skraplanie się wody/przykrycie

[Rafalski Rafał]

Witam wszystkich piwowarów!

 

Jak pewnie się domyślacie jestem amatorem w trakcie swojej pierwszej warki. Na początku dodam, że w miarę dużo już się naczytałem na temat warzenia piwa, ale nie mogę znaleźć informacji na dwa nurtujące mnie pytania, otóż:

 

1) Czy skraplanie się wody wewnątrz fermentora na ściankach i w rurce fermentacyjnej jest normalne? Dodam, że wczoraj wieczorem zrobiłem brzeczkę, nastąpiła fermentacja burzliwa, ale dzisiaj już jak by ustała (nie bulgocze w rurce - wiem, że to nie wyznacznik) oraz znacznie opadła piana (jakaś tam jest minimalna, z tego co widzę to bąbelki cały czas się tworzą)

 

2) Czy fermentor powinno się trzymać przykryty kocem/bez dostępu do światła słonecznego? (nie chodzi mi o pełne słońce padające bezpośrednio na fermentor)

 

Z góry dzięki za odpowiedzi

[Gawron]

28 minut temu, Rafalski Rafał napisał:

Czy skraplanie się wody wewnątrz fermentora na ściankach i w rurce fermentacyjnej jest normalne?

Tak. Normalne. Nie zawsze występuje, ale jak już, to nie przejmuj się nim.

28 minut temu, Rafalski Rafał napisał:

Dodam, że wczoraj wieczorem zrobiłem brzeczkę, nastąpiła fermentacja burzliwa, ale dzisiaj już jak by ustała (nie bulgocze w rurce - wiem, że to nie wyznacznik) oraz znacznie opadła piana (jakaś tam jest minimalna, z tego co widzę to bąbelki cały czas się tworzą)

Nie za wysoką temperaturę masz czasem?

28 minut temu, Rafalski Rafał napisał:

Czy fermentor powinno się trzymać przykryty kocem/bez dostępu do światła słonecznego?

Lepiej tak, ale też bez paniki. Ważne tylko tak jak napisałeś, żeby słońce bezpośrednio nie świeciło.

[Rafalski Rafał]

Być może, że jest/była zbyt wysoka temperatura. Drożdże, których dodałem pracują w temp. od 20-25 stopni, na chwilę obecną w pokoju jest 23. Nie wiem jaka jest temperatura brzeczki bo strzeliłem mega gafę i nakleiłem termometr wewnątrz wiadra , no ale nic człowiek się uczy na błędach. Czy jeżeli obniżę temperaturę to drożdże zaczną znów pracować tak jak powinny? Jeżeli nie to jest jakiś inny sposób?

[zasada]

13 minut temu, Rafalski Rafał napisał:

Drożdże, których dodałem pracują w temp. od 20-25 stopni,

Jakie to drożdże?

PS. pierwsze bywa najlepsze bez względu na to czy jest smaczne

[Rafalski Rafał]

Jakieś noname'y dołączone do brewkitu Mangrove Jacks 1,8kg Northern Star Bitter. Obniżę temperaturę otwierając okna, może coś się bardziej ruszy. Jutro zobaczę co się będzie dalej działo.

[pogo]

Obniżenie temperatury nie uruchomi drożdży.

One zwykle lubią temperaturę ok 25-30°C (zależnie od szczepu, bywają i większe odchyły), ale o ile drożdżom wtedy dobrze, to nie koniecznie nam podoba się to co produkują w takich warunkach. Zwyczajnie jak im za dobrze, to robią się mniej ostrożne i zaczynają produkować fuzle. Lubiane przez nas efekty mają gdy mają lekki stres z powodu odrobinę zbyt niskiej temperatury, czyli właśnie liczby z opakowania

Najważniejsza część fermentacji minęła, obniżenie teraz temperatury już nie da zbyt wiele.

BTW. Przy mojej drugiej warce to przy 23°C w mieszkaniu było 27°C w wiadrze, ale intensywność grzania zależy również od Blg, im więcej tym intensywniejsza fermentacja na początku (oczywiście tu też są limity). U mnie wtedy było chyba 18°Blg. Była to moja ostatnia warka bez jakiegoś dodatkowego chłodzenia.

[Gawron]

9 godzin temu, Rafalski Rafał napisał:

Obniżę temperaturę otwierając okna, może coś się bardziej ruszy.

Poczytałeś, ale ominąłeś najważniejszy akapit, czyli ten o fermentacji. Temperatury już nie obniżaj, bo to może skutkować rozleniwieniem drożdży i niedofermentowaniem, albo będzie się wlokła fermentacja. Jak już gwałtownie ruszyły, to wszystkie babole i tak już się naprodukowały.  Następnym razem staraj się pracować w dolnych zakresach temperatur zalecanych przez producenta, a drożdże zadawaj w jeszcze niższej temperaturze o jakieś 2 stopnie. Dla górmej fermentacji, przy standardowych drożdżach zazwyczaj fermentuje się w przedziale 18-20, więc dobrze schłodzić brzeczkę i zadać drożdże w ok 16 stopniach.

[Jankasper]

18 hours ago, Rafalski Rafał said:

Czy jeżeli obniżę temperaturę to drożdże zaczną znów pracować tak jak powinny? Jeżeli nie to jest jakiś inny sposób?

Obniżenie temp.  Nic nie da. 

Jak mi brzeczka staje, a musi jeszcze dojeść, to podkładam z jednej strony pod wiadro deseczke 2cm. Gęstwa wędruje po dnie i się miesza. Wzburzasz gęstwe bez otwierania wiadra.  Po 24h przekladam deseczke na drugą stronę.

Ale zrób pomiar cukromierzem w odstępie 2dni, jak nie ma różnicy,  fermentacja zakończona. 

Edytowane 15 Czerwca 2018 przez Jankasper

[Rafalski Rafał]

Kilka godzin temu zmierzyłem blg wyszło 4.5, jutro lub pojutrze sprawdzę ponownie, jeżeli będzie podobne zabutelkuje piwko. Po pomiarze spróbowałem -powiem wam, że wyszło całkiem niezłe. Dzięki wszystkim za rady! ?

[Gawron]

7 minut temu, Rafalski Rafał napisał:

Kilka godzin temu zmierzyłem blg wyszło 4.5, jutro lub pojutrze sprawdzę ponownie, jeżeli będzie podobne zabutelkuje piwko. Po pomiarze spróbowałem -powiem wam, że wyszło całkiem niezłe. Dzięki wszystkim za rady! ?

Lepiej zmierzyć za 2-3 dni. Dzień po dniu możesz nie widzieć różnicy, bo tak mała będzie.

 

Edit. Nie zauważyłem. Chcesz butelkować piwo nastawione dwa dni temu??

Edytowane 15 Czerwca 2018 przez Gawron

[Rafalski Rafał]

Wydaje mi się, że jeśli za 2 dni blg będzie takie samo to czy jest sens dalej trzymać je w wiaderku z gęstwą? Dodam, że nie planowałem cichej fermentacji 

[Gawron]

2 minuty temu, Rafalski Rafał napisał:

Wydaje mi się, że jeśli za 2 dni blg będzie takie samo to czy jest sens dalej trzymać je w wiaderku z gęstwą

Jest. Standardem dla lekkich piw jest ok 14 dni. Drożdże muszą posprzątać po sobie, zredukować diacetyl, aldechyd octowy, ulatniają się aromaty siarkowe itp, itd....  

Poczytaj.

http://www.beerfreak.pl/7-zasad-dla-poczatkujacego-piwowara/

[Rafalski Rafał]

16 godzin temu, Gawron napisał:

Jest. Standardem dla lekkich piw jest ok 14 dni. Drożdże muszą posprzątać po sobie, zredukować diacetyl, aldechyd octowy, ulatniają się aromaty siarkowe itp, itd....  

Poczytaj.

http://www.beerfreak.pl/7-zasad-dla-poczatkujacego-piwowara/

Przeczytałem, fakt z tą temperaturą przesadziłem... No cóż nic już nie zrobię. A teraz się zastanawiam czy jeżeli już po burzliwej mogę przykryć wiadro wiekiem bez dziurki żeby było szczelne i zostawić na okolo 10 dni? 

[Gawron]

Godzinę temu, Rafalski Rafał napisał:

A teraz się zastanawiam czy jeżeli już po burzliwej mogę przykryć wiadro wiekiem bez dziurki żeby było szczelne i zostawić na okolo 10 dni? 

Możesz. Ja przez dłuszy czas robiłem nawet burzliwą w szczelnie zamkniętym wiadrze.

[josephson]

Możesz. Ja przez dłuszy czas robiłem nawet burzliwą w szczelnie zamkniętym wiadrze.

Nie rozsadzi fermentora? Pewnie trochę się przy okazji nagazuje?

Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

4 godziny temu, Rafalski Rafał napisał:

A teraz się zastanawiam czy jeżeli już po burzliwej mogę przykryć wiadro wiekiem bez dziurki żeby było szczelne i zostawić na okolo 10 dni? 

Ja bym jednak lekko niedomknął 

[Gawron]

1 godzinę temu, josephson napisał:

Nie rozsadzi fermentora? Pewnie trochę się przy okazji nagazuje?

Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
 

Nie rozsadzało. Jak ciśnienie było zbyt wysokie, to zwyczajnie się rozszczelniał. Możesz tak jak napisał kolega @Jancewicz delikatnie z jednej strony niedociśnięte wieko zostawić.