Test chmieli - apa single hop

[beerrocker]

Cześć!

Zastanawiam się nad takim tematem. Uwarzyłem ok 20 warek z zacieraniem z czego 15 pochodziło z zestawów surowców z popularnych sklepów dla piwowarów. Technologicznie proces nie sprawia mi problemu. Ostatnio zacząłem kombinować nad własnymi recepturami i generalnie trochę wiedzy brakuje co do konkretnego stylu więc podpatruję różne receptury, porównuję zasyp i dobieram wg mojego uznania. Teraz chmiel. Przyznam szczerze, że póki co jest to dla mnie trochę celowanie - za małe doświadczenie ale - no właśnie - chyba zbyt mała znajomość poszczególnych chmieli. 

I teraz to nad czym się zastanawiam to jak najlepiej sprawdzać/testować chmiele? Wymyśliłem sobie, żeby cyklicznie warzyć np APA single hop na podobnym zasypie a w kolejnych warkach podmieniać jedynie użyty chmiel (sprawniej by było gdybym brzeczkę podzielił na pół i w osobnych garach używał 2 różnych chmieli ale póki co nie mam drugiego gara więc po prostu będzie więcej takiego samego piwa - szwagier będzie zadowolony). Czy to dobra droga? Czy może lepiej polować w sklepach branżowych na single hopy ?

 

Co do samej receptury to pomyślałem o 100% pale ale lub 75% pale ale + 25% pszeniczny, zacieranie jedno-temperaturowo  66-67 stopni, chmielenie np po 30g na 60min, 10min, 0min.

 

Podzielicie się swoimi doświadczeniami ?

[x1d]

Też tak robię, często z dzieleniem, chmielę po kolei. Dawaj więcej na aromat, mniej na goryczkę (albo wcale). Ilość dostosuj do ak. Zasyp dowolny, byle w miarę neutralny i podobny, by nie wpływał różnicująco, podobnie drożdże. 

 

[kiwitom]

TU masz wszystkie chmiele opisane. ile Ty byś musiał tego piwa narobić, żeby to wszystko sprawdzić. Utopisz szwagra

[x1d]

1 godzinę temu, kiwitom napisał:

TU masz wszystkie chmiele opisane. ile Ty byś musiał tego piwa narobić, żeby to wszystko sprawdzić. Utopisz szwagra

Między opisem a odczuciem jest przepaść. Ale rzecz jasna przed wyborem warto poczytać.

[Mijnheer]

Ja mam podobny plan na przyszłość, kilka warek 10 litrów z zasypem 100% marris otter, a chmielenie głównie na 10 i 0 minut i obliczę kalkulatorem ile dodać na goryczkę, żeby dostać około 50 IBU. To prawda, że chmieli na rynku jest mnóstwo, ale mogę Ci polecić blog Brulosophy. Tu przykładowo analiza chmielu Enigma: https://brulosophy.com/2018/06/07/the-hop-chronicles-enigma-2017/ . Podoba mi się naukowe podejście, duża grupa eksperymentalna i sondaż preferencji. Oczywiście nic nie zastąpi spróbowania takiego piwa samemu, ale może Ci to pomoże we wstępnej selekcji chmielu. 

[Gawron]

13 godzin temu, beerrocker napisał:

Czy to dobra droga?

Największym minusem może być to, że niektóre chmiele użyte samodzielnie mogą okazać się kiepskie w porównaniu do piwa które by powstało, gdybyś używał więcej chmieli. Są chmiele, które użyte na aromat dają świetne efekty, ale goryczka wychodzi z nich okrutna. 

 

13 godzin temu, beerrocker napisał:

Czy może lepiej polować w sklepach branżowych na single hopy ?

Ja wolę taka drogę. Mniej piwa idzie na zmarnowanie.

[skybert]

Są chmiele które już dawno zostały przetestowane w piwach single hop i się sprawdziły. W komercyjnych też.

Polecam: Cascade, Citra, Centenial, Amarillo, Mosaic, Simcoe, Liberty, Sazz, Lubelski...(te ostatnie 3 to nie do APy).

Szukaj single hop recipes.

 

[anteks]

Jest jeszcze kwestia miejsca zakupu, bo niby ten sam chmiel i z tego samego rocznika a różnica OGROMNA