Gotowanie brzeczki bez przykrycia?

[amatjas]

Witam ponownie, w sobotę walczyłem z drugą warką (pierwszą zacieraną) - Pale Ale z BA. Mam pytanie o sposób chmielenia. Gdzieś spotkałem się z takim postem że powinno się gotować bez przykrywki po to by odparowały jakieś szkodliwe związki z brzeczki. Niestety w żadnym poradniku dla początkujących nikt nie zwraca na to uwagi no i oczywiście gotowałem pod przykryciem. Czy to duży błąd i jaki będzie miał wpływ na otrzymane piwo? Pozdrawiam

[Jejski]

Całe chmielenie należy przeprowadzać z odkrytą (przynajmniej częściowo) pokrywką, ale wrzenie nie musi być bardzo mocne, wystarczy, jak na powierzchni pojawiają się jakieś kształty (rolling boil), wtedy wiemy, że następuje ruch płynu w całej objętości garnka.

Proszę czytać (Wiki) a nie pytać

[coder]

Akurat słód Pale Ale praktycznie nie zawiera DMS, więc nie powinno być problemu.

[wena]

Ja większość warek gotuję pod przykryciem.