Jump to content

josephson

Members
  • Posts

    111
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Everything posted by josephson

  1. Jak wrzucałem to było ponad 4 tys sztuk, teraz ponad 40. Wysłane z mojego VOG-L29 przy użyciu Tapatalka
  2. Kegi coca cola/pepsi 18l dość duża ilość za 99.99. Brak dokładniejszych inf w opisie. https://allegro.pl/oferta/beczka-keg-slim-18-l-coca-cola-pepsi-10744996699 Wysłane z mojego VOG-L29 przy użyciu Tapatalka
  3. Ja ten z Lidla kupiłem za 35 pln - za te kasę myślę, że warto spróbować. Dobrze jest go często kalibrować i uważać gorącymi cieczami bo lubi zaparować i wtedy nie działa przez jakiś czas. Wysłane z mojego VOG-L29 przy użyciu Tapatalka
  4. Czytałem temat na fb na grupie hombrewing, tam zalecali dawać gałęzie świerk do zacierania z tego co pamiętam. Wysłane z mojego VOG-L29 przy użyciu Tapatalka
  5. Cześć, Ja robię po części tak jak sugerujesz w wariancie pierwszym. Tj zjeżdżam chłodnicą z temp brzeczki do ok 20 st. Wystawiam w garze na dwór a przy obecnych temp wieczorem zadaje drożdże lagerowe więc ok 5 st. Plusy? Chmieliny i białka ładnie opadają na dno i możesz zdekantowac stosunkowo klarowną brzeczke np wężykiem. Wysłane z mojego VOG-L29 przy użyciu Tapatalka
  6. Data warzenia 16.01.2021 Warka #46 Tmave – Ciemnave; ------------------------------------ Parametry: Gęstość 10,7 BLG; ABV %; IBU 20; EBC 51; 12 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 9,1l; Waga zasypu 2,59 kg; 55 °C, 10 min; 64 °C, 45 min; 72 °C, 15 min; 76 °C ,15 min; Zasyp: Viking Pale Ale -1.05 kg; Weyermann Monachijski Typ I - 1.05 kg; Słód Caramunich Typ II Weyermann - 0.35 kg; Simpsons - Black Malt - 0.14 kg; Woda: Wymieszane 10 l. demineralizowanej z 13 l. kranówki - do zacierania i wysładzania. Do zacierania 9,1 l; Do wysładzania 14l;p pH zacieru 5,7 po korekcie; pH wody do wysładzania 6,7 niżej nie dałem rady zejść - pehametr znowu zaparował. Gotowanie: 90 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. 3g mchu irlandzkiego na 15 min. Chmielenie: Sladek 60 min, 10 g; Sladek 20 min, 10 g. Drożdże: FM 30 Bohemska Rapsodia – gęstwa z poprzedniej warki. Fermentacja: W lodówce w temp. 8 - st. C. Butelkowanie: Degustacja: Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 9,2 BLG, 19 l; Gęstość po gotowaniu: 10,7 BLG, 14,5 l .
  7. Data warzenia 27.12.2020 Warka #45 Ceska Desitka – Dżesitka; --------------------------------- Parametry: Gęstość 10,3 BLG; ABV %; IBU 23 EBC 9; 11 litrów gotowego piwa. Zacieranie dekokcyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 7,3l; Waga zasypu 2,09 kg; -53°C-wsypane słody i od razu 1/3 do dekokcji; -Dekokt 1 : -> 62°C-15min , 72°C-15min, gotowanie 10min zawrócenie dekoktu i mam 62°C po 20min kolejna dekokcja; -Dekokt 2: ->72°C-10min, gotowanie 20min, zawrócenie dekoktu i pogrzanie do 73°C; -73°C ->71°C - 20min; -72°C->76°C; -76°C- 15min; Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: VM Pale Ale 2 kg; Simpsons Caramalt 0,09 kg. Woda: Do zacierania kranówka pH 6,8; Do wysładzania destylowana pH 3,9 ! Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. 3g mchu irlandzkiego na 15 min. Chmielenie: Iunga 5 g, 50 min; Iunga 5 g, 25 min; Saaz (Czech Republic) 20 g, 0 min ; Saaz (Czech Republic) 30g, 15 min, whirlpool. Drożdże: FM 30 Bohemska Rapsodia, starter dwu stopniowy 0,5l następnie dolane 1,5 l, kręcone łącznie około 48 h po czym ponad dobę w 4 stopniach, odlałem tyle piwa znad drożdży ile się dało. Napowietrzanie kamieniem ze stali nierdzewnej co najmniej 5 min brzeczki o temp 7 stopni, następnie zadanie startera o temp 4 st. Fermentacja: W lodówce w temp. 7 - 15 ( na 2 ostatnie doby)st. C. Butelkowanie: Degustacja: Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 9,3 BLG, 16 l; Gęstość po gotowaniu: 10,3 BLG, 13 l . Pełny wachlarz wtop podczas warzenia. Zaczęło się od zbyt niskiego pH wody do wysładzania, najlepiej najpierw spr, a potem dodawać kwas mlekowy :P. Następnie problemy z filtracją, która zatrzymywała się kilka razy i nie jestem pewien czy było to spowodowane wyłącznie dużą ilością mąki ze śrutowania słodu, możliwe, że podczas odbierania dekoktu, sprężyna filtracyjna się przytkała/zmieniła położenia itd. Potem okazało się, że do zamontowanego w małym garze zaworu nie pasuje zdezynfekowany wężyk igielitowy, więc i tak musiałem przelewać brzeczkę normalnie, pobierając ją z nad osadu, od góry. Z plusów na pewno to, że brzeczka po schłodzeniu i wystawieniu na zewnątrz na około godzinę i działanie niskiej temperatury zdążyła się już całkiem dobrze sklarować i po zadaniu drożdży nadal wygląda całkiem dobrze, oczywiście warto dodać, że użyłem 3g mchu irlandzkiego. Zdjęcie siedem dni od zadania drożdży.
  8. Data warzenia 14.11.2020 Warka #44 Altbier - Ctrl + Alt --------------------------------- Parametry: Gęstość 13,6 BLG; ABV 4,92%; IBU 39 EBC 28; 11 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 10,5l; Waga zasypu 3 kg; 62-58°C - Mash in 67-63°C 50 min.; 77°C mash out - 15 min. Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: Strzegom Monachijski typ I 1.55 kg; Weyermann - Monachijski 1 kg 33.3% 79 % 14 Weyermann Pilzneński Premium 0.3 kg 10% 80 % 2 Fawcett - Pale Chocolate 0.1 kg 3.3% 71 % 600 Słód Caramunich Typ II Weyermann 0.05 kg 1.7% 73 % 120 Woda: 50/50 kranówka i destylowana; Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. Chmielenie: Callista DE 30 g, 60 min; Hallertau Spalt Select 30 g, 25 min; Tettnang 30 g, 10 min; Hallertau Spalt Select 20 g, 0 min. Hop Stopper z nierdzewki. Drożdże: FM 42 ml gęstwa z poprzedniej warki. Napowietrzanie kamieniem ze stali nierdzewnej. Fermentacja: W lodówce w temp. 14 - 16 st. C. w tym samym wiadrze przeniesione na niecały tydzień do pomieszczenia o temp. ok 10 st. C; Gęstości po fermentacji 4,5 BLG. Butelkowanie: 4.2.2021, 12,5 l., 54 g. glukozy do re-fermentacji czyli ok 2.0 Vol. Trzeba było wcześniej butelkować i nie trzymać 50 dni piwa z drożdżami, tak czy inaczej lepsze w smaku niż, wcześniej, może się ułoży. Degustacja: Przy pomiarze gęstości, pierwsza degustacja, coś tam jeszcze trochę śmierdzi i nie do końca smak mi się podoba w temp pokojowej i z pewnością, użycie słodów czekoladowych mocno daje o sobie znać w tak czystym stylu, dlaczego myślałem, że to dobry pomysł?! Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 12,2 BLG, 15 l; Gęstość po gotowaniu: 13,6 BLG, 11,5l .
  9. Moja już dzisiaj w doręczeniu [emoji2962] Wysłane z mojego VOG-L29 przy użyciu Tapatalka
  10. Data warzenia 14.11.2020 Warka #43 Koelsch - Kelsz --------------------------------- Planowane Parametry: Gęstość 11.2 BLG; ABV 4,0%; IBU 30 EBC 8; 11 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3l/kg. Ilość wody do zacierania 8l; Waga zasypu 2,65 kg; 62-58°C - Mash in 67-63°C 50 min.; 77°C mash out - 15 min. Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: VM Pale Ale 2,5 kg; Pszeniczny 0,15kg. Woda: kranówka; pH zacieru - 5.6 pH wody do wysładzania - 5.6 Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. Chmielenie: Perle 10 g, 60 min; Hallertau Spalt Select 15 g, 60 min; Hallertau Spalt Select 15 g, 25 min; Hallertau Spalt Select 20 g, 0 min. Hop Stopper z nierdzewki. Drożdże: FM 42 ml półtora litrowy starter, kręcony ponad 24h. Napowietrzanie kamieniem ze stali nierdzewnej. Fermentacja: W lodówce w temp. 14 - 20 st. C. w tym samym wiadrze przeniesione na niecały tydzień do pomieszczenia o temp. ok 10 st. C; Gęstości po fermentacji 4 BLG. Butelkowanie: 4.12.2020 prawie 11,5l z dodatkiem 57,5g glukozy w 250 ml wody Aromat przyjemy owocowy, piwo z fajną niezalegającą goryczką, ciekaw jestem jak będzie po nagazowaniu. Degustacja: Niestety. ale piwo szybko znika chyba nawet nie zdąży się wyleżakować a to chyba najlepsza rekomendacje. Profil dosyć czysty, przyjemna chmielowa goryczka i aromat, myślę, że jak najbardziej do powtórzenia. Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 10,8 BLG, 15 l; Gęstość po gotowaniu: 11,2 BLG, 11,5l .
  11. Starsan wg producenta zamienia się w pożywkę dla drożdży w kontakcie z piwem więc jak najbardziej. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  12. @aszmyd Warto kierować się zasadą, że jak masz wątpliwości to takiej gęstwy nie używaj, jeśli masz nad nią trochę piwa to po prostu go spróbuj. Natomiast jeśli infekcja pochodzi od dzikich drożdży to nawet ich mała ilość jest w stanie do piwa po czasie wprowadzić nieporządane nuty. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  13. Szkoda sobie głowę zawracać, kanał niestety. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  14. Skoro się nie nagazowalo i są aromaty oraz posmak octowy to chyba fermentacja octowa zaszła. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  15. Jak masz rurkę fermentacją to uważaj przy podnoszeniu - jak dno fermentora opada to podciśnienie lubi zassać jej zawartość. Jak masz tam alkohol albo starsan to nie ma problemu. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  16. Data warzenia 31.10.2020 Warka #42 X-Mas Ale - Stary Piernik --------------------------------- Planowane Parametry: Gęstość 18,4 BLG; ABV 6.0%; IBU 25 EBC 80; 10 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 10,1l; Waga zasypu 2,89 kg; 65°C - Mash in 68-58°C 45 min.; było około 50 min - wyskoczyłem do miasta na chwilę :P; 75°C mash out - 15 min. Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: VM Pale Ale 1 kg; VM Monachijski 1 kg; VM Pszeniczny jasny 0,5 kg; Simpson Black Malt 0,2 kg; Weyermann Chocolate Wheat 0,09 kg; Simpson Brown 0,02 kg; Simpson Caramalt 0,02 kg; Woda: kranówka; pH zacieru - ?. pH wody do wysładzania - ??. Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. Chmielenie/dodatki: Iunga 15 g, 60 min 31 IBU. laktoza 500 g na 15 min; 20g Skórki słodkiej pomarańczy; - miałem otwarte opakowanie z 16g i tyle poszło; 20 g przyprawy do piernika na 5 min. * Hop Stopper z nierdzewki. Drożdże: T-58 saszetka. Napowietrzanie kamieniem ze stali nierdzewnej 10 min. Fermentacja: W lodówce w temp. 16 - 19 st. C. Gęstości po fermentacji 8,5 BLG. Butelkowanie: 26.11.2012 - 52g cukru demerara na 11,5 l. piwa czyli około 2.0 vol. CO2. Degustacja: Kobiety bardzo chwalą to piwo, pewnie dlatego, że jest mało piwne w smaku a bardziej piernikowe XD. Jak dla mnie jednak zbyt przyprawowe( ale poza tym to ok, gładkie, i przyjemnie czekoladowe), następnym razem jednak przypraw nie będę gotował tylko polecą na whirlpool i myślę, że dobrzy byłoby zrezygnować z przyprawy do piernika, na rzecz jakiejś mniej złożonej mieszanki. Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 13,2 BLG, 15 l; Gęstość po gotowaniu: 18,4 BLG, 11,5 l brzeczki nastawnej, 14,8 BLG przed dodaniem laktozy. Zamysł jest taki żeby otrzymać piwo w miarę możliwości pijalne i jak na styl niezbyt ciężkie. Zacieranie na wytrwanie ponieważ wjedzie 0,5 kg laktozy dla podbicia słodyczy. Zrezygnuję raczej z dodatków typu miód czy cukier. *Na pewno wykorzystam przyprawę do piernika, którą sam przygotowałem wg proporcji: 18 części kory cynamonu; 5 części goździków; 3 części imbiru suszonego; 2 części kardamonu; 2 części gałki muszkatołowej; 2 części ziela angielskiego; 1 część anyżu; 1 część kolendry. Przyprawy zmielone w młynku do kawy z ostrzami stalowymi, pewnie trzeba było to zrobić w młynku z płaskimi żarnami, ale obawiałem się konieczności czyszczenia przed i po mieleniu.
  17. Data warzenia 10.10.2020 Warka #41 APA - Sabro SMaSH --------------------------------- Planowane Parametry: Gęstość 12,2 BLG; ABV 4,2%; IBU 41 EBC 8; 11 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 8,8l; Waga zasypu 2,5 kg; 67°C - Mash in 67-63°C 60 min.; 75°C mash out - 15 min. Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: VM Pale Ale 2,5 kg; Woda: kranówka; pH zacieru - 5. pH wody do wysładzania - brak pomiaru i korekty. Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. Chmielenie: Sabro 5 g, 60 min; Sabro 25 g, flame out; Sabro 20 g, hop stand 15 min. Hop Stopper z nierdzewki. Drożdże: FM 52 ml dwu stopniowy starter, łącznie 1,5l krecony dwie doby. Napowietrzanie kamieniem ze stali nierdzewnej. Fermentacja: W lodówce w temp. 16 - ?? st. C. Gęstości po fermentacji ? BLG. Butelkowanie: 8.11.2020 prawie 11l z dodatkiem 50g cukru demerara w 500 ml wody oraz 2g kwasu askorbinowego. Aromat przyjemy owocowy, piwo z fajną niezalegającą goryczką, ciekaw jestem jak będzie po nagazwoaniu. Degustacja: O panie to było pycha piwo! Piękny aromat nawet bez chmielenia na zimno, gładkie i pijalne, jak najbardziej do powtórzenia. Goryczka jak na mój gust w punkt. Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 11,2BLG, 15 l; Gęstość po gotowaniu: 12,2 BLG, 10,8 - 11,5 po zadaniu startera l brzeczki nastawnej. Zapach z kolby po starterze dosyć kwaśny, więc będzie wesoło :P.
  18. http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/ Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  19. Data warzenia 27.09.2020 Warka #40 Whisky Stout - Peat Smoke --------------------------------- Planowane Parametry: Gęstość 15 BLG; ABV 5,7%; IBU 43 EBC 78; 11 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 11l; Waga zasypu 3.12 kg; 65°C - Mash in ustabilizowanie temp na 66-62°C na 60 min.; 75°C mash out - 15 min. Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: Simpson Maris Otter 1,35 kg; CM Whisky 1 kg 35 ppm; płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg; Simpson Black Malt 0,2 kg; CM Caffee Light 0,1 kg; Weyermann Chocolate Wheat 0,1kg. Słody palone dodane po podgrzaniu do temp. 76 st. Woda: kranówka; pH - 5,6 bez korekty. Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. Chmielenie: Challanger 13 g 60 min; Fuggles 17 g 20 min; EKG 20 g 20 min. Hop Stopper z nierdzewki. Drożdże: FM 51 ml gęstwy z poprzedniej warki. Napowietrzanie kamieniem ze stali nierdzewnej. Fermentacja: Na ganku w temp. około 18,5 st. C. Gęstości po fermentacji 5 BLG. Butelkowanie: 9.10.2020 52g cukru Demerara do refermentacji na około 11l. czyli około 2 vol CO2. W smaku łogiń Degustacja: Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 13,6 BLG; Gęstość po gotowaniu: 15 BLG, 11 l brzeczki nastawnej.
  20. Ja octu nie gotowałem tylko usunąłem po gotowaniu wody powstałe plamy. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  21. Ja tylko raz zagotowałem wodę nie zauważyłem, żeby ściemniała. Plamki które się pojawiły w garnku usunąłem kwaskiem cytrynowym i octem tak jak gdzieś w necie wyczytałem. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  22. Ja używam Yato 21l wyłącznie do gotowania brzeczki i to jest ten tańszy z dwóch dostępnych u nich. To kanapkowe dno nie pokrywa całej jego powierzchni i generalnie widać, że to tani garnek, ale do gotowania mi zupełnie wystarcza. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
  23. Data warzenia 13.09.2020 Warka #39 Grodziskie - Pierwsze Wędzenie --------------------------------- Planowane Parametry: Gęstość 8 BLG; ABV 2,6%; IBU 21 EBC 4,7; 11 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 11; Waga zasypu 1.7 kg; 65°C - Mash in ustabilizowanie temp na 64-62°C na 40 min.; 72°C - 20 min; 75°C mash out - 15 min. Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: Weyerman Wędzony Dębem 1 kg; pszeniczny 0,7 kg. Woda: kranówka; pH - brak pomiaru i korekty; Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. Chmielenie: Marynka 5g 60 min; Marynka 5g 20 min; Lubelski 5g 20 min; Lubelski 15g 0 min. Hop Stopper z nierdzewki. Drożdże: FM 51 500 ml starter kręcony blisko 48 h. Napowietrzanie kamieniem ze stali nierdzewnej. Fermentacja: W piwnicy. Gęstości po fermentacji 3 BLG. Butelkowanie: 2.10.2020 72g cukru białego do refermentacji na 11 l. przy temp maks. około 20 st. czyli 2,5 Vol. CO2. Degustacja: Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 7 BLG po dolaniu litra wody na początku gotowania; Gęstość po gotowaniu: 8 BLG, 11 l brzeczki nastawnej.
  24. Jakbyś miał więcej to też wezmę ze 2 sztuki. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.