Porter Bałtycki: WES vs. Bruntal

[ksiegarz5]

Cześć

Tak jak zapowiadałem jakiś czas temu, zrobiłem porter bałtycki 100% WES oraz Bruntal. Dodatkowo, bo mogłem choć przy tym narobiłem sobie dodatkowego kieratu, mam też wersję "50:50" ...

Użyłem gęstwy W-34/70, po trzy łyżki do zupy na każdy fermentor, ale nie wiem czy to nie będzie mało. Nie wszystko jednak wyszło tak jak chciałem. Miał być wszystkie o takim samym ekstrakcie, a mam dwa mocniejsze i jedno słabsze. Trudno się mówi i żyje się dalej. ?

Co teraz? Burzliwa w garażu, potem cicha, być może z dodatkami, a potem moja beczułka ... Nie wiem jeszcze która wersja do niej trafi, o ile wyjdą o.k. Może najlepsza, a może najgorsza.

Albo zrobię kupaż i wleję każdej po trochu ...

Post, w miarę systematycznie, postaram się aktualizować.

 

 

Warka 17 - Porter Bałtycki 15.02.20

Wersja I

- WES Ciemny około 2,2 kg

 

Chmielenie:

- 60 minut 80g Saaz 2018,

- 20 minut 20g Saaz 2018.

 

Drożdże Saflager W-34/70, gęstwa z warki 16.

 

7 litrów portera bałtyckiego.

 

15.02.20 21* Brix

 

Wersja II

- Bruntal Ciemny około 2,2 kg

 

Chmielenie:

- 60 minut 80g Saaz 2018,

- 20 minut 20g Saaz 2018.

 

Drożdże Saflager W-34/70, gęstwa z warki 16.

 

7 litrów portera bałtyckiego.

 

15.02.20 25* Brix

 

Wersja III

- Bruntal Ciemny około 1,1 kg,

- WES Ciemny około 1,1 kg.

 

Chmielenie:

- 60 minut 80g Saaz 2018,

- 20 minut 20g Saaz 2018.

 

Drożdże Saflager W-34/70, gęstwa z warki 16.

 

7 litrów portera bałtyckiego.

 

15.02.20 25* Brix

Edytowane 15 Lutego 2020 przez ksiegarz5

[anteks]

Godzinę temu, ksiegarz5 napisał:

 

 

 

Wersja I

- WES Ciemny około 2,2 kg

21* Brix

7 litrów portera bałtyckiego.

 

Wersja II

- Bruntal Ciemny około 2,2 kg

25* Brix

7 litrów portera bałtyckiego.

 

Wersja III

- Bruntal Ciemny około 1,1 kg,

- WES Ciemny około 1,1 kg.

 25* Brix

7 litrów portera bałtyckiego.

sam WES był mniej ekstraktywny?

Edytowane 15 Lutego 2020 przez anteks

[ksiegarz5]

anteks -> Dziękuję za odpowiedź.

No, nie do końca ... Dzieliłem puszkę WES'a między 100% a "50:50" i nie do końca udało mi się zrobić to tak jak chciałem. Usiłowałem to naprawić, ale nie wyszło.

Być może, gdybym nie uzupełnił fermentora większą ilością wody było by akurat.

[ksiegarz5]

21.03.20 zlałem wszystkie trzy PB na cichą i dołożyłem dodatków.

Sytuacja prezentuje się następująco:

 

Wersja I 100% WES

 

Z 21* Brix'a 15.02.20 zeszło do 7* Blg. Gęstwa dała radę, choć bałem się, że będzie cienko ... Do fermentora poleciało 15g tonki która moczyła się około 3 tygodni w Jim Beam Bourbon. Fasolę pokroiłem w połówki oraz ćwiartki. Lekki zapach marcepanu był. No i mocnego alkoholu. Za miesiąc zabutelkuję i zobaczymy jaki będzie efekt. ^^

 

Wersja II 100% Bruntal

 

Z 25* Brix'a 15.02.20 zeszło do 8,5* Blg. Do fermentora trafiły dwie laski wanilii Bourbon z Madagaskaru, kupiona na allegro na sztuki. Również i one moczyły się w JB'ie, ale przez niecałe dwa tygodnie. Laski rozkroiłem, wydłubałem ziarenka, ale całość zalałem alkoholem. Tutaj też czuć bourbon, ale wanilię już średnio ... W połowie kwietnia butelkowanie. ^^

 

Wersja III 50:50

 

Tutaj też zeszło do 8,5* Blg z początkowych 25* Brix'ów 15.02.20. Na cichą poleciały podpieczone wiórki kokosowe z Tesco, 400g. Nie wiem jednak czy nie zrobiłem tego za mocno ... Nie mroziłem ich ani nie zalewałem alkoholem. Zobaczymy efekt w kwietniu, przy butelkowaniu.

 

 

 

 

Dalej nie wiem CO trafi do mojej beczułki. Wszystkie trzy prezentują się, wg., mnie, tak samo. Być może jestem kiepskim sensorykiem ... Wiśni, tak jak przy jednej z poprzednich warek PB nie czułem, choć również była na W-34/70. Być może proporcję są złe, albo brakuje którego z ekstraktów, bo wtedy dodawałem do podbicia Blg Bruntal/WES, Jasny albo/i Pale Ale.

Edytowane 21 Marca 2020 przez ksiegarz5

[ksiegarz5]

22.04.20 zabutelkowałem dwie warki PB, a trzecią przelałem do dębowej beczki.

 

Wersja I 100% WES

 

7* Blg. Czuć lekką tonkę w smaku oraz aromacie. Alcohol od Jim Beam Bourbon. Nie zabutelkowałem, a przelałem do leżakowania. Jestem ... średnio zadowolony. Myślałem, że lepiej będzie to czuć w piwie, bo w torebce, zaraz po otwarciu, aż waliło w nos marcepanem ...

 

Wersja II 100% Bruntal

 

Na cichej zeszło jeszcze trochę. Teraz to 7* Blg. PB zabutelkowałem w butelki 0,5 oraz 0,3 przy użyciu cukierków Coopers'a. Lasę wanilii, niestety, też zbyt mocno nie czuć. Może powinienem dać jej więcej niż 2 sztuki na 7l piwa ... Na powierzchni widać było "filtr" od tłuszczu.

 

Wersja III 50:50

 

Tutaj też podczas cichej zeszło trochę, bo do 8* Blg. Paradoksalnie, po najmniej ciekawej warce, jestem jak najbardziej zaskoczony pozytywnie. Czuć płatki kokosa w aromacie oraz smaku, choć wydaje się, że ciut za mocno je przypiekłem na patelni. ? Tłuszczu, w odróżnieniu od tej z wanilią, brak. Powinienem też je bardziej podzielić, nie na dwa woreczki muślinowe, po mniej więcej 200g, a np., na 4 po 100g. Efekty mógłby być mocniejszy. Warka warta powtórzenia. ^^

Również i tą warkę zabutelkowałem w butelki 0,5 i 0,3 z cukierkami Coopers's.

[punix]

2 godziny temu, ksiegarz5 napisał:

22.04.20 zabutelkowałem dwie warki PB, a trzecią przelałem do dębowej beczki.

 

Wersja I 100% WES

 

7* Blg. Czuć lekką tonkę w smaku oraz aromacie. Alcohol od Jim Beam Bourbon. Nie zabutelkowałem, a przelałem do leżakowania. Jestem ... średnio zadowolony. Myślałem, że lepiej będzie to czuć w piwie, bo w torebce, zaraz po otwarciu, aż waliło w nos marcepanem ...

 

Wersja II 100% Bruntal

 

Na cichej zeszło jeszcze trochę. Teraz to 7* Blg. PB zabutelkowałem w butelki 0,5 oraz 0,3 przy użyciu cukierków Coopers'a. Lasę wanilii, niestety, też zbyt mocno nie czuć. Może powinienem dać jej więcej niż 2 sztuki na 7l piwa ... Na powierzchni widać było "filtr" od tłuszczu.

 

Wersja III 50:50

 

Tutaj też podczas cichej zeszło trochę, bo do 8* Blg. Paradoksalnie, po najmniej ciekawej warce, jestem jak najbardziej zaskoczony pozytywnie. Czuć płatki kokosa w aromacie oraz smaku, choć wydaje się, że ciut za mocno je przypiekłem na patelni. ? Tłuszczu, w odróżnieniu od tej z wanilią, brak. Powinienem też je bardziej podzielić, nie na dwa woreczki muślinowe, po mniej więcej 200g, a np., na 4 po 100g. Efekty mógłby być mocniejszy. Warka warta powtórzenia. ^^

Również i tą warkę zabutelkowałem w butelki 0,5 i 0,3 z cukierkami Coopers's.

 

Z oceną aromatów wstrzymałbym się, aż się nagazuje - może być zupełnie inne odczucie.

[ksiegarz5]

punix -> Dziękuję za odpowiedź.

Oczywiście. Mówię jedynie jak jest teraz. ^^

A co do nagazowania, to tylko II i III wersja, bo I jest beczce. Za pół roku dopiero będę butelkował ...