Barley Wine vol. 1

[Igorrodz]

Cześć

 

Chcę uwarzyć swoje pierwsze Barley Wine. Proszę o krytykę a potem o porady

 

Planowana receptura:

- Pale ale 5kg

- Monachijski II 1kg

- Abbey 0.25kg

 

Zacieranie:

- 66st.C 60 minut

- 77stC. 15 minut

 

Chmielenie:

- Iunga 50g na ostatnie 60 minut gotowania (około 11% alfakwasów) oraz druga partia 25g na ostatnie 30 minut gotowania. Na aromat żadnego chmielu nie daję bo ma być słodowo z kontrą goryczki tylko.

 

Gotowanie brzeczki około 180 minut (3 godziny)

 

Wody do zacierania planuję 2.5l/kg słodu co da mi około 22l zacieru - limitowany jestem pojemnością garnka, 25l.

 

Wysładzanie do pełnej objętości garnka.

 

Planuję uzyskać 15l piwa o ekstrakcie 25 BLG i goryczce około 70 IBU. Aby to uzyskać podczas gotowania na ostatnie 90 minut (gdy odparuje już część brzeczki) planuję dać dodatkowo ekstrakt jasny WES, 1 puszkę 1.2kg.

 

Fermentacja standardowymi drożdżami US-05. 

 

Co o tym sądzicie?

Edytowane 25 Września 2019 przez Igorrodz

[punix]

17 minut temu, Igorrodz napisał:

Cześć

 

Chcę uwarzyć swoje pierwsze Barley Wine. Proszę o krytykę a potem o porady

 

Planowana receptura:

- Pale ale 5kg

- Monachijski II 1kg

- Abbey 0.25kg

 

Zacieranie:

- 66st.C 60 minut

- 77stC. 15 minut

 

Chmielenie:

- Iunga 50g na ostatnie 60 minut gotowania (około 11% alfakwasów) oraz druga partia 25g na ostatnie 30 minut gotowania. Na aromat żadnego chmielu nie daję bo ma być słodowo z kontrą goryczki tylko.

 

Gotowanie brzeczki około 180 minut (3 godziny)

 

Wody do zacierania planuję 2.5l/kg słodu co da mi około 22l zacieru - limitowany jestem pojemnością garnka, 25l.

 

Wysładzanie do pełnej objętości garnka.

 

Planuję uzyskać 15l piwa o ekstrakcie 25 BLG i goryczce około 70 IBU. Aby to uzyskać podczas gotowania na ostatnie 90 minut (gdy odparuje już część brzeczki) planuję dać dodatkowo ekstrakt jasny WES, 1 puszkę 1.2kg.

 

Fermentacja standardowymi drożdżami US-05. 

 

Co o tym sądzicie?

 

Przede wszystkim wypadałoby wcześniej zrobić warkę jakiegoś lekkiego i fermentować dopiero na gęstwie.

Proponowałbym zacierać bliżej 62°C, i tak zostanie sporo cukrów.

Edytowane 25 Września 2019 przez punix

[Oskaliber]

Ja bym bez gęstwy do takiego piwa nie podchodził.

 

Chmielenie na 30min bez sensu, skoro i tak dajesz poprzednią dawkę na 60. 

 

Reszta może być. 

[Igorrodz]

Czyli 62st.C na 60 minut i 77st.C na 15 minut, iungi 70g na 60 minut i gęstwa z US-O5

[Oskaliber]

Brzmi sensownie. O ile wychodzi z tego odpowiednie IBU, bo nie liczyłem. 

[Mexo]

Czesc, podepne sie pod temat i zapytam czy gestwa Wyeast 1318 London Ale III da rade przerobic barley wine okolo 25 blg? Niby tolerancja na alko 10% ale czy ktos ma doswiadczenie z tymi drozdzami?

[Oskaliber]

Da radę.

[Igorrodz]

@Oskaliber

Co sądzisz o zwiększeniu ilości słodu monachijskiego do 2kg celem podbicia ekstraktu (wygląda, że wszystko ładnie zmieści się w moim 25l garnku)? Nie będzie wtedy zbyt chlebowe, jak doppelbock?

[majlosz]

8 godzin temu, Igorrodz napisał:

@Oskaliber

Co sądzisz o zwiększeniu ilości słodu monachijskiego do 2kg celem podbicia ekstraktu (wygląda, że wszystko ładnie zmieści się w moim 25l garnku)? Nie będzie wtedy zbyt chlebowe, jak doppelbock?

Dostałeś odpowiedź w tej kwestii na homebrewing, czego się uparłeś na ten monachijski? Czytałeś w ogóle założenia tego stylu?