skąd brać porządny sprzęt?

[dorme]

Do warzenia piwa i nie tylko?

Na razie interesuję się tematem dość pobieżnie... ale po wycieczce do browaru w Żywcu zastanawiam się, na ile "domowe" sprzęty dorównują jakością tym profesjonalnym? Tam to była profesjonalna armatura przemysłowa w rodzaju https://www.midatech.pl/ i wszystko według wyśrubowanych norm (m.in. czystości), a jak to w warunkach chałupniczych odtworzyć? A może właśnie tak ma być, trochę "na brudno", bez dokładnej filtracji???

Edytowane 11 Lutego 2020 przez dorme

[Konstoi]

@dorme Chyba nie do końca zrozumiałem pytania. Mieszasz czystośc procesu z filtracją?  

1. Sprzęt w warunkach domowych może być jak najbardziej profesjonalny i niczemu nie ustępujący "Przemysłowym" Wszystko zależy od budżetu. 

2. Wyśrubowane normy czystości i sterylności to IMO podstawa w piwowarstwie domowym. Jeśli nie przestrzegasz sterylności to lądujesz w wątku infekcje, polecam poczytać, obejrzeć 

3. Filtracji kogo? czego? Piwa/Brzeczki? wody? powierza? Jeśli tutaj referujesz do filtracji piwa to oczywiście można zrobić bez filtracji dużo lepsze piwo niż w Żywcu. 

 

 

[zasada]

24 minuty temu, dorme napisał:

na ile "domowe" sprzęty dorównują jakością tym profesjonalnym

Cześć,

etapy procesu są zbliżone/ takie same.

Sprzęty ze względu na skalę są inne, pełnią jednak taką samą rolę/ spełniają te same funkcje.

Można zaczynać od emaliowane garnka za 70 zł, dwóch - trzech wiader plastikowych i kupy mniejszego sprzętu w kuchni studenckiego mieszkania a skończyć na zamkniętym systemie w dobudówce/ garażu. Pooglądaj galerie piwowarów - mi często opada szczęka.

Świetna pozycja na temat sprzętu i warzenia browar restauracyjny vs. dom to Brew like a pro. Polecam. Strona jest przedpotopowa i ubożuchna, a książka naprawdę dobra.

 

Edytowane 6 Lutego 2020 przez zasada

[fotohobby]

W przemysłowych, "zamkniętych" procesach chyba  jedyną przewagą jest to, że łatwiej jest uniknąć infekcji i natlenienia piwa (przy rozlewie).

Może kolejną jest powtarzalnośś końcowego produktu

A tak - wszystko polega na zapewnieniu czystości, właściwej temperatury zacierania, później gotowania, możliwośći efektywnego schłodzenia i odpowiedniej temperatury fermentacji.

A nad tym wszystkim da się zapanować domowymi sposobami.