Gushing - zakażenie? American wheat

[Szagi]

Hej, 

 

Ostatnią warka - American Wheat.

Surowce:

- 2,5kg Pilzneński

- 2,5kg Pszeniczny

 

Chmiele:

- 60g Citra

- 20g Amarillo

 

Chmielenie w hopspiderze, nie chmielone na zimno wcale. 

 

Dwa tygodnie w butelkach i mam gushing.

Od początku degustowania ( tydzień temu) wydawało mi się lekko kwaśne ale w końcu to pszenica + citra i Amarillo..

 

Popatrzcie na filmik co się dzieje po otwarciu.

Wiem że gushing może być spowodowany cząstkami stałymi w piwie - ale tam są tylko drożdże to chyba przesada..

 

 

Edytowane 28 Kwietnia 2021 przez Szagi

[majlosz]

Może opisz kluczową fermentację? Bo wg mnie jest po prostu przegazowane.

[Szagi]

No ale ono wyłazi z butelki po otwarciu. Przegazowanie się tak się objawia?

 

Fermentacja:

30.03 - około 15:00 fermentor włożony do lodówki w temp 17 stopni,

31.03 - drożdże rozpoczeły pracę na całego po około 24-30h od zadania

01.04 - piana na powierzchni na 1,5-2cm.

06.04 - piana kompletnie opadła, pomiar BLG = 2,5 Fermentor pozostawiony w temperaturze 19 stopni na kolejny tydzień

14.04 - zabutelkowane do 34 butelek 0,5, dodano 98g cukru na 18 litrów piwa. 

 

 

[paulox81]

A jakie drożdże? i jakie BLG przed fermentacją?

Edytowane 28 Kwietnia 2021 przez paulox81

[Szagi]

US-05.

[paulox81]

5 minut temu, Szagi napisał:

US-05.

A blg przed fermentacją?

[Szagi]

Równo 12blg.

[paulox81]

1 minutę temu, Szagi napisał:

Równo 12blg.

czyli raczej nie było niedofermentowane

[sihox]

Wygląda na przegazowane. Z cukru do refermentacji robiłeś syrop? Jeśli tak to jak go mieszałeś z piwem?

I czy ta butelka z filmu była ciepła czy schłodzona przed otwarciem?

[Tatasek]

9 minut temu, sihox napisał:

Wygląda na przegazowane. Z cukru do refermentacji robiłeś syrop? Jeśli tak to jak go mieszałeś z piwem?

I czy ta butelka z filmu była ciepła czy schłodzona przed otwarciem?

Podepnę się pod temat kolegi.

 

130 g cukru rozpuszczone w 0.5 l wody, wlane na dno fermentora, a do fermentora włożyłem wężyk tak, aby tworzył się wir, gdy będę do niego przelewał piwo. 
 

I popełniłem błąd bo chyba powinienem jeszcze to dla pewności wymieszać jakaś łygą.

 

Możliwe jest przegazowanie piwa?

[kiwitom]

17 minut temu, Tatasek napisał:

130 g cukru rozpuszczone w 0.5 l wody

 

130 gram, ale na jaką ilość piwa? Co do zmieszania syropu z piwem, to ja zawsze robię dokładnie to samo co Ty i nigdy nie mieszam łygą i nigdy nie miałem żadnych przegazówek.

[Tatasek]

32 minuty temu, kiwitom napisał:

 

130 gram, ale na jaką ilość piwa? Co do zmieszania syropu z piwem, to ja zawsze robię dokładnie to samo co Ty i nigdy nie mieszam łygą i nigdy nie miałem żadnych przegazówek.

No tak, wybacz. 19 litrów piwa trafiło do fermentora do rozlewu. BLG końcowe piwa przed przelanie - 3. 

[anteks]

Skąd tyle syfu na dnie?

[Szagi]

 

Godzinę temu, sihox napisał:

Wygląda na przegazowane. Z cukru do refermentacji robiłeś syrop? Jeśli tak to jak go mieszałeś z piwem?

I czy ta butelka z filmu była ciepła czy schłodzona przed otwarciem?

Robiłem syrop otworzyłem dziś łącznie 4 butelki z różnej kolejności napełniania i wszystkie miały taki efekt.

 

Otwierane w temperaturze 15 stopni (stoją w lodówce na refermentacji).

 

Przechłodzę je na noc i spróbuje jutro ponownie.

[Szagi]

1 minutę temu, anteks napisał:

Skąd tyle syfu na dnie?

To są same drożdże wg mnie bo nic innego nie ma prawa tam być.

Zlewałem kranikiem (zamiast dekantacji) do drugiego fermentora z syropem a stamtąd do butelek.

[kiwitom]

37 minut temu, Tatasek napisał:

No tak, wybacz. 19 litrów piwa trafiło do fermentora do rozlewu. BLG końcowe piwa przed przelanie - 3. 

 

Jak by to była glukoza to OK, jak na cukier ciupkę za dużo, ale nie na tyle żeby był jakiś kłopot. Myślę, że po prostu będzie mocniej nagazowane i tyle.

[Szagi]

Sprawdziłem dwie rzeczy:

1) otworzyłem butelkę schłodzoną do 11 stopni

- gushing jest mniejszy,

- jutro spróbuję ponownie,

2)  zrobiłem próbę sensoryczną z "użyciem" żony,

- wg niej piwo pachnie kwaśnym mlekiem, ogólnie niefajnie..

 

wychodzi na to że jest to kwas mlekowy:

 

Apropos tych syropów - nie gotowałem go chyba 5 minut + dodałem do niego witaminę C po wystudzeniu - może to w niej załapałem zakażenie?

 

 

[majlosz]

6 godzin temu, Szagi napisał:

 

Apropos tych syropów - nie gotowałem go chyba 5 minut + dodałem do niego witaminę C po wystudzeniu - może to w niej załapałem zakażenie?

 

 

 

Bardzo mało prawdopodobne.

[Piotr Ba]

Przegazowanie.

Za dużo cukru do rozlewu lub niezakończona fermentacja.

Dałeś 2,75 grama cukru na butelkę - za dużo ! tyle daję do lagerów. Do górniaków dawaj maks. 2,5 grama i wysycenie będzie i tak duże. Ja daję do górniaków 2,3 grama i wysycenie nie jest wcale małe i to jest wg moich doświadczeń zupełnie dość.

Poza tym zabutelkowałeś po 14 dniach fermentacji - ja bym jeszcze do 3 tygodni fermentacji łącznie odczekał. Drożdże na pewno jeszcze coś dojedzą i na pewno posprzątają produkty pośrednie fermentacji.

Postaraj się w pozostałych butelkach bardzo delikatnie unieść kapsel (tak żeby tylko gaz się poderwał co będziesz widział) na ok. 5 minut i potem z powrotem dociśnij kapslownicą tzn upuść gazu. Ja tak uratowałem Wita.

Ja odmierzam do każdej butelki strzykawką roztwór cukru żeby mieć równomierność nagazowania.

[Szagi]

Podnieść kapsel na 5 minut? raczej 5 sekund?

 

Edytowane 29 Kwietnia 2021 przez Szagi

[Piotr Ba]

Na krótki czas żeby gazu uleciało - może być 2-3 minuty troszkę bombelków uleci - potem docisnąć z powrotem i zrobić kontrolę po 7 dniach. Powinno być OK.

 

[Wuuu]

Jak ma gushing, to przecież mu w kilka sekund piwo wyleci...

A przy takim przegazowaniu to kilkanaście razy musiałbyś podważać kapsel na przestrzeni kilku dni, żeby to zredukować.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Szagi]

No piwo ucieka panowie, zrobiłem tak. że otwierałem na chwilę by tylko gaz uleciał i od razu kapslownicą, jak zostawiłem dłużej to uciekało

 

Jedna rzecz mi się jeszcze przypomniała, pierwszy raz zrobiłem zgodnie z instrukcją HB i obniżyłem temperaturę o 2 stopnie po ustaniu burzliwej..

[Piotr Ba]

2 minuty temu, Wuuu napisał:

Jak ma gushing, to przecież mu w kilka sekund piwo wyleci...

A przy takim przegazowaniu to kilkanaście razy musiałbyś podważać kapsel na przestrzeni kilku dni, żeby to zredukować.

 

Mało prawdopodobne ale może tak być - ja tak uratowałem Wita i zadziałało. Nic lepszego nie zrobi z tym więc to jedyne rozsądne wyjście. Zrobić kontrolę po 7 dniach po zabiegu. Delikatnie podważyć kapsel żeby tylko piana się pojawiła i bąbelki się poderwały będzie dobrze.

[Piotr Ba]

2 minuty temu, Szagi napisał:

zrobiłem tak. że otwierałem na chwilę by tylko gaz uleciał i od razu kapslownicą, jak zostawiłem dłużej to uciekało

Nie otwieraj tylko delikatnie podważ kapsel na krótki czas.