Witbier stanął

[nogmot]

Cześć!

 

W sobotę (2.2.19) nastawiłem Witbiera.

12 blg, na FM 20. 12 litrów. Temperatura otoczenia 20°C.

Dziś, środa (6.2.19) i Wit stoi od wczoraj (nie bulka), Blg 8.

Macie jakieś pomysły, czemu stanął?

 

Pzdr!

 

Ps. Link do recepty:

https://brewness.com/pl/recipe/witbier-mini/view

 

 

Edytowane 7 Lutego 2019 przez nogmot

[INTseed]

Temperatura wyskoka więc pewnie większość przejedzone już. Zostaw i nie ruszaj przez tydzień, a potem pomiar zrób.

[nogmot]

16 minut temu, INTseed napisał:

Temperatura wyskoka więc pewnie większość przejedzone już. Zostaw i nie ruszaj przez tydzień, a potem pomiar zrób.

 

Ale zostawiły aż 8?! Przez 3 dni faktycznie jechały aż miło, ale żeby tak nagle stop? 

[hermod]

to że nie bulka to nie znaczy że drożdże nie pracują

poczytaj: 

 

[nogmot]

12 minut temu, hermod napisał:

to że nie bulka to nie znaczy że drożdże nie pracują

poczytaj: 

 

Dzięki.

Drzewo doprowadziło mnie do "Możesz mieć problem z 
zatrzymaną fermentacją. 
Poszukaj informacji na forum 
piwo.org."

?

[Gawron]

8 godzin temu, nogmot napisał:

Macie jakieś pomysły, czemu stanął?

O tym, że stanął świadczy brak spadku ekstraktu kilka dni pod rząd(np. 3 dni)., a nie brak bulkania. W ciągu ostatnich 3 dni blg ci spada. Z 12 do 8.

7 godzin temu, nogmot napisał:

Dzięki.

Drzewo doprowadziło mnie do "Możesz mieć problem z 
zatrzymaną fermentacją. 
Poszukaj informacji na forum 
piwo.org."

A mnie doprowadziło  do "Najprawdopodobniej fermentacja nadal trwa. Cierpliwości" wg takiego schematu: nie wiem czy fermentacja się zakończyła-czy trwała 2-4 tygodnie- odpowiedź NIE- fermentacja nadal trwa. Skąd w ogóle pomysł otwierania fermentora po 4 dniach?

 

[nogmot]

26 minut temu, Gawron napisał:

O tym, że stanął świadczy brak spadku ekstraktu kilka dni pod rząd(np. 3 dni)., a nie brak bulkania. W ciągu ostatnich 3 dni blg ci spada. Z 12 do 8.

A mnie doprowadziło  do "Najprawdopodobniej fermentacja nadal trwa. Cierpliwości" wg takiego schematu: nie wiem czy fermentacja się zakończyła-czy trwała 2-4 tygodnie- odpowiedź NIE- fermentacja nadal trwa. Skąd w ogóle pomysł otwierania fermentora po 4 dniach?

Sprawdzenie blg.

[Gawron]

10 minut temu, nogmot napisał:

Sprawdzenie blg.

Po co po 4 dniach?

[nogmot]

Godzinę temu, Gawron napisał:

Po co po 4 dniach?

 

Fascynacja magią fermentacji, początkującego ;/

Po degustacji już wiem, że poszedł pierwszy błąd stylu - brak jakiejkolwiek kwasowości.

Robiłem przerwę zakwaszającą, ale tylko 45 min. i nie miałem pod ręką nic do zakwaszenia.

Ktoś poradzi na przyszłość, jakie proporcje słodu zakwaszającego lub kwasu mlekowego?

 

[Gawron]

15 minut temu, nogmot napisał:

 Po degustacji już wiem, że poszedł pierwszy błąd stylu

Nie oceniaj piwa zanim nie zakończy się fermentacja i nie nagazuje się?  Robiłeś próbę jodową? Zatarło ci się to do końca?

[majlosz]

19 minut temu, nogmot napisał:

Po degustacji już wiem, że poszedł pierwszy błąd stylu

Ja myślę, że pierwszym błędem stylu był wybór drożdży, teoretycznie dedykowane do niego są FM 20 chociaż nie są idealne, niby są dość pyliste ale produkują mało fenoli i są bardzo leniwe.

[nogmot]

13 minut temu, Gawron napisał:

Nie oceniaj piwa zanim nie zakończy się fermentacja i nie nagazuje się?  Robiłeś próbę jodową? Zatarło ci się to do końca?

Taki schemat:

Temp	Czas
32 C	45 min
52 C	20 min
68 C	70 min
77 C	5 min

 

3 próby jodowe na potwierdzenie i wszystkie 3 negatywne, czyli powinno być ok.

Było sporo niesłodowanych, więc szczególnie dokładnie sprawdzałem.

 

[nogmot]

16 minut temu, majlosz napisał:

Ja myślę, że pierwszym błędem stylu był wybór drożdży, teoretycznie dedykowane do niego są FM 20 chociaż nie są idealne, niby są dość pyliste ale produkują mało fenoli i są bardzo leniwe.

 

Ja Cię przepraszam!! ;/

Dałem oczywiście FM 20!! Białe Walonki.

 

Leniwość Walonek, to rozwiązanie?

 

Edytowane 7 Lutego 2019 przez nogmot

[majlosz]

1 minutę temu, nogmot napisał:

 

Ja Cię przepraszam!! ;/

Dałem oczywiście FM 20!! Białe Walonki.

 

No to musisz czekać, te drożdże są leniwe strasznie, robią słabą pianę więc może CI się wydawać że nie pracują, moje wity fermentowały ponad 3 tygodnie w takich samych warunkach jak Twoje.

[nogmot]

Teraz, majlosz napisał:

No to musisz czekać, te drożdże są leniwe strasznie, robią słabą pianę więc może CI się wydawać że nie pracują, moje wity fermentowały ponad 3 tygodnie w takich samych warunkach jak Twoje.

 

No widzisz. To już coraz jaśniej się robi

 

[nogmot]

1 minutę temu, majlosz napisał:

No to musisz czekać, te drożdże są leniwe strasznie, robią słabą pianę więc może CI się wydawać że nie pracują, moje wity fermentowały ponad 3 tygodnie w takich samych warunkach jak Twoje.

 

A powiedz... Mam lekką goryczkę, ale nie chmielową, i nie wiem czy za dużo kolendry (8g na '5), czy curacao (5g na '5) czy może rumianek (jedna saszetka na '2)?

Chcę dodać z kilo ananasa na cichą.

 

Dodatek smakowy	Ananas	86 g	Gotowanie	7 min
Przyprawa	kolendra	8 g	Gotowanie	5 min
Przyprawa	curacao	5 g	Gotowanie	5 min
Przyprawa	Skórka pomarańczy	8 g	Gotowanie	5 min
Przyprawa	Skórka pomarańczy - suszona Kotanyi	10 g	Gotowanie	5 min
Przyprawa	Limonka	3 g	Gotowanie	5 min
Przyprawa	Skórka cytryny	6 g	Gotowanie	5 min
Zioło	Rumianek	1 g	Gotowanie	1 min
Przyprawa	Skórka z pomarańczy w alkoholu	15 g	Fermentacja cicha	10 dni
Dodatek smakowy	Ananas	1000 g	Fermentacja cicha	10 dni

 

[majlosz]

Ocena goryczki na tym etapie nie ma absolutnie sensu, co do cichej to poczekaj jeszcze 2 tygodnie i zacznij sprawdzać blg, jak stanie to dawaj tego ananasa.

Skórkę cytryny i pomarańczy dałeś razem z "tym białym"?

[nogmot]

4 minuty temu, majlosz napisał:

Ocena goryczki na tym etapie nie ma absolutnie sensu, co do cichej to poczekaj jeszcze 2 tygodnie i zacznij sprawdzać blg, jak stanie to dawaj tego ananasa.

Skórkę cytryny i pomarańczy dałeś razem z "tym białym"?

 

Robiłem zest na tarce i starałem się jak najcieniej. Chyba, że w tym Kotanyi coś było.

Na cichą mam przygotowaną jeszcze skórkę pomarańcz - moczy się w whisky i spirolu od tygodnia.

 

[majlosz]

7 minut temu, nogmot napisał:

 

Robiłem zest na tarce i starałem się jak najcieniej. Chyba, że w tym Kotanyi coś było.

Na cichą mam przygotowaną jeszcze skórkę pomarańcz - moczy się w whisky i spirolu od tygodnia.

 

No to raczej nie od tego, tak czy inaczej spróbuj za 2 tygodnie powinno być zupełnie inaczej.

Pamiętaj żeby nie trzymać za długo tej pomarańczy, ja bym wrzucił na ostatnie 3-4 dni.

[nogmot]

2 minuty temu, majlosz napisał:

No to raczej nie od tego, tak czy inaczej spróbuj za 2 tygodnie powinno być zupełnie inaczej.

Pamiętaj żeby nie trzymać za długo tej pomarańczy, ja bym wrzucił na ostatnie 3-4 dni.

 

Ok!

Ananasa dam na jakieś ostatnich 5 dni.

 

Edytowane 7 Lutego 2019 przez nogmot

[majlosz]

1 minutę temu, nogmot napisał:

 

Ok!

Ananasa dam na jakieś ostatnich 5 dni.

 

Ananasa trzymaj tyle ile będą go zjadać drożdże

[nogmot]

23 minuty temu, majlosz napisał:

Ananasa trzymaj tyle ile będą go zjadać drożdże

 

Też prawda!

[sredstvom]

I zostaw juz to wiadro w spokoju :-)

[nogmot]

Godzinę temu, sredstvom napisał:

I zostaw juz to wiadro w spokoju :-)

 

Inne też zostawiam - AIPA wczoraj do piwnicy zniesiona na cichą. No ale muszę jeszcze otworzyć na chmiele

 

[nogmot]

Poruszałem wiadrem, podniosłem temp o 1°C i ruszyło!