Pierwsza warka - pytanie

[Michal1985]

Na początek witam wszystkich serdecznie, pierwsza moja warka a razem z nią pierwszy post na forum, które od jakiegoś czasu śledzę. 

Za mną pierwsza warka - nachmieliłem 10 litrów brzeczki na ekstrakcie płynnym niechmielonym (1,7) kg. Następnie przelałem do fermentatora, uzupełniłem chłodną woda do 20 litrów, dodałem zakupiony w necie polepszacz do piwa 500g suchego ekstraktu + 500g glukozy. Po osiągnięciu temperatury 22 stopni, a przed dodaniem drożdży zmierzyłem BLG - na balingometrze wyszło troszkę ponad 9. Następnie dodałem uwodnione wcześniej drożdże i zostawiłem w spokoju. Drożdże były dołączone do zestawu, nie jestem w stanie nic więcej powiedzieć o typie. Fermentacja przebiegała w temperaturze pokojowej, między 19 a 21 stopni.  Po 8 dniach kontrolny pomiar BLG - balingometr wskazuje 1. Czy to możliwe, żeby odfermentowało do tego stopnia? Szukałem na forum, ale wszyscy mają raczej problem ze zbyt niskim stopniem odfermentowania. Czy coś zepsułem na którymś z etapów, czy może balingometr mam jakiś trefny? 

[kaingorn]

Siemka

To górna czy dolna fermentacja? Po temperaturach mam nadzieję, że górna  Jak zapach i smak? Jest kwaśne czy raczej młodym fermentującym piwem smakuje?

Jakby Ci się z powietrza dzikus dostał to do zera mógłby wszamać. Do 1 blg (1-1.5) może zejść, jak nie ma kwacha to myślę, że nie masz czym się martwić. 

 

Przede wszystkim zostaw je w spokoju na razie by drożdże po sobie posprzątały.

 

Edytowane 23 Stycznia 2019 przez kaingorn

[INTseed]

4.2% alkoholu masz. Odfermentowało ci 89%
Powinieneś to wyczuć w smaku czy jest wytrawne.

[Michal1985]

6 minut temu, kaingorn napisał:

To górna czy dolna fermentacja? Po temperaturach mam nadzieję, że górna  Jak zapach i smak?

 

Górna, oczywiście  No właśnie zapach i smak w porządku, także dam im jeszcze kilka dni i do butelek  

[kaingorn]

Nie ma co panikować w takim razie, zrobiły swoją robotę. Z butelkowaniem poczekaj, z tym się nie ma co śpieszyć przesadnie. Lepiej dać więcej czasu i mieć pewność, że piwo się nie przegazuje w butelkach, albo że drożdże po sobie nie posprzątają jak należy i z butli będziesz miał nieprzyjemne aromaty. 

[Michal1985]

3 minuty temu, kaingorn napisał:

Lepiej dać więcej czasu i mieć pewność, że piwo się nie przegazuje w butelkach, albo że drożdże po sobie nie posprzątają jak należy i z butli będziesz miał nieprzyjemne aromaty. 

Tak też zrobię, choć lekko nie będzie, przy pierwszym piwku korci chyba szczególnie mocno  

 

11 minut temu, INTseed napisał:

Powinieneś to wyczuć w smaku czy jest wytrawne.

Jakimś wielkim znawcą nie jestem, na razie mogę powiedzieć jedynie, że nie jest kwaśne a ze smaku jestem zadowolony

[kaingorn]

Z wytrawnością chodzi o to, że nie czujesz słodyczy, głębiej odfermentowane, więcej procent.

 

A korci korci wiadomo  Mnie też tak korciło i druga warka poszła przez to w kanał  

Edytowane 23 Stycznia 2019 przez kaingorn

[Michal1985]

5 minut temu, kaingorn napisał:

Z wytrawnością chodzi o to, że nie czujesz żadnej słodyczy, głębiej odfermentowane, więcej procent.

 

W takim razie jest wytrawne, słodyczy brak. Ale co może być przyczyną takiego stanu rzeczy? Zbyt wysoka temperatura? Za niskie BLG początkowe? Czy po prostu tak powinno być?

[kaingorn]

Dobrze jest, głęboko odfermentowalo, pewnie taki szczep, o szczepie nic nie powiesz bo nie dodają info zazwyczaj. Następnym razem dla pewności kup oddzielnie drożdże dla danego stylu to będzie lepszy stan wiedzy na temat końcowego wyniku. Te z puszek często są w słabej kondycji. 

 

Zobacz na puszce ile miało być %:

https://brewness.com/calculator/pl/abv

 

Jak mniej więcej 4,2% to jak najbardziej cool.

[Michal1985]

6 minut temu, kaingorn napisał:

Jak mniej więcej 4,2% to jak najbardziej cool.

 

Czyli jest dobrze. Dzięki wielkie za pomoc. Niech piwo sobie w spokoju dojrzewa, a ja w tym czasie pomyślę o drugiej warce. Pozdrawiam.

[Grzegorz Żukowski]

Kalibrowałeś cukromierz? Z tego, co odpisujesz nie ma szans wyjść 20l brzeczki 9 Blg. Jak dodałeś w sumie 2700g, to przy 20l na mój rozum powinieneś otrzymać brzeczkę o gęstości 13,5 Blg. Gęstość 9Blg przy takim wsadzie mogłeś otrzymać przy 30l. Niech ktoś jeszcze sprawdzi, bo  dzisiaj za swoje kalkulacje nie ręczę. Jest to znaczna różnica. Sprawdź kalibrację cukromierza. Wlej wody o temperaturze 20 stopni i sprawdź, czy spławik wskazuje 0. 

Możliwe, że masz, walnięty spławik i przekłamuje o 4. Wtedy zamiast odfermentowania 1, byś miał około 5-5,5, co by się mogło zgadzać po takim czasie fermentacji

Edytowane 23 Stycznia 2019 przez Grzegorz Żukowski

[Michal1985]

Nie kalibrowałem. Jak tylko dotrę do domu, to sprawdzę wskazanie. Dzięki!

[kaingorn]

Może się przyda w razie co

 

Edytowane 23 Stycznia 2019 przez kaingorn

[Michal1985]

Z tą kalibracją to cenna uwaga, wątek sobie poczytam. Póki co na czystej wodzie pokazał 0, więc jest OK. Dzięki za pomoc

[Grzegorz Żukowski]

Jeżeli cukromierz jest ok i wskazuje prawidłowo zero, to znaczy że przy tym wsadzie musiałeś wlać w sumie jakieś 27 litrów wody. Innego wytłumaczenia na to nie mam

[fotohobby]

Mnie brewtarget dla takiego "zasypu" i 20l podaje  BLG11

 

 

Edytowane 23 Stycznia 2019 przez fotohobby

[Jancewicz]

8 godzin temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Z tego, co odpisujesz nie ma szans wyjść 20l brzeczki 9 Blg. Jak dodałeś w sumie 2700g, to przy 20l na mój rozum powinieneś otrzymać brzeczkę o gęstości 13,5 Blg

 

Trzeba wziąć poprawkę. Większość to ekstrakty więc nie możesz ich brać do kalkulacji jako "100%". Moim zdaniem jak najbardziej możliwe. Pytanie co to za ekstrakty czyli przysłowiowa zawartość cukru w cukrze. Przy tej ilości ekstraktów na 20l bardziej obstawiał bym 10-11blg. A jeśli to była jakaś Gozdawa czy też inny Profirmator to te 9blg jes jak najbardziej prawdopodobne.

[fotohobby]

Tak, płynny ekstrakt, to nie to samo, co cukier, BT liczy ekstraktywność na 78%.

A faktycznie, są ekstrakty lepsze i gorsze, jeśli chodzi o tę wartość

[dirk gently]

Glukoza którą dodałeś przefermentowała w 100%, stąd niskie FG