Odzysk gęstwy po piwie z przecierem owocowym

[łysy ĄĘ]

Przymierzam się do zrobienia kilku piw z wykorzystaniem przecieru owocowego dodawanego na fermentację burzliwą.

Będzie potrzebne stosowanie jakichś specjalnych technik dla odzysku gęstwy? Drożdże S-33.

[Łachim]

Nie wiem, więc się wypowiem.

 

1. Zadbałbym o pożywkę, bo w owocach jest mniej potrzebnych drożdżom substancji

2. Bardziej obawiałbym się zakażenia, rozumiem, że chodzi o przecier pasteryzowany?

3. Czemu przecier na burzliwej? Można by zebrać gęstwę po burzliwej i dodać na cichą, chociaż wtedy jest większe ryzyko dla aktualnej warki (za to być może mniejsze dla kolejnej)

[łysy ĄĘ]

Przecier pasteryzowany oczywiście, więc ryzyko zakażenia minimalne. Chciałem na burzliwą żeby wykorzystać pełną pulę pracujących drożdźy. Jeśli jednak zbieranie gęstwy miałoby być kłopotliwe, to przecier pójdzie na cichą.

 

[Wuuu]

Na cichej drożdże w toni spokojnie sobie poradzą z cukrem z owoców.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Suchejroo]

W dniu 21.03.2021 o 21:28, Wuuu napisał:

Na cichej drożdże w toni spokojnie sobie poradzą z cukrem z owoców.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

Powiem Ci, że u mnie tak średnio. Zależy od ilości owoców i drożdży. Przy kwasach i 2kg owoców na 10l za każdym razem drożdże produkowały siarkę. Teraz robię tak, że zlewam na cichą, zbieram gęstwę i jedną łyżkę gęstwy dodaję na cichą wraz z owocami.