American Staut

[witur]

Witam , będzie coś z tego ?

 

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Pale Ale Low Colour MARIS OTTER	5 kg 83.3%	70 %	5
Ziarno	Słód Special B	0.25 kg 4.2%	77 %	290
Ziarno	Słód jęczmienny Caraaroma	0.15 kg 2.5%	74 %	400
Ziarno	Słód Pszeniczny Czekoladowy	0.15 kg 2.5%	72 %	900
Ziarno	Palone ziarno jęczmienia	0.35 kg 5.8%	65 %	1100
Ziarno	Słód Barwiący Obłuszczony	0.1 kg 1.7%	65 %	900

 

 

Zacierne :

 

 

65 C	50 min
72 C	15 min
78 C	10 min

 

Chmielenie :

 

 

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Chinook	20 g	60 min	13 %
Gotowanie	Citra	50 g	2 min	12 %

 

 

Drożdże :

 

 

Nazwa	Typ	Forma		Laboratorium
FM52 Amerykański Sen	Ale	Gęstwa		Fermentum Mobile

 

 

[Czeslaw]

Stout, nie Staut.

 

Przerwa scukrzająca to bardziej 62 C.

 

Rozumiem, że słodu Low Colour do czarnego Stouta używasz dlatego, że go masz, a nie dlatego, że musisz go kupić? Bo w przeciwnym wypadku używanie specjalnie jak najjaśniejszego (i najdroższego) słodu trochę się mija z celem.

 

Co tak mało chmielu na goryczkę? Nie lubisz?  Jak dla mnie powinno być więcej chmielu w przepisie, American Stout to piwo z wyraźną goryczką (średnią do wysokiej). Jak dla mnie powinno być z 30-40g na goryczkę.

 

Poza tym wygląda OK.

[Oskaliber]

Goryczki nie liczyłem, ale na pewno brakuje tu też chmielu na aromat.

[witur]

Na chwilę obecną wychodzi ~30IBU ,  a sypne te 40gietów   jak radzicie .   Na cichą mogę wrzucić Centennial bo mam w zapasie 100g . Palone ziarno i barwiący od razu przy zacieraniu czy pod koniec ?

Edytowane 6 Lutego 2020 przez witur

[punix]

31 minut temu, witur napisał:

Na chwilę obecną wychodzi ~30IBU ,  a sypne te 40gietów   jak radzicie .   Na cichą mogę wrzucić Centennial bo mam w zapasie 100g . Palone ziarno i barwiący od razu przy zacieraniu czy pod koniec ?

 

To stout, więc spokojnie od początku. Goryczka w zależności, jak lubisz, ale przynajmniej z 40-50IBU by się przydało.

Na aromat możesz dać całkowicie po wyłączeniu palnika albo nawet na hopstand zamiast na 2 minuty.