Jump to content

Zadawanie drożdży lagerowych a rehydratacja


Recommended Posts

Witam,

 

Jako że nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi chciałem was spytać o zadawanie drożdży lagerowych po rehydratacji. 

Brzeczkę udało mi się schłodzić chłodnicą do max. 20 C wiec wstawiłem fermentor przed zadaniem drożdży do lodówki na parę godzin aby temperatura ustabilizowała się na poziomie 10 C.

W jaki sposób przygotować drożdże (suche) do zadania w takiej temperaturze? po prostu uwodnić w 25 C jak normalnie i wtedy wstawić również do lodówki aby drożdże miały taką samą temperaturę? Zastanawiam się czy nagłe schłodzenie zrehydratyzowanych drożdży z 25-30 C do temperatury 10 C w stosunkowo krótkim czasie nie wpłynie negatywnie na ich aktywność? Ewentualnie jeżeli nie schładzać szybko w lodówce ile czasu mogą stać zrehydratyzowane bez pożywienia?

Link to comment
Share on other sites

Dolewac do rehydratyzujacych drozdzy co jakiś czas niewielka ilosc schlodzonej wody.

Ja dajję im spokój pierwsze 20 minut, później kilka razy dolewam wody. 

Zadaje w temp 12Cbrzeczki, potem schladzm ją juz z drozdzami o te2C

Link to comment
Share on other sites

11 godzin temu, fotohobby napisał:

Dolewac do rehydratyzujacych drozdzy co jakiś czas niewielka ilosc schlodzonej wody.

Ja dajję im spokój pierwsze 20 minut, później kilka razy dolewam wody. 

Zadaje w temp 12Cbrzeczki, potem schladzm ją juz z drozdzami o te2C

Mozna tez i nawet lepiej niz wody dolewac schlodzonej brzeczki. 

Drozdze po rehydratacji nie maja co jesc wiec lepiej schladzac brzeczka niz woda. 

 

Link to comment
Share on other sites

Ok. Dzięki za wskazówki. A co by było gdyby dodać do zrehydratyzowanych drożdży trochę brzeczki (np. 200 ml) o temperaturze 20 C i wtedy wstawienie ich do lodówki i schładzanie razem z brzeczką a gdy osiągnę temperaturę 10 C dodać do fermentora? Szukam najlepszego i najprostszego sposobu :)

Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.