Kiedy piwo staje się piwem

[piterol]

Właśnie dzisiaj moja pierwsza warka. Najgorszy problem to jak dotąd utrzymanie stałej temperatury podczas zacierania. Ale jakoś się udało i jestem na etapie gotowania

I tu pojawia się pytanie

Może niepotrzebnie ale ciekawość robi swoje i spróbowałem jak smakuje gotująca się brzeczka. Jakieś 20 min po wrzuceniu pierwszej partii chmielu brzeczka ma dość słodki słodowy smak. Więc gdzie, po naszymu kaj ta gorycz? Czy to, że brzeczka tak smakuje jest dobrze czy od razu kierunek najbliższy spływ? Może głupie moje pytanie ale nie potrafię znaleźć odpowiedzi na forum.

[kwiatosz]

Ten słodki słodowy smak lubią także drożdże. A że lubią ją naprawdę bardzo, to z tej brzeczki sporo jej wyżrą, nie bój

[grzesiuu]

Drożdże przerabiają cukry na volty i ta słodycz znika uwypuklając goryczkę chmielu. A że jej jeszcze nie czujesz to może mało dałeś i jeszcze trzeba pogotować do godziny. Ja zawsze lubię dodać troszkę więcej chmielu i po godzinie gotowania ten płyn w ogóle nie nadaje się nawet do próbowania. Ale jak drożdże to przerobią to powstaje wtedy b. dobre piwo.

[piterol]

Wielkie dzięki za odpowiedź!

Teraz tylko nie zakazić...

[wena]

Teraz tylko nie zakazić...

Więc daj mu spokój i nie grzeb w nim.

[anteks]

Piwo staje się piwem w momencie poczęcia

[bmalkow]

Piwo staje się piwem w momencie poczęcia

Zakładasz Stowarzyszenie Obrońców Piwa Poczętego?

A jak już będzie wypoczęte, czyli wyleżakowane to co z nim?

[wena]

Piwo staje się piwem w momencie poczęcia

Zakładasz Stowarzyszenie Obrońców Piwa Poczętego?

A jak już będzie wypoczęte' date=' czyli wyleżakowane to co z nim?[/quote']

Trzeba unicestwić, ale tylko w żołądku najlepiej własnym.

[hoirack]

Nie ma chyba takiej chwili, to jest raczej proces ciągły... Brzeczka jest powoli coraz mniej brzeczką, a coraz bardziej piwem.

[admiro]

A jak stawiam tezę, że w momencie zadania brzeczki drożdżami

[Makaron]

A jak stawiam tezę, że w momencie zadania brzeczki drożdżami

Technicznie tak... ale jednak to jeszcze nie to

[rex5555]

a może wtedy kiedy pierwszy drożdżak da nam pierwszą cząsteczkę alkoholu? No bo przecież nie ma piwa bezalkoholowego 0,0%. !

Choć nie uważajcie mnie za tego który uważa alkohol za priorytet

[anteks]

A jak stawiam tezę, że w momencie zadania brzeczki drożdżami

A jeśli jest to fermentacja spontaniczna ?

[wena]

Najpewniejsza teza to jak pijemy gotowe piwo. Wtedy możemy być pewni jakości.

[hoirack]

a może wtedy kiedy pierwszy drożdżak da nam pierwszą cząsteczkę alkoholu? No bo przecież nie ma piwa bezalkoholowego 0,0%. !

Przecież na ziarnie normalnie żyją jakieś drożdże i już w zatartym ziarnie jest minimalna ilość C2H5OH...

[piterol]

Zwiedzałem wczoraj główny browar KP - w Tychach i pani mówiła że piwo jest piwem od kiedy nie mówimy na nie brzeczka

 

A ja się dziwę czemu w moim Pale piana zeszła po 30 godzinach a blg jest około 10(było 15)? Temperatura jest w miarę stała w granicach 20 ?C.

[bielok]

Cześć

 

Przecież na ziarnie normalnie żyją jakieś drożdże i już w zatartym ziarnie jest minimalna ilość C2H5OH...

Nie ma.