Twardość wody w piwach jasnych

[JanuszMyszyński]

Wytłumaczcie mi jedną rzecz. Na blogu Dori czytam, że "do piw jasnych najlepsza jest woda miękka". Potem szukam informacji o gipsie piwowarskim, [który zwiększa twardość wody] i czytam, że warto go użyć w stylach APA czy IPA. No to jak to w końcu jest? Jaką mam mieć wodę w tych chmielonych piwach, twardą czy miękką? 

[rafple]

Dori pisała o czeskim pilsie:

 

" Niewiele stylów piwnych jest tak wymagających pod względem wody jak właśnie Czeski Pilzner.  Pilzner powinien być warzony na bardzo miękkiej wodzie. Podkreśla ona aspekty słodowe, „zaokrągla” piwo. Mimo stosunkowo dużej dawki chmielu nie powoduje, że piwo jest ostre, ściągające. Jeśli nie jesteście szczęśliwcami (ja pod tym względem jestem ;)) i z Waszych kranów nie płynie woda pozbawiona dużej ilości minerałów, to najlepiej jest się zaopatrzyć w wodę destylowaną (zdemineralizowaną) i wymieszać z kranówką przynajmniej w stosunku 50/50. Polecam zbadać twardość wody paskami do badania twardości wody. Woda do warzenia Pilznera nie powinna mieć więcej niż 4°n. "

 

Gips używasz do piw w których chcesz mocno podkreślić aromat chmielowy, a to właśnie APA, IPA itp.

Pozdrawiam