Zadawanie drożdży lagerowych a rehydratacja

[Fexor]

Witam,

 

Jako że nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi chciałem was spytać o zadawanie drożdży lagerowych po rehydratacji. 

Brzeczkę udało mi się schłodzić chłodnicą do max. 20 C wiec wstawiłem fermentor przed zadaniem drożdży do lodówki na parę godzin aby temperatura ustabilizowała się na poziomie 10 C.

W jaki sposób przygotować drożdże (suche) do zadania w takiej temperaturze? po prostu uwodnić w 25 C jak normalnie i wtedy wstawić również do lodówki aby drożdże miały taką samą temperaturę? Zastanawiam się czy nagłe schłodzenie zrehydratyzowanych drożdży z 25-30 C do temperatury 10 C w stosunkowo krótkim czasie nie wpłynie negatywnie na ich aktywność? Ewentualnie jeżeli nie schładzać szybko w lodówce ile czasu mogą stać zrehydratyzowane bez pożywienia?

[fotohobby]

Dolewac do rehydratyzujacych drozdzy co jakiś czas niewielka ilosc schlodzonej wody.

Ja dajję im spokój pierwsze 20 minut, później kilka razy dolewam wody. 

Zadaje w temp 12Cbrzeczki, potem schladzm ją juz z drozdzami o te2C

[Lasek]

11 godzin temu, fotohobby napisał:

Dolewac do rehydratyzujacych drozdzy co jakiś czas niewielka ilosc schlodzonej wody.

Ja dajję im spokój pierwsze 20 minut, później kilka razy dolewam wody. 

Zadaje w temp 12Cbrzeczki, potem schladzm ją juz z drozdzami o te2C

Mozna tez i nawet lepiej niz wody dolewac schlodzonej brzeczki. 

Drozdze po rehydratacji nie maja co jesc wiec lepiej schladzac brzeczka niz woda. 

 

[Fexor]

Ok. Dzięki za wskazówki. A co by było gdyby dodać do zrehydratyzowanych drożdży trochę brzeczki (np. 200 ml) o temperaturze 20 C i wtedy wstawienie ich do lodówki i schładzanie razem z brzeczką a gdy osiągnę temperaturę 10 C dodać do fermentora? Szukam najlepszego i najprostszego sposobu