Receptura na jedzenie + receptura na piwo

[scooby_brew]

Pomyślałem sobie, że byłby dobry pomysł żeby podzielić się recepturami na jedzenie z recepturą na dopasowane smakowo piwo.

Zaczynam od tych receptur: Pasta Fresca z piwem pszennym amerykańskim:

 

 

Pasta Fresca:

 

• cieńkie spagetti (capellini albo vermicielli)
  
• pomidor, posiekany
  
• świerze liście pietruszki, bazylii, oregano i thime z ogródka
  
• ser Parmigiano-Reggiano lub inny ser podobny, np. Romano, posiekany na drobno
  
• olej z oliwek
  
• oliwki z Kalamaty
  
• czosnek, posiekany
  

 

Serwuj na zimno.

 

 

Piwo American Wheat:

 

• [*] 2.26 kg 2-row (możesz zastąpić słodem pils)

 

[*] 2.26 kg słód pszenny

 

[*]0.22 kg monachijski

 

[*]0.11 kg crystal 10

 

Chmiel:

 

[*]14 g willamette (możesz zastąpić Fuggle), 60 min

 

[*]14 g cascade, 60 min

 

[*]14 g willamette 5 min

 

[*]14 g cascade 5 min

 

Drożdże:

 

[*]US-05

 

Serwuj z plasterkiem pomarańcza w piwie.

 

Edited July 31, 2010 by scooby_brew

[slotish]

świerze liście pietruszki, bazylii, oregano i thime z ogródka

Scooby czy thime to jest amerykański sposób zapisywania tymianku (thyme), czy jeszcze coś innego? Nie chodzi mi o czepianie się, ale po prostu dużo czytam po angielsku jeśli chodzi o kuchnie i chciałbym być mądrzejszy na przyszłość Poza tym zawsze mnie fascynowały takie lingwistyczne "smaczki"

[scooby_brew]

Nie, po prostu zrobiłem literówkę Powracając do tematu, w/g mojej opinii tego typu piiwo wyjątkowo pasuje do różnego rodzaju jedzenia. Takie piwo pasuje dobrze zarówno z lekką letnią sałatą, lub z pizzą, z polską kiełbasą, jak i z niemieckim bratwurst, z meksykańską enchiladą lub z arabskim kibbeh lub francuzkim stekiem. W odróżnieniu od innych Ales, np. Brown Ale, które pasują tylko z typowo mięsnymi potrawami z wołowiny typu stek, hamburger lub zapiekanka rzymska (meatloaf). To jest jeden z powodów, dla którego takie piwo warze chyba najczęściej, bo zarówno ja jak i żonka zwykle pijemy szklankę tego piwa z obiadem.

Edited July 31, 2010 by scooby_brew

[jacer]

Tylko skąd oliwki z Kalamaty? U nas ino tylko hiszpańskie dziadostwo.

[zgoda]

Tylko skąd oliwki z Kalamaty? U nas ino tylko hiszpańskie dziadostwo.

Kto chce prawdziwe "eli?s kalam?n" powinien wiosną zgłaszać się do mnie, w maju zawsze jeżdżę do Grecji zaopatrzyć rodzinę w oliwki, ser i ouzo, żeby na lato mieli.

 

Widziałem je również w Lidlu, gdy był tam "tydzień greckich specjałów". Cena do przyjęcia, ok. 20zł za 250g (pakowane próżniowo, więc niemal zupełnie bez "cieczy").

[Cartmann]

Oliwki z kalamaty można kupić w Almie na wagę, cena chyba 55zł/kg jeśli dobrze pamiętam.

Jakie drożdże płynne bedą pasować do tego piwa?

[agrest]

Scooby, pochwal się jeszcze czy oliwę widoczną na stoliku przygotowywałeś sam czy kupiłeś gotową?

Jeśli to twój wyrób pochwal się jak ją przygotowujesz? Mi zawsze, wszystko co wsadzę do butelki, pleśnieje i oliwa jest do wylania. Próbowałem już rożnych rodzajów oliwy, od swojskiej przywiezionej z sycylii po różne sklepowe. Próbowałem różnych butelek oraz różnych wkładów. Zawsze, wcześniej lub później wszystko pokrywało się czymś w rodzaju pleśni.

 

Pozdrawiam

J.

[pablo]

Może ni konkretnie na temat, ale jako ciekawostka związana z dopasowaniem piwa do dania lub dania do piwa daję dwa linki z dość ciekawej stronki:

http://barleypopmaker.info/2011/02/27/beer-and-food-pairing-by-beer-style/

http://barleypopmaker.info/2009/08/29/pairing-beer-with-food/

Edited June 30, 2011 by pablo

[Barą]

Może ni konkretnie na temat, ale jako ciekawostka związana z dopasowaniem piwa do dania lub dania do piwa daję dwa linki z dość ciekawej stronki:

http://barleypopmaker.info/2011/02/27/b ? eer-style/

http://barleypopmaker.info/2009/08/29/p ? with-food/

Bardzo wartościowe linki

 

Do tego jeszcze odpowiednia temperatura piwa http://www.ratebeer.com/Story.asp?StoryID=479 i już w ogóle miodzio.