"Skaczące" Blg

[Tankedi]

Witam forumowiczów. Jestem początkującym piwowarem i miałem dziwne przygody podczas pomiaru brewkitu jaki otrzymałem w zakupionym zestawem do warzenia a mianowicie chodzi o Premium Lagera. Po wykonaniu wszystkich czynności 12 dnia zmierzyłem Blg i wyszło mi 1, Natomiast w dniu rozlewu to jest w 15 dniu wyszło mi 2 Blg? Nie wspomnę o początkowym pomiarze gdzie po słochedzeniu do 22°C miałem 9 blg na piwie w zalewie 19 litrów (brewkit był na 20l), oczywiści wpadłem na pomyśl by sprawdzic ten balingomierz i wsadziłęm go do zwykłej wody i pokazał mi 1blg. Więc zapamiętałem tą różnicę. Jednak właśnie potem pod koniec warzenia jak mierzyłem balingomierz zaczoł mi pokazywać normalnie 0 blg w wodzie i 1blg brzeczki w 12 dniu a w rozlewie już 0 w wodzie -2 blg brzeczki? Dotego po 4 dniu burzliwej wyciągłem rurkę żeby sprawdzic zapach i był dość octowy  w aromacie. Podczas rozlewu nie był, aż tak ostry ale jednak dało się wyczuć w samku lekka nutę octową. No i tu rodza mi sie pytania w głowie do bardziaj doświadczonych kolegów , czy coś jest nie hallo z tym piwem czy mam się nie martwić. No ile w końcu alk. będzie maiło to piwo jak ciężko ustalić to ostateczne blg z początkowym.

[Undeath]

W jakiej temperaturze wykonujesz pomiar? I jaką temp. zaleca producent balingomierza do pomiaru? Niektóre są na 16C ale większość na 20C. Może różnice wynikają właśnie z tego powodu, że nie robisz tego w 20C. Czy w spławiku nie odkleiła Ci się skala? Bo zdarzały się takie przypadki. Czy pomiar przy rozlewie piwa robiłeś na odgazowanej próbce? Zdarza się, że sporo gazu znajduje się w pobieranej próbce i zaburza on odczyt. Spławik sprawdź dokładnie jak działa dobrze to postarałbym się pożyczyć od kogoś drugi albo zainwestować w inny, bo coś wyraźnie jest z nim nie tak. 

 

Jeżeli piwo pachnie kwaśno/octowo to może być infekcja ale... Wszystkie brewkity na drożdżach z puchy pachną właściwie winnie - chodzi plota, że producenci na leniuszka używają do nich po prostu szczepu winnego - stąd często pachną źle. Możesz też mylić zapach z aldehydem octowym, który często zdarza się początkującym piwowarom - przez za małą ilość drożdży dodaną do brzeczki oraz za słabe natlenienie. 

[Tankedi]

20 godzin temu, Undeath napisał:

W jakiej temperaturze wykonujesz pomiar? I jaką temp. zaleca producent balingomierza do pomiaru? Niektóre są na 16C ale większość na 20C. Może różnice wynikają właśnie z tego powodu, że nie robisz tego w 20C. Czy w spławiku nie odkleiła Ci się skala? Bo zdarzały się takie przypadki. Czy pomiar przy rozlewie piwa robiłeś na odgazowanej próbce? Zdarza się, że sporo gazu znajduje się w pobieranej próbce i zaburza on odczyt. Spławik sprawdź dokładnie jak działa dobrze to postarałbym się pożyczyć od kogoś drugi albo zainwestować w inny, bo coś wyraźnie jest z nim nie tak. 

 

Jeżeli piwo pachnie kwaśno/octowo to może być infekcja ale... Wszystkie brewkity na drożdżach z puchy pachną właściwie winnie - chodzi plota, że producenci na leniuszka używają do nich po prostu szczepu winnego - stąd często pachną źle. Możesz też mylić zapach z aldehydem octowym, który często zdarza się początkującym piwowarom - przez za małą ilość drożdży dodaną do brzeczki oraz za słabe natlenienie. 

Temperartura pomiaru w około 22 stopniach ta sama. Jedynie co mogło się zmienić to temperatura brzeczki przy badaniu. Zdziwiło mnie jednak, że podczas 1 szej kalibracji arometru miałem róznice 1 stopnia a później niby wskazywał normalnie. no ale cuż oczekiwac od sprzętu który w sklepie jest za 40 zyla jak dobrze pamiętam. Co do aromatu ten zapach nie przepominał zilonego jabłka raczej octowy bo drażnił nos jak ocet - ale subtelnie wmiare ni za mocno. Przy zlewaniu zapach był juz ciut mniej intesywny ale w smaku było odczucie włąsnie takiej octowości delikatnej. Doodam, że się nie zwiększył przez te 16 dni od pierwszej próby. Zastanawiam się, czy to nie wina temperatury w jakim brewkit stał przez 2 tyg w pokoju potem dopiero wpadłem, żeby go schowac do lodówki. Stał w kartonie oczywiści ale to były wysokie temp tak pod 30 stopni. drożdże dokupilem US 05 ładnie pracowały. Orginalne oczywiści nie mrawe były.

Edited October 9, 2018 by Tankedi
Dodatkowy opis

[Undeath]

8 godzin temu, Tankedi napisał:

Temperartura pomiaru w około 22 stopniach ta sama. Jedynie co mogło się zmienić to temperatura brzeczki przy badaniu. Zdziwiło mnie jednak, że podczas 1 szej kalibracji arometru miałem róznice 1 stopnia a później niby wskazywał normalnie. no ale cuż oczekiwac od sprzętu który w sklepie jest za 40 zyla jak dobrze pamiętam. Co do aromatu ten zapach nie przepominał zilonego jabłka raczej octowy bo drażnił nos jak ocet - ale subtelnie wmiare ni za mocno. Przy zlewaniu zapach był juz ciut mniej intesywny ale w smaku było odczucie włąsnie takiej octowości delikatnej. Doodam, że się nie zwiększył przez te 16 dni od pierwszej próby. Zastanawiam się, czy to nie wina temperatury w jakim brewkit stał przez 2 tyg w pokoju potem dopiero wpadłem, żeby go schowac do lodówki. Stał w kartonie oczywiści ale to były wysokie temp tak pod 30 stopni. drożdże dokupilem US 05 ładnie pracowały. Orginalne oczywiści nie mrawe były.

 

No to się zdecyduj pomiar był w 22C czy w różnych temperaturach? 

 

Kalibracje robiłeś na wodzie destylowanej? Bo kranówka może przekłamywać pomiar. Jeżeli areometr był za 40 zł to podejrzewam allafrance - te są w miarę dobre i nie powinno być z nimi kłopotu. Sprawdziłeś czy odlepiła się skala? Czy przeleciałeś moją odpowiedź po łebkach... Co z odgazowaniem próbki? Odczekałeś z 15 minut zanim gaz uleciał?

 

Aromat aromatem - młodego piwa jest często różny, z tego co zrozumiałem dodałeś drożdże z brewkita i dla pewności doprawiłeś jeszcze US-05 po co? Jeżeli brewkit był w puszce to  nic mu się nie stanie w 30 C nawet - rozluźni się lekko - będzie płynny bardziej od temperatury i to jedyny wpływ. Brewkity są pasteryzowane i sterylne w środku, żaden producent nie pozwoli sobie na wybuch takiej puszki jakby były skażone. Jeżeli natomiast piszesz o wiadrze z rozrobionym brewkitem czyli strikte piwem to fermentacja w 30C średnio jest zalecana i to niekoniecznie ocet wyczuwasz, a fuzle. 

 

Takie trochę bez ładu składu Twoje wypowiedzi są. Jak mamy Ci pomóc zastanów się o co chcesz konkretnie spytać i opisz lepiej sytuacje nie skacząc w jednym zdaniu na 3 problemy, bo nie idzie tego zrozumieć.

[Tankedi]

W dniu 9.10.2018 o 19:24, Undeath napisał:

 

 

Takie trochę bez ładu składu Twoje wypowiedzi są. Jak mamy Ci pomóc zastanów się o co chcesz konkretnie spytać i opisz lepiej sytuacje nie skacząc w jednym zdaniu na 3 problemy, bo nie idzie tego zrozumieć.

Już ogarnąłem przy 2 warce, okazało się tak jak myślałem, że miała wpływ temperatura wody na kalibrację balingomierza.

[Tankedi]

W dniu 9.10.2018 o 19:24, Undeath napisał:

 

No to się zdecyduj pomiar był w 22C czy w różnych temperaturach? 

 

Kalibracje robiłeś na wodzie destylowanej? Bo kranówka może przekłamywać pomiar. Jeżeli areometr był za 40 zł to podejrzewam allafrance - te są w miarę dobre i nie powinno być z nimi kłopotu. Sprawdziłeś czy odlepiła się skala? Czy przeleciałeś moją odpowiedź po łebkach... Co z odgazowaniem próbki? Odczekałeś z 15 minut zanim gaz uleciał?

 

Aromat aromatem - młodego piwa jest często różny, z tego co zrozumiałem dodałeś drożdże z brewkita i dla pewności doprawiłeś jeszcze US-05 po co? Jeżeli brewkit był w puszce to  nic mu się nie stanie w 30 C nawet - rozluźni się lekko - będzie płynny bardziej od temperatury i to jedyny wpływ. Brewkity są pasteryzowane i sterylne w środku, żaden producent nie pozwoli sobie na wybuch takiej puszki jakby były skażone. Jeżeli natomiast piszesz o wiadrze z rozrobionym brewkitem czyli strikte piwem to fermentacja w 30C średnio jest zalecana i to niekoniecznie ocet wyczuwasz, a fuzle. 

 

Takie trochę bez ładu składu Twoje wypowiedzi są. Jak mamy Ci pomóc zastanów się o co chcesz konkretnie spytać i opisz lepiej sytuacje nie skacząc w jednym zdaniu na 3 problemy, bo nie idzie tego zrozumieć.

Nie dodałem same US 05 bo z brewkitu nie ruszyły. Padałem w kranówie i wiem już co powodowało przekłamanie. Była to temperatura tej wody .

[Tankedi]

Teraz, Tankedi napisał:

Nie dodałem same US 05 bo z brewkitu nie ruszyły. Padałem w kranówie i wiem już co powodowało przekłamanie. Była to temperatura tej wody .

 

Teraz, Tankedi napisał:

Aromat aromatem - młodego piwa jest często różny, z tego co zrozumiałem dodałeś drożdże z brewkita i dla pewności doprawiłeś jeszcze US-05 po co? Jeżeli brewkit był w puszce to  nic mu się nie stanie w 30 C nawet - rozluźni się lekko - będzie płynny bardziej od temperatury i to jedyny wpływ. Brewkity są pasteryzowane i sterylne w środku, żaden producent nie pozwoli sobie na wybuch takiej puszki jakby były skażone. Jeżeli natomiast piszesz o wiadrze z rozrobionym brewkitem czyli strikte piwem to fermentacja w 30C średnio jest zalecana i to niekoniecznie ocet wyczuwasz, a fuzle. 

Nie kolego - piwo okazało się mieć wadę spowodowaną właśnie od temp. Jednak dało się wypić. Nawet poczęstowani nim koledzy nie narzekali na nie. No 1 poczuł coś "innego" niż w pitych piwach.

[Undeath]

12 godzin temu, Tankedi napisał:

 

Nie kolego - piwo okazało się mieć wadę spowodowaną właśnie od temp. Jednak dało się wypić. Nawet poczęstowani nim koledzy nie narzekali na nie. No 1 poczuł coś "innego" niż w pitych piwach.

 

No dobra ale na prawdę zalecam czytać swoją wypowiedź przed publikacją. Zrozum nie mam szklanej kuli i nie domyślę się co zrobiłeś albo co się stało.