czy dodać coś więcej od siebie?

[Tommi]

Witam,

Zamierzam uwarzyć piwo żytnie wg instrukcji. W skład słodów wchodzą:

 -słód Pilzneński Viking Malt - 2kg
- słód Żytni Viking Malt - 2kg
- słód Monachijski Typ I Viking Malt - 1kg
- słód Karmelowy Żytni Viking Malt - 0,2kg
 oraz chmiel Magnum (PL) - 50g

Dedykowane drożdże to Safbrew WB 06 albo Gozdawa BW 11.

 

Co o tym sądzicie? Czy zwiększyć ilość drożdży albo chmielu?

[zasada]

Od siebie dodaj: wysoką i stabilną temperaturę filtracji, stabilną i raczej niską temperaturę fermentacji oraz nienaganny rygor sanitarny.

Chmielu raczej zmniejsz.

Powodzenia w warzeniu.

[anteks]

To jakaś medalowa receptura? Czy autorska sklepu?

możesz dodać

np

 

[hermod]

40% żyta w zasypie przerabiałem w weekend, ciężko się to filtruje, więc życzę powodzenia

Ja korzystałem z pokrywki z ikei przy filtracji, ale i tak proces nie był szybki.

[Tommi]

  W dniu 25.02.2019 o 10:55, anteks napisał(a):

To jakaś medalowa receptura? Czy autorska sklepu?

możesz dodać

np

 

Rozwiń  

To receptura sklepowa.

[Jankasper]

  W dniu 25.02.2019 o 10:43, Tommi napisał(a):

Witam,

Zamierzam uwarzyć piwo żytnie wg instrukcji. W skład słodów wchodzą:

 -słód Pilzneński Viking Malt - 2kg
- słód Żytni Viking Malt - 2kg
- słód Monachijski Typ I Viking Malt - 1kg
- słód Karmelowy Żytni Viking Malt - 0,2kg
 oraz chmiel Magnum (PL) - 50g

Dedykowane drożdże to Safbrew WB 06 albo Gozdawa BW 11.

 

Co o tym sądzicie? Czy zwiększyć ilość drożdży albo chmielu?

Rozwiń  

Piwo to nie bigos,  nie ma co tutaj dodawać. 

50g magnum to za dużo.  Daj 20 na goryczke na 60 minut i nic więcej nie trzeba. 

Wb06 bardzo nisko odfermentowują,  więc wziąłbym jakieś inne,  jeśli chcesz mocno cieliste piwo. 

Zacierales już żyto? 

[Tommi]

  W dniu 25.02.2019 o 12:47, Jankasper napisał(a):

Piwo to nie bigos,  nie ma co tutaj dodawać. 

50g magnum to za dużo.  Daj 20 na goryczke na 60 minut i nic więcej nie trzeba. 

Wb06 bardzo nisko odfermentowują,  więc wziąłbym jakieś inne,  jeśli chcesz mocno cieliste piwo. 

Zacierales już żyto? 

Rozwiń  

Nie, to byłoby pierwsze, ale wiem, że są problemy z filtracją.

[Jankasper]

  W dniu 25.02.2019 o 13:43, Tommi napisał(a):

Nie, to byłoby pierwsze, ale wiem, że są problemy z filtracją.

Rozwiń  

Dokładnie. Konkretny wygrzew znacznie ułatwia sprawę. Ale na wszelki wypadek zarezerwuj sobie dodatkowe 2 godziny. 

 

Z drożdży suchych najbardziej polecałbym Mauribrew Weiss. Jeśli piwo wyjdzie finalnie powyżej 14blg lepiej użyć gęstwy. 

[Jankasper]

  W dniu 25.02.2019 o 10:55, anteks napisał(a):

To jakaś medalowa receptura? Czy autorska sklepu?

możesz dodać

np

 

Rozwiń  

W sumie zdrowy mocz ma pH 5.5,  więc optymalnie do zacierania

[Tommi]

  W dniu 25.02.2019 o 14:11, Jankasper napisał(a):

W sumie zdrowy mocz ma pH 5.5,  więc optymalnie do zacierania

Rozwiń  

Wtedy będzie piwo o barwie słomkowej:)