Piwo z brewkitu

[Sumikk]

Witam

Jest to moja pierwsza Warka. Brewkit Silesian Lager. Przygotowałem go jak na instrukcji, dodałem do niego 1kg glukozy. Pierwszą dobę było w temp ok 16st

Później wyniosłem do pokoju ok 20st, aktualnie brzeczka ma 19,5st. Jest już 6 dzień fermentacji, powoli ustaje. Czytałem gdzieś na necie że ten brewkit z glukozą słabo wychodzi i tu pytanie czy można jeszcze coś z kim teraz zrobić ? Jakoś zmienić temperatury na koniec fermentacji? Dawać go na cichą jak skończy fermentować ? Może go wtedy dochmielić? Mam chmiel lubelski. Jaka temperatura jest lepsza na koniec fermentacji? Dalej utrzymywać ok 20 czy inna. Macie jakieś doświadczenia z tym i rady ? Jestem początkujący ale już szykuje następna Warkę z brewkitu a trzecia już prawdopodobnie będzie ze słodów ? 

 

edit:

jaka jest zależność % alkoholu w końcowym wyrobie a temperatura fermentacji ? 

Edytowane 4 Stycznia 2020 przez Sumikk

[vmario]

23 minutes ago, Sumikk said:

Pierwszą dobę było w temp ok 16st

Później wyniosłem do pokoju ok 20st, aktualnie brzeczka ma 19,5st.

 

Z lagerem (12°C, a raczej niżej, i drożdże lagerowe, nie hybrydowe) to nie ma niewiele wspólnego, ale 16°C to i tak nieźle, jak na początkującego. Niepotrzebnie przenosiłeś to tak szybko do wyższej temperatury. Producent (dobrze zgaduję, że Gozdawa?) twierdzi, że dał drożdże hybrydowe, więc można było z tydzień albo i całą fermentację potrzymać w tych 16°C. Piwo byłoby czystsze w smaku (mniej estrów i wyższych alkoholi) i miałoby więcej wspólnego z lagerem. Teraz nie ma sensu już przenosić do niższej temperatury. Kluczowe są 2…3 pierwsze doby, a jeżeli wcześniej podniesie się temperaturę, to, moim zdaniem, nie ma sensu jej obniżać, bo to nie wpłynie już pozytywnie na walory smakowe, a najwyżej utrudni dofermentowanie piwa.

 

23 minutes ago, Sumikk said:

Dawać go na cichą jak skończy fermentować ?

 

Jeżeli nie zbierasz gęstwy (a z takich noname'owych drożdży nie ma sensu) — nie.

 

23 minutes ago, Sumikk said:

Może go wtedy dochmielić? Mam chmiel lubelski.

 

Ja bym przy pierwszej warce odradzał, bo zwiększa ryzyko zakażenia, a pierwsze piwo:

1. Zazwyczaj i tak jest kiepskie.
2. Zazwyczaj i tak smakuje wyśmienicie.

Lubelski zachowaj sobie na kolejną warkę.

 

23 minutes ago, Sumikk said:

Jaka temperatura jest lepsza na koniec fermentacji?

 

Wyższa niż na początku, co już osiągnąłeś.

 

23 minutes ago, Sumikk said:

Jestem początkujący ale już szykuje następna Warkę z brewkitu

 

Odradzam brewkit, a zalecam ekstrakty, samodzielne chmielenie i porządne drożdże.

 

23 minutes ago, Sumikk said:

a trzecia już prawdopodobnie będzie ze słodów

 

Ewentualnie jedna z kolejnych. Powodzenia!

Edytowane 4 Stycznia 2020 przez vmario

[Sumikk]

Tak producent Gozdawa, drożdże noname 

Ale z kad to 12st? Na instrukcji pisze że 18-22st. fermentacja 

[vmario]

8 hours ago, Sumikk said:

Ale z kad to 12st? Na instrukcji pisze że 18-22st. fermentacja 

1. Ten zestaw to nie lager, tylko piwo hybrydowe, bo takie są tam drożdże — górnej fermentacji, ale z możliwością pracy w niższej temperaturze. W instrukcji, którą znalazłem w Internecie, jest wyraźna sugestia, żeby fermentować poniżej 18°C, nawet w 13°C.
2. Instrukcje do brewkitów, a nawet zestawów do zacierania, nie są pisane tak, by zapewnić dobry smak piwa, i uniknąć ryzyka wybuchających butelek (tzw. granatów), ale by nie zniechęcić klienta, choćby i kosztem bezpieczeństwa (vide List otwarty do sklepów piwowarskich). Kupiłbyś taki zestaw, gdyby napisali Ci, że brzeczka powinna fermentować w 10°C (to powinna być temperatura brzeczki, nie otoczenia!) przez kilka tygodni, a później należy to lagerować w temperaturach bliskich 0°C przez kilka kolejnych?
3. Jedynym wyjątkiem od tej zasady jest, a jakże, cicha. Przelewanie na cichą polecają bardzo często, choć przy brewkitach na ogół to nie ma sensu. To jest dla mnie prawdziwa zagadka — przecież łatwiej jest nie przelewać niż przelewać. Może chodzi o sprzedanie dodatkowego fermentora?

9 hours ago, Sumikk said:

jaka jest zależność % alkoholu w końcowym wyrobie a temperatura fermentacji ? 

 

Chyba w wyższej temperaturze jest szansa, że drożdże dofermentują głębiej, a więc powstanie więcej alkoholu, ale jeżeli mówimy o optymalnych widełkach dla danych drożdży i zdrowej fermentacji, to raczej różnica będzie niewielka.

[Sumikk]

Okej czyli ogólnie teraz zostaje mi doczekać końca fermentacji sprawdzić blg czy napewno koniec i butelkować ? 

Ile polecasz do takiego piwka glukozy na butelkę ? Przeprowadzę dekantację i dodam rozpuszczoną glukozę 

A odnośnie butelek, używam butelek już z piwa, dokładnie wymysłem w wodzie szczotka w środku ściągałem etykiety, myślisz że jak przed rozlaniem wyplukam je nadweglanem sodu to będzie oki ?

[vmario]

On 1/5/2020 at 9:35 AM, Sumikk said:

Okej czyli ogólnie teraz zostaje mi doczekać końca fermentacji sprawdzić blg czy napewno koniec i butelkować ?

 

Tak. Jak zniknie piana proponuję zaczekać kilka dni (przy fermentacji w niższej temperaturze czekałbym dłużej, ale w termperaturze pokojowej to chyba nie ma sensu), zrobić pomiar i za 2…3 dni kolejny. Jeżeli oba pomiary będą takie same (a więc drożdże już nie dojadają cukrów), można butelkować.

 

On 1/5/2020 at 9:35 AM, Sumikk said:

Ile polecasz do takiego piwka glukozy na butelkę ? Przeprowadzę dekantację i dodam rozpuszczoną glukozę 

 

Użyj jakiegoś kalkulatora, np. Brewness. Ustaw nagazowanie 2,2…2,5. Nie powinno Ci wyjść więcej niż 4g na butelkę 0,5l. Pamiętaj tylko o dokładnym rozpuszczeniu surowca do refermentacji, a później wymieszaniu brzeczki z syropem, żeby w całej objętości było takie samo stężenie cukru.

 

On 1/5/2020 at 9:35 AM, Sumikk said:

A odnośnie butelek, używam butelek już z piwa, dokładnie wymysłem w wodzie szczotka w środku ściągałem etykiety, myślisz że jak przed rozlaniem wyplukam je nadweglanem sodu to będzie oki ?

 

Będzie oki.

[Sumikk]

Dzięki za wszystkie odpowiedzi i sugestie, jeszcze mam ostanie pytanie

Dodaje zdjęcia jak wygląda teraz moje piwo 

I tu pytanie u innych widać ogromną pianę na piwie a u mnie od samego początku było tak samo jak teraz kilka bąbelków i tyle mimo tego poowo fermentowało sporo. Czy to normalne czy moje drożdże są jakieś dziwne xd temperatura fermentacji to ok 20st  

[gr000by]

Tak wygląda koniec burzliwej fermentacji. Po prostu drożdże zżarły to co było i koniec imprezy. Szczególnie, że sporą część cukrów stanowiła glukoza, która jest pieronem przerabiana.

[anteks]

wygląda jak by jeszcze nie zaczęło fermentować.

[Sumikk]

Ono od samego początku tak wyglądało tylko że jak zaczęło fermentować to było dużo więcej tych bąbelków, ale piany żadnej nic, widziałem u innych gęsta białą pianę nie wiedziałem czy z moim coś nie tak czy o co chodzi xd 

[gr000by]

Pasowałoby sprawdzić BLG piwa, to byłoby wiadomo na 100% co tam zaszło.

[Sumikk]

32 minuty temu, gr000by napisał:

Pasowałoby sprawdzić BLG piwa, to byłoby wiadomo na 100% co tam zaszło.

Narazie jeszcze bulgota więc nie ma co sprawdzać chyba, przestanie bulgać myślę że za 2-3 dni to sprawdze blg

 

edit. A czy da się jakoś sklarować piwo na koniec po zakończeniu fermentacji ? Np dać do wyższej lub niższej temperatury?

Edytowane 6 Stycznia 2020 przez Sumikk

[vmario]

Jest tu srogi problem z drożdżami albo brzeczka pozbawiona czegokolwiek, co kształtuje pianę, bo trudno mi sobie wyobrazić, że fermentacja w tej temperaturze nie zostawiłaby na fermentorze pozostałości po pianie i dece. Odradzam przedwczesne grzebanie w brzeczce, ale w tym przypadku sam bym mierzył ekstrakt.

[Sumikk]

Od początku nie otwierałem jeszcze fermentora, już prawie nie bulgota więc myślę że za dwa dni otworze i sprawdzę blg. Ale co wtedy jak będzie można poznać że coś jest nie tak z nim? Oprócz smaku i zapachu ?

 

edit: tak wyglądają drożdże na spodzie. Jest ich całkiem sporo jak na te co dałem.

 

 

Edytowane 7 Stycznia 2020 przez Sumikk

[gr000by]

Skoro bulgotało i już nie bulgocze, to taki osad to drożdże które już się nie unoszą w brzeczce, bo zakończyła się burzliwa fermentacja. Klasyfikuje się toto pod pomiar BLG zdezynfekowanym cukromierzem.

Edytowane 7 Stycznia 2020 przez gr000by

[ajvar]

Koledzy poproszę o pomoc :)
Kupiłem sobie zestaw z twojbrowar.pl. Mam brewkit Mangrove Jacks Blonde Lager. Co prawda zostały dołączone już do niego drożdże, jednak z wielu źródeł doczytałem, że lepiej kupić swoje (bo będą pewne i będzie ich wystarczająca ilość). Wobec tego pytam - jakie drożdże mogę zastosować przy Mangrove Jacks Blonde Lager?

Będę wdzięczny za wskazówki! ?

[zasada]

6 minut temu, ajvar napisał:

Wobec tego pytam - jakie drożdże mogę zastosować przy Mangrove Jacks Blonde Lager?

Jakie temperatury możesz zapewnić fermentującemu piwu?

Od tego zależy jakie drożdże można/ należy wybrać.

[ajvar]

Chciałbym, aby fermentowało w temperaturze domowej, w pokoju dziennym.

[punix]

3 minuty temu, ajvar napisał:

Chciałbym, aby fermentowało w temperaturze domowej, w pokoju dziennym.

 

Temperatura pokojowa to około 18°C czy raczej 23°C? Różnie to bywa, a różnica jest spora. W pierwszym przypadku można spróbować US-05, w drugim raczej tylko jakieś kveiki pozostają.

Ogólnie warto pomyśleć przynajmniej o styropianowym pudle na fermentor, koszt niewielki, a pozwala całkiem nieźle kontrolować temperaturę fermentacji.

[zasada]

2 minuty temu, ajvar napisał:

w temperaturze domowej

W takim razie Kveiki. Od Fermentum Mobile bo innych chyba nie ma w PL w obrocie.

 

[ajvar]

Dzisiaj sprawdzę i Wam odpowiem! Dziękuję, że pomagacie!

[Sumikk]

Dziś sprawdziłem blg mojego piwa, jest w granicach ok 1 ale piwo jeszcze trochę gazuje, w smaku jest trochę dziwne xd ale to pewnie przez wysoką temperaturę fermentacji i dodanie glukozy, i czekać teraz jeszcze z 3 dni, sprawdzić jeszcze raz i można zlać i butelkować? 

 

A i czy to piwo zmieni jeszcze smak w butelce jak będzie stało?

Edytowane 11 Stycznia 2020 przez Sumikk

[Vrorek]

Chciałbym się przywitać ze wszystkimi i od razu podpiąć pod powyższy temat, żeby nie zakładać kolejnego podobnego ?‍♂️?Oto moja sytuacja przed pierwszą warką z brewkitu Gozdawy (Zestaw jako prezent - zakup z deptana_pl)

1. Brewkit nachmielony Silesian Lager

2. Ekstrakt słodowy jasny płynny (Gozdawa)

3. Glukoza do refermentacji.

4. Drożdże noname z zestawu

5. Fermentor z kranikiem i reduktorem osadu.

 

Chciałbym się poradzić. Na ten moment wiem, że nie będę w stanie zapewnić warunków temperaturowych dla fermentacji Lagera - piwnica z temp 17-19st.C.

 

1.Jakie drożdże górnej fermentacji kupić , żeby warka miała jak największe szanse powodzenia? Nie chcę używać randomowych z zestawu( 7g i nie wiadomo czy wystartują).

2. Słód płynny, który mam do podbicia fermentacji bardziej pomoże czy zaszkodzi?

3. Chyba nie ma sensu zabawy w cichą przy tym zestawie?

 

Liczę na pomoc bardziej doświadczonych piwowarów i z góry dziękuję za pomoc

[Jancewicz]

6 godzin temu, Vrorek napisał:

1.Jakie drożdże górnej fermentacji kupić , żeby warka miała jak największe szanse powodzenia? Nie chcę używać randomowych z zestawu( 7g i nie wiadomo czy wystartują).

2. Słód płynny, który mam do podbicia fermentacji bardziej pomoże czy zaszkodzi?

3. Chyba nie ma sensu zabawy w cichą przy tym zestawie?

1. us-05, bardzo uniwersalne i w miarę pewne

2. ekstrakt płynny jasne będzie lepszym wyborem niż glukoza/cukier; piwo będzie pełniejsze, treściwsze

3. tak, nie ma sensu

[Vrorek]

Dziękuję za szybką odpowiedź i poradę, pierwsze piwo już uwarzone i postawione w piwnicy