Chmieliny w butelce i gushing - czy da się coś zrobić

[Omar Zetuna Kowalczyk]

Witam wszystkich forumowiczów,

 

od dłuższego czasu przeglądam, jednak pierwszy raz się wypowiadam - za co najmocniej przepraszam. Mówi się, że jak trwoga, to do boga. Ja, jako agnostyk, mam trochę inaczej - jak trwoga, to do bardziej doświadczonych.

Robię kilka rodzajów piw na wesele - pierwsza poszła double IPA, druga milkshake ipa z mango, a niedawno wstawiłem sweet stouta. Wczoraj, po prawie dwóch tygodniach od zabutelkowania milkshake IPA, zajrzałem do butelek i taki oto dziwny widok mnie przywitał.

 

W temperaturze pokojowej:

 

 

 

Po schłodzeniu:

 

 

Początkowo pomyślałem: co tu się stanęło?! infekcja jakaś?

 

Otworzyłem więc piwo i wydaje mi się, że wszystko jasne. Poniżej filmik.

 

 

Przypomniałem sobie więc, że chmielenie na zimno było przy tym piwie dość nietypowe.

W ogóle metoda przy jego produkcji była nietypowa jak na milkshake IPA.

Zapomniałem o istotnym dla tego stylu składniku - laktozie. Po nastawieniu na burzliwą, gdy zdałem sobie sprawę z tego, co zrobiłem, stwierdziłem, że nie ma co teraz tam grzebać i po prostu na cichą doleję.

Minęło 10 dni, laktozę dla bezpieczeństwa zagotowałem z małą ilością wody oraz pulpą z mango. Wtem naszedł mnie bardzo "mądry" pomysł. Do garnka, razem z laktozowo-mangowym roztworem, dorzucę chmiel i rozpuszczę. Przecież mam fermentor stożkowy, pozbędę się chmielin przed rozlewem, nic złego nie może się stać.

Otóż myliłem się. Przy tak mocno rozpuszczonym chmielu, nawet filtracja przed rozlewem nie pomogła i chmieliny dostały się do butelek.

 

Jak już wcześniej zapowiadałem, przychodzę tu ze sprawą do bardziej doświadczonych piwowarów - czy Waszym zdaniem da się coś jeszcze zrobić, żeby sytuację uratować?

W ostateczności czeka mnie powtórka tego piwa. Lepsze to niz wylewanie, dokładniejsza filtracja i kolejne butelkowanie, gdyż łatwo o infekcje, a tego piwa mi szkoda - jest naprawdę smaczne.

Niemniej jednak, na weselu wystarczy mi jedna fontanna. Ta, przed wejściem do sali.

 

Będę wdzięczny za pomoc.

Pozdrawiam.

[MistrzSuspensu]

Może trochę rozgazować butelki?

Druga myśl to czy te chmieliny zawsze zbierają się z góry butelki? Może jak trochę potrząśniesz to rozpuszczą się w piwie, a następnie po paru dniach w lodówce opadną na dno butelki? Jak będą na dnie też jest ryzyko wypieniania piwa, ale przynajmniej część piwa zdołasz przelać do szkła.

[Omar Zetuna Kowalczyk]

Zawsze z góry. Przy butelkach, które nie miały aż tak dużo chmielin, rzeczywiście udało się je rozpuścić - wystarczyło parę razy obrócić butelką. Troche boję się mocniej potrząsnąć tymi, co mają więcej chmielin. Niczym to nie grozi? Naprawde mocno się nagazowało - celowałem w 2,8 - 3,0

[punix]

18 minut temu, Omar Zetuna Kowalczyk napisał:

Zawsze z góry. Przy butelkach, które nie miały aż tak dużo chmielin, rzeczywiście udało się je rozpuścić - wystarczyło parę razy obrócić butelką. Troche boję się mocniej potrząsnąć tymi, co mają więcej chmielin. Niczym to nie grozi? Naprawde mocno się nagazowało - celowałem w 2,8 - 3,0

 

To już mocno wysoki poziom nagazowania jak na ipę, do tego jeszcze pytanie, czy na pewno było dobrze odfermentowane. Choć nawet przy niższym nagazowaniu, jeśli masz chmiel w butelce, to będziesz miał gushing. Na wesele pozostaje uwarzyć kolejne piwo, a to próbować wypić w domu.