Ziarno niesłodowane - zacieranie

[Piotr Ba]

Jak długo zacierać infuzyjnie (67stC) żeby zatarło się 25 % owsa by nie robić próby jodowej - 90 minut wystarczy ?

[ewemarkam]

Też się przed próbą jodowa broniłem. Jodyna w aptece kosztuje parę PLN. W końcu kupiłem i nie zastanawiam się czy dać 60 minut czy 90. Po prostu przy zacieraniu sprawdzam.

[Piotr Ba]

Ja mam jodynę tylko chodzi mi o ustawienie kotła i czekanie aż zakończy bez zbędnego schodzenia co chwilę do piwnicy. Pomijam że przy czarnym piwie poradze sobie z odczytem.

[Henx]

Po 60min już będzie zatarte. Pamiętaj, że od czasu zacierania ważniejsza jest ilość enzymów w zasypie. 25% niesłodowanych to wcale nie jest dużo. Robiłem 60%. To, że przedłużysz zacieranie niewiele pomoże bo większość enzymów po ~60min traci aktywność. 

[Mibor]

Godzinę temu, Henx napisał:

większość enzymów po ~60min traci aktywność

Mogę prosić o jakieś źródło tych informacji?

[pigmej]

2 godziny temu, Piotr Ba napisał:

Ja mam jodynę tylko chodzi mi o ustawienie kotła i czekanie aż zakończy bez zbędnego schodzenia co chwilę do piwnicy. Pomijam że przy czarnym piwie poradze sobie z odczytem.

http://blog.homebrewing.pl/kleikowanie-czyli-nie-taki-diabel-straszny/

[Henx]

19 godzin temu, Mibor napisał:

Mogę prosić o jakieś źródło tych informacji?

To forum. 

[Piotr Ba]

Stout już fermentuje, dałem na 80 minut potem na wygrzew. Próba jodowa bez sensu - nie do oceny - piwo czarne jak kawa - wg mnie kolory przed i po dodaniu jodu nie różnią się. Wali kawą i czekoladą w piwnicy. Wydajność średnia - z 4,7 kg słodu - 19 litrów 13 BLG trzeba się z tym pogodzić - tak było też policzone.

Edited July 1, 2020 by Piotr Ba
.