Pirosiarczyn

[KiLL4r]

Witam!

 

Używając pirosiarczynu potasu można przepłukać przegotowaną lub zwykłą wodą po kilkuminutowym odstawieniu butelki na suszarkę?

Strasznie chamskie zacieki na zewnątrz butelek ale w smaku raczej nie wyczuwam, a piszą że posmak jest.

[zgoda]

Chyba pirosiarczynu sodu, a nie potasu...

 

Ja w każdym razie nie płuczę, ani nawet nie czekam do wyschnięcia, tylko kilkanaście minut żeby obciekło. I jakoś też nie czuję żadnych chemicznych posmaków.

[coder]

Wiekszość ludzi nie wyczuwa posmaku po pirosiarczynie, ale są tacy, co twierdzą, że potrafią go rozpoznać.

[KiLL4r]

Chyba to zmienie bo jak odchodze po 40 butelkach to na wymioty mnie bierze

[coelian]

Ostatnio awaryjnie kupiłem pirosiarczyn potasu (zapas pirosiarczynu sodu się skończył).

Po ok. 30 minutowym suszeniu butelek przepłukałem je wrzątkiem by usunąć jego resztki.

[bimbelt]

Ja uzywam pirosiarczynu sodu i po wyplukaniu butelek czekam az z grubsza obciekna. Nie wyczuwam zadnych posmakow w gotowym piwie. Sprobuj sam i sprawdz czy cos wyczuwasz. Wydaje mi sie, ze jednak wiekszosc ludzi nie ma az tak genialnych kubkow smakowych, zeby wyczuc kropelke piro.

[skybert]

Chyba pirosiarczynu sodu, a nie potasu...

Pirosiarczyn sodu różni się od pirosiarczynu potasu kationem. Jak wynika z nazwy w jednym jest sód a w drugim potas. Pod względem właściwości użytkowo-smakowych - pirosiarczyn sodu od potasu różni się tym, że wprawdzie również odkaża, ale ma gorsze własności smakowe i raczej przy małych dawkach (roztworach) niezauważalne.

No i roztwór wody z piro jest nietrwały. Pirosiarczyn rozkłada (utlenia) się pod wpływem tlenu z powietrza.

[zgoda]

Chyba pirosiarczynu sodu' date=' a nie potasu...[/quote']

Pirosiarczyn sodu różni się od pirosiarczynu potasu kationem. Jak wynika z nazwy w jednym jest sód a w drugim potas. Pod względem właściwości użytkowo-smakowych - pirosiarczyn sodu od potasu różni się tym, że wprawdzie również odkaża, ale ma gorsze własności smakowe i raczej przy małych dawkach (roztworach) niezauważalne.

No i roztwór wody z piro jest nietrwały. Pirosiarczyn rozkłada (utlenia) się pod wpływem tlenu z powietrza.

Znaczy, nie zrozumiałem. Który ma gorsze własności smakowe, sodu czy potasu?

[skybert]

Pirosiarczyn sodu ma gorsze "własności smakowe".

Do siarkowania win/miodów itp zaleca się piro potasu.

Jak napisałem przy dezynfekcji różnica jest raczej niewyczuwalna, chyba że używamy dużych stężeń.

Mimo to ja używam tylko pirosiarczyn potasu.

[Czes]

Znaczy, nie zrozumiałem. Który ma gorsze własności smakowe, sodu czy potasu?

Sodu.

Ale w tym przypadku to bez znaczenia. Wprowadzony do wody pirosiarczyn dysocjuje na jony: kationy Na (+) i K (+), które pływają sobie osobno i z punktu widzenia właściwości odkażających są nieważne.

Ważne jest to co dzieje się z anionem S2O5 (2-). Otóż ten reaguje z cząsteczką wody (hydrolizuje) do jonu wodorosiarczynowego HSO3 (-):

 

S2O5 (2-) + H2O -> 2 HSO3 (-)

 

Jon wodorosiarczynowy, jako reszta kwasowa słabego kwasu reaguje z wodą (hydrolizuje) do słabego kwasu siarkawego, który rozpada się na wodę i dwutlenek siarki:

 

2 HSO3 (-) + H2O -> 2 H2SO3 -> 2 H2O + 2 SO2

 

Czynnikiem dezynfekującym jest SO2, gaz którego obecność w powietrzu nad roztworem wyczuwamy, albo kwas siarkawy H2SO3 (mechanizm dezynfekującego działania nie jest jasny).

 

Pirosiarczyn sodu jest tańszy od potasowego, bo generalnie sole sodowe są tańsze od potasowych, a nadto mamy premię, bo niższa masa atomowa sodu sprawia, że w danej masie związku mamy większy udział tego istotnego anionu: np w 100 g Na2S2O5 jest 87,9 g tego anionu, a w100g K2S2O5 jest go tylko 75,2 g.

 

SO2 i H2SO3 występują zresztą w piwie naturalnie, jako produkty redukcyjnej działalności drożdży, więc resztki dezynfektanta nie stanowią w piwie (czy winie) żadnej chemicznej nowości.

K2S2O5 jest zresztą czasami celowo dodawany fdo piwa ( a regularnie do wina) jako antyutleniacz (konserwant), bo tak jak zauważył Skybert, związki te są aktywnymi reduktorami (wiążąc tlen utleniają się do siarczanów).

 

W rewanżu za te wyjaśnienia rozwiń proszę myśl "Volvo + piwowarstwo i seks staje się zbędny"

Może być na PW

[zgoda]

Dziękuję za wyjaśnienia. Zdziwiły mnie te "właściwości smakowe", bo krąży plotka jakoby produkty rozkładu pirosiarczynu sodu nie miały smaku.

 

A wyjaśnienie na PW, żeby nie śmiecić.

[areks1111]

A moje pytanie jest takie: Czy jeżeli zdezynfekuję moje butelki pirosiarczynem sodu, oczekam 10min aż okapią i bez płukania wodą napełnię piwem i zakapsluję , to czy piro nie zabije także drożdży znajdujących sie w piwie a potrzebnych do refermentacji?? ile trzeba odczekać do rozlewu? bo z tego co czytam to większość ludzi nie płucze wodą butelek po dezynfekcji?

[Barą]

Czy jeżeli zdezynfekuję moje butelki pirosiarczynem sodu, oczekam 10min aż okapią i bez płukania wodą napełnię piwem i zakapsluję , to czy piro nie zabije także drożdży znajdujących sie w piwie a potrzebnych do refermentacji??

U mnie nawet krócej "okapują" i wszystko gra.

[zgoda]

Większość nie płucze, a niektórzy nawet nie czekają aż wyschną i piwa im się nagazowują... Znaczy - praktyka pokazuje, że jednak nie.

[wena]

Zdezynfekuj, obróć du.... do góry i z chwilę możesz napełniać. Na początku też się obawiałem i czekałem, aż podeschną. Ale to było bardzo dawno temu.