Dwa rodzaje osadu w butelkach.

[Kunter]

Zauważyłem w ostatniej warce dziwny/inny osad w butelkach. Zazwyczaj osad przypominał jakby drobny piasek na dnie butelki a piwko było lekko mętne. Teraz osad przepomina drobne płatki/paproszki(trudno to opisać) unoszące się przy dnie butelki a piwko pięknie się wyklarowało. Receptura była taka sama jak poprzednia(drożdże, rodzaj chmielu,słód, itd.) z wyjątkiem tego że do tej drugiej warki dodałem 5g chmielu na cichą i do refermentacji użyłem nie 5 a 6g ekstraktu słodowego na pół litrową butelkę. Piwo w smaku jest jak najbardziej ok. Czy też mieliście podobny przypadek? Jak tak to dlaczego tak się dzieje i czy jest to normalne? A może to jakieś skażenie które póki co nie jest wyczuwalne?

 

Z góry dziękuję za odpowiedź.

 

Ps. Nie znalazłem niczego o tym ani na tym ani na innym forum, czyżby mój przypadek był odosobniony? A może to tak normalne i oczywiste, że nikt o to nie pyta?

[coder]

Różne drożdże różnie wyglądają, nie przejmuj się.

[Kunter]

Różne drożdże różnie wyglądają, nie przejmuj się.

Dzięki, troszkę mnie pocieszyłeś. Niemniej drożdże cały czas te same: safale-us05

 

Może to tak jak z przełomem w piwie, nie wiadomo dokładnie jak osiągnąć dobry

Edytowane 27 Września 2010 przez Kunter

[Wiktor]

ja też zauważyłem ze mam nieraz dziwne osady w butelkach. Czasem osad nie jest tylko na dnie butelki ale też na ściankach, a potem ciężko jest to domyć. Najdziwniejszy osad miałem przy ostatnim pszenicznym, piwo przy zlewaniu było kryształowe, bardziej niż pilsy, a teraz mam przy dnie butelki i ściankach takie małe kłaczki. Może to ma związek z temp fermentacji bo to akurat trochę przegrzałem w lipcu.

 

drugą sprawą są mikroinfekcje. Miałem 2 piwa które były zainfekowane ale póki były w chłodzi było w smaku wszystko ok, ale ścianki butelek były pokryte cienką warstwa osadu.

 

Teraz mam szczotkę rotacyjną to mycie nawet takich zarośniętych butelek to przyjemność

[bubuś]

Miałem w 2 warkach taki osad ( kolońskie robione na różnych drożdżach) Na początku też mnie to niepokoiło ale po degustacji niepokoje zniknęły.

[grzesiuu]

Cały problem polega na tym że drożdże z czasem ubijają się na dnie. Po odkręceniu korka wydobywa się CO2 w formie bąbelków, odrywając płatki zbitych drożdży z dna. Aby zmniejszyć to zjawisko należy stosować np. 2-3 tygodnie fermentacji cichej i oczywiście po burzliwej przelewamy. Zastosowaćmozna także drożdże płynne. Otwierać butelkę bardzo pomału i schłodzoną w lodówce, wtedy nie będzie tak ostro gazować. Albo zrezygnować z dodatku surowca do refermentacji. Są osoby które wolą niegazowane. Dodam że smak piwa domowego bez gazu znacznie odbiega od sklepowego bez gazu i bez gazu jak dla mnie jest to całkowicie do przyjęcia. Dodam że jak by nie dodał surowca do refermentacji to i tak się minimalnie gazuje. Dodam że chodzi mi o piwa zacierane bo te z brewkitów to bardzo dofermentowują i są raczej wytrawne w smaku a drożdże z zestawu to nikt do końca nie wie co to za mieszanka.

Edytowane 29 Września 2010 przez fabians

[gesio0]

No to co ja w takim razie spaprałem. W mojej 14 warce natrafiłem na 2 ciekawe przypadki. Piwo nie jest najwyższych lotów bo było robione gdzieś w połowie lipca a wtedy były upały. Piwo fermentowało w bardzo wysopkiej temperaturze w związku z tym w piwie mamy ciekawe posmaki. Niemniej piwko mi smakuje, piłem jednak lepsze. I o co chodzi? Piwo mi się sklarowało pięknie, kolor bursztynowy. Wczoraj przyniosłem z piwnicy dwie butelki. Patrzę na nie a piwo wydaje się bardzo mętne. Musiałem je solidnie wytrzepać jak łaziłem z tymi butelkami. Włożyłem do lodówki, następnego dnia patrzę (miałem dać piwo w prezencie koleżance z pracy) i dalej to samo. Czyżby się zmętniło pod wpływem zimna? Wyciągnąłem z lodówki. Dalej to samo! W całęj objętości butelki obserwuję dziwną zawiesinę. Schłodziłem ponownie i otworzyłem. Gazu w w sam raz, piana nawet obfita ale od razu zeszła. Coś takiego jak na Pepsi. W smaku takie zwyczajne, ale mętne jak nie wiem co. O co chodzi? Infekcja? W poprzednich butelkach tego nie było a degsutowałem ich już sporo. Zobaczę jeszcze co się dzieje z tymi co zostały w piwnicy.

 

Dodam, że zastosowane drożdże to S-33 i żadnych słodów pszenicznych nie było. Ot, miało być ALE.

Edytowane 27 Listopada 2010 przez gesio0

[dziedzicpruski]

ja mam takie obecnie ,ale kiedyś miałem w pszenicznym właśnie jakby płatki,coś jak osad kamienia w czajniku.