Czekoladowy milk stout z orzechami - weryfikacja receptury

[Ferrus]

Dzień dobry wszystkim,

trochę już piw uwarzyłem, ale nigdy nie brałem się za ciemne. Na pierwszy ogień leci czekoladowy milk stout z orzechami laskowymi.

 

Przepiszę to, co jest linku, aby nie trzeba było szukać.

strzegom pale ale - 4 kg

słód czekoladowy (pewnie Fawcet) - 1 kg

strzegom karmel 600 - 0,5 kg

laktoza - 0,8 kg

płatki owsiane - 1 kg

 

Planowałem wrzucić słody i płatki razem i idą kolejno:

68 stopnie - 60 min

72 stopnie - 10 min

78 stopni - 15 min

 

laktoza dopiero do gotowania.

chmielenie: Fuggles 50 g na 30 minut

na cichą: ziarna kakaowca i pokrojone laski wanilii wrzucone do spirytusu w celu wyciągnięcia aromatów.

kakaowiec - 4 dni

wanilia - 2 dni

 

Mam dwa zasadnicze pytania. Czy taka receptura ma sens. Zależy mi na bardzo mocnym smaku i zapachu czekolady, delikatnej wanilii i aromacie orzechów laskowych. Nie wiem tylko jak te orzechy najlepiej przemycić i czy taki przepis nie sprawi, że jedna rzecz zdominuje wszystko. Dodam, że piwo moim zdaniem powinno być słodkie, ale nie przesadzić, żeby nie wyszedł z tego ulep.

 

Link dla wygody.

https://brewness.com/pl/recipe/czekoladowy-milk-stout-z-orzechami/view

[zasada]

Godzinę temu, tamtomasz napisał:

typu dry stout.

Albo zwykły oatmeal, albo zwykły sweet/milk stout.

 

Godzinę temu, tamtomasz napisał:

Fuggle to bardzo słaby wybór na goryczkę.

E, to jednak najjaśniejszy element tej receptury.

 

Godzinę temu, tamtomasz napisał:

bardzo słaby przepis moim zdaniem, ale skoro go ktoś upublicznił to chyba robi takie piwo. Pytanie tylko czy dobre wychodzi.

No właśnie.

@Ferrus
osobiście olalbym takie nieweryfikowalne przepisy z sieci i szczególnie w pierwszym wypadku warzenia danego stylu, skupiłbym sie na sprawdzonych wzorcach.

"Sweet stout" + "Jamil zainasheff" i google coś Ci podpowie dobrego.

Jeśli jeszcze będziesz chcial, jutro podkleje Ci kilka linków.

[karczmarz]

Może coś ze mną jest nie tak, ale ja nadal boję się podejść do piwa z orzechami ?

Piwo z wszelkimi dodatkami musi mieć jedną zasadniczą rzecz - musi być dobre. Jeśli nie masz dobrej bazy, to żadne dodatki mu nie pomogą (poza 500g amerykańskiego, 500g amerykańskiego chmielu uratuje każde piwo). Więc polecam Ci wybrać coś z tego działu https://wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury_ze_słodów

Jak już będziesz miał ogarniętą porządną recepturę stoutu u siebie to już tylko kwestia wyobraźni jakie dodatki sobie do niego dodasz ?

[x1d]

Mało ciemnych robię, ale dotychczas inspirowałem się głównie tą recepturą

https://www.blog.homebrewing.pl/category/piwne-style/foreign-extra-stout/

traktując ją właśnie jako bazę do dalszych eksperymentów.

 

Co do orzechów to jakieś wskazówki na forum znajdziesz, np.