Wysokie Blg w milk stout.

[GrubyDzoló]

Cześć mam niewielki problem z moją drugą warką. Mianowicie chodzi o milk stouta. Fermentowałem go przez tydzień na burzliwej potem przelałem prawie miesiąc na cichą.  Chodzi o to ,że butelkowałem go wczoraj. Przy okazji zmierzyłem BLG. Wynosiło aż 7. Po burzliwej było 9 blg. Dlaczego aż tyle? To przez laktoze? Chyba jedyna możliwość którą widzę. Laktozy dałem pół kilo na 20 litrów. Na  koniec wyszło 18 litrów. Drugi problem zauważyłem przy zacieraniu. Mianowicie chodzi o termometr. Przeważnie wkładam go gdzieś do 1/3 do wody. Jednak gdy prawie go zanurzyłem powiedzmy do 4/5  podbiło temperature na nim o 8C. Ile powinno się w końcu zanurzać ten termometr, bo zgłupłem od tego xd.

Pozdrawiam.

[Jancewicz]

Zdaje się, że:

- za wcześnie zlałeś na cichą 

- zatarłeś na słodko 

- laktoza podbija ekstrakt 

 

Jakie drożdże, w jakiej temperaturze zadałeś i w jakiej fermentowałeś? 

Edytowane 29 Stycznia 2019 przez Jancewicz

[Robert87]

Jakiego termometru użyłeś? Napisz jaki zasyp, drożdże, zacieranie w jakich temperaturach, jaka temperatura fermentacji i jej czas

Wysłane

[Gawron]

Godzinę temu, GrubyDzoló napisał:

Fermentowałem go przez tydzień na burzliwej potem przelałem prawie miesiąc na cichą

Polecam odwrotny schemat. Miesiąc burzliwej i tydzień cichej. Jak użyłeś s04 to one często nisko nie schodzą. Zatarcie na słodko, dużo karmeli i palonych i 7blg to realny wynik.

[GrubyDzoló]

Na słodko czyli zbyt wysoka czy zbyt niska temperatura zacierania?

Jeśli chodzi o twoje pytania to tak.

Termometr taki https://browamator.pl/termometr-uniwersalny-20-do-110-c,3,21,1359

Składniki te tylko razy 2 bo nie na 10 lecz 20 litrów https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Milk-Stout-12-BLG-zestaw-ze-slodow/256

Drożdze Fermentis Safale S-04

Właśnie z zacieraniem był problem. Przy zanurzeniu 1/3 termometra było 64-65C a przy niemal całym nawet do 73C. Nie wiem jak ten termometr ma działać i kiedy wskazuje dobry wynik. Domyślam się ,że temperatura była zbyt wysoka.

Temperatura fermentacji tak jak w opisie burzliwa w około 17C a cicha w 10-7C

Drożdze zadane w 23C.

 

 

[Gawron]

1 minutę temu, GrubyDzoló napisał:

Na słodko czyli zbyt wysoka czy zbyt niska temperatura zacierania?

Zbyt wysoka. No i krótka fermentacja.

[Robert87]

Fermentacja cichą w 7 stopniach jak prowadziłes to drożdże mogły pójść spać...

Wysłane

[GrubyDzoló]

działały sobie mimo wszystko, przestały gdzieś tak tydzień przed butelkowaniem. Czyli jeśli dobrze rozumiem to ten termometr powinienem wkładać cały do wody tak? Oglądałem wiele filmików i tak wszyscy wkładali tylko końcówke. Piwo też nie będzie miało zbytnio % tak? 

[Mario23]

Powinieneś tak wymięszać brzeczkę  aby miała jedankową temp    w całej jej objętości   a termometrem sprawdzaj   w różnych miejscach w garnku . 

[Jancewicz]

Kluczowy błąd to po tygodniu zlanie na cichą. S-04 szybko zaczynają ale powoli dojadają. A na cichej jeszcze ta przedziwna temperatura. Po co w ogóle przelewałeś? Trzeba było 3 tygodnie fermentować w pierwotnym fermentorze a pod koniec nawet podnieść temperaturę. 

[punix]

3 godziny temu, GrubyDzoló napisał:

działały sobie mimo wszystko, przestały gdzieś tak tydzień przed butelkowaniem. Czyli jeśli dobrze rozumiem to ten termometr powinienem wkładać cały do wody tak? Oglądałem wiele filmików i tak wszyscy wkładali tylko końcówke. Piwo też nie będzie miało zbytnio % tak? 

 

Ten termometr pokazuje prawidłową temperaturę, gdy jest zanurzony tyle, ile pokazuje (czyli np. przy 70°C ma być zanurzony do tej wartości).

[GrubyDzoló]

Dobra dzięki za informacje. Co do procentów to ile to piwo będzie ich miało 3%? Teoretycznie powinno być około 4,5% ale jak wiemy coś poszło nie tak. Teraz  planuje zrobić witbiera. Jakieś porady co do fermentacji? Słyszałem ,że przy tym piwie najlepiej przeprowadzać tylko burzliwą.

[Robert87]

Witbir to trudny styl biorąc pod uwagę fakt że tam masz pszenicę w dużej ilości:)

Wysłane

[Jancewicz]

Godzinę temu, GrubyDzoló napisał:

Słyszałem ,że przy tym piwie najlepiej przeprowadzać tylko burzliwą.

 

Możesz mieć więc granaty. 

[Henx]

Na termometrze jest napisane jak ma być zanurzony, wydaje mi się że na tym jest napis”total imm” czyli całkowicie zanurzony (czyli to co punix napisał).

Co do „robienia burzliwej” i „robienia cichej” to nie Ty to robisz tylko drożdże. Burzliwa kończy się jak drozdże zeżrą już cukry, a nie jak przelejesz do drugiego wiadra. Witbiera nie przelewasz tylko trzymasz w jednym wiadrze przez 2,5-3 tygodnie. 

[GrubyDzoló]

Tak rzeczywiście jest total imm. Dzięki przyjaciele za pomoc. Cenne rady tu dostałem.

[drakon]

Może na początek spróbuj zmienić kierunek i nastaw się na stouty, bittery, golden/brown ale, APA, IPA. Te style wybaczają sporo takich początkowych błędów niedoświadczonych piwowarów, nie są jakieś mega ciekawe to i cierpliwości zazwyczaj wystarcza by dać im dojrzeć, przefermentować, ułożyć się. Nauczysz się wtedy takiego obycia ze sprzętem, poznasz w tym czasie temperatury w pomieszczeniach w których fermentujesz, nabierzesz wprawy, wyrobisz sobie pewne nawyki, poznasz klasyczne style i ich smaki. Będziesz miał sporo czasu by doczytać pewne treści, a sama obserwacja i praktyka wiele Cię nauczy. Po takim wstępie już będziesz dobrze wiedział czy to już pora na coś trudniejszego. Powodzonka.