l) do butelek z 40 g cukru rozpuszczonego w wodzie. Samo kegowanie jest fajne ale mycie i dezynfekcja KEGa oraz złączek zajmuje sporo czasu. Wszystko rozebrałem na czynniki pierwsze i dokładnie umyłem. Potem dezynfekcja r-rem ClO2.

Jacek później nie będziesz musiał tak często demontować /pierwszy raz wiadomo/. Zalać roztworem CLO2 i na drugi dzień litrów kilka litrów z kega przepuścić przez instalację i tyle. Masz dwa w jednym, sterylny keg i odkażoną instalacje.

[Jejski]

Zniosłem do piwnicy i zadałem gęstwa po czeskim pilsie.

Tego w Twoim przypadku nie zazdroszczę

[JacekKocurek]

Zniosłem do piwnicy i zadałem gęstwa po czeskim pilsie.

Tego w Twoim przypadku nie zazdroszczę

Znieść to jak cie mogę, ale wnoszenie to masakra...

[JacekKocurek]

Jacek później nie będziesz musiał tak często demontować /pierwszy raz wiadomo/. Zalać roztworem CLO2 i na drugi dzień litrów kilka litrów z kega przepuścić przez instalację i tyle. Masz dwa w jednym, sterylny keg i odkażoną instalacje.

Wiadomo. Wcześniej już się tłumaczyłem z tej nadgorliwości

[wena]

Znieść łatwiej, zawsze można to puścić i samo spadnie. Do góry trzeba niestety podnosić.

Jacek super, już jesteś nasz - kegujący czyli KEGUŚ

[JacekKocurek]

Warka 77: Oktoberfest

 

Piwo w stylu oktoberfest. Planowana gęstość 13,5°Blg, kolor 21 EBC, goryczka 27IBU.

Zasyp:

• słód monachijski Litovel - 2,25kg
  
• słód wiedeński Weyermann - 1,65kg
  
• słód pilzneński Litovel - 1kg
  
• słód Carared Weyermann - 0,2kg
  
• słód karmelowy jasny Strzegom - 0,2kg
  

 

Zacieranie (Hochkurtz)

 

• zatarcie na 62°C i przerwa 25'
  

1. 
   
2. odebranie 6,2l do dekokcji
   
3. dekokt
   
   1. 72°C - 10'
      
   2. gotowanie 10'
      

   [*]po połączeniu 72°C - 30

• odebranie 3,5l do dekokcji
  
• dekokt
  

  [*]po zmieszaniu 76°C 30' (bez kontroli spadło do 70°C bo obiad, podgrzane przed filtracja do 76°C)

   

  Gotowanie 80'/chmielenie

  • w 20' - 17g Iunga, T90, 9,5%ak.
    
  • w 50' - 15g H. Tradition, T90, 5,1%ak.
    
  • w 65' - 4g mchu irlamdzkiego
    
  • w 77' - 10g H. Tradition, T90, 5,1%ak.
    

   

  Brzeczka ma 14°Blg. Po wystudzeniu w garze, przelałem do fermentora i wyniosłem na sień. Jutro zadam drożdże z wiedeńskiego.

gotowanie - 5'

Edytowane 1 Kwietnia 2011 przez jkocurek