Browar Olinek

[OLINKA]

Uwarzyłam już 6 warek, przeczytałam du........żo wątków ale do Waszej wiedzy na ten temat jeszcze długa droga. Mam pytanko : jaką temp. ma mieć brzeczka do której chcę wsypać drożdże Saflager W34/70. Z góry dzięki za podpowiedzi

[coder]

Ja zadaję w 8°C.

 

Nie zapomnij o rehydratacji.

[OLINKA]

Dziękuję za podpowiedź. A co mi powiecie na to w jakiej temp. należy namnażać drożdże s-23 i w jaki sposób najlepiej to zrobić ( mam około 1/2 torebki czyli około 5,5 g )

[misiuzeb]

a duża tę warkę planujesz , bo wg. tego co niejedni pisali do 20l pół paczki spokojnie wystarczy (sam na S-04 tez robiłem z połowy)

[OLINKA]

Gdzieś na 23 l brzeczki.

[coder]

Dziękuję za podpowiedź. A co mi powiecie na to w jakiej temp. należy namnażać drożdże s-23 i w jaki sposób najlepiej to zrobić ( mam około 1/2 torebki czyli około 5,5 g )

Rozmnażaj w temperaturze pokojowej. Najpierw zrehydratyzuj drożdże, potem wrzuć do startera.

 

Możesz też część namnozyć w starterze, a część użyć jak suche.

[coder]

Ja was nie chce straszyć, ale kalkulator zeznaje, że trzeba 21g drożdzy suchych, albo starter wielkosci.. może lepiej nie będę pisał.

 

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

[OLINKA]

Czyli tak : najpierw suche drożdże wsypuję do przegotowanej wody w temp. około 30 st.c po jakimś czasie tak około 30 min mieszam i dodaję do brzeczki ( mam zamrożoną 10 blg ) tylko, że mam 0,5 l brzeczki nie wiem czy wystarczy. Po jakim czasie mogę wlać do warki ?

[Z_bychu]

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCdzowych

 

Tu masz trochę na ten temat.

[OLINKA]

Dzisiaj postanowiłam zrobić warkę # 7. Ta liczba zawsze była dla mnie szczęśliwa a tu od początku zacierania same problemy. Najpierw okazało się, że mam zajęty fermentor z kranikiem potrzebny przy filtracji. Z tego powodu musiałam przelać bittera z warki # 6 do butelek a następnie wylał mi się cały gar wody do filtracji. Teraz brzeczka gotuje się z chmielem i mam nadzieję, że już nic dziwnego się nie wydarzy.

Warka #7 z zestawu BA IPA jest to chyba ostatnia warka robiona z zestawu. Za namową kolegów z WD zakupiłam słody, chmiele i drożdże wszystko osobno.

[OLINKA]

No i koniec udało się zakończyć bez kolejnych niespodzianek. wyszło 23 l 14 blg. Czas na kolejną wareczkę ale to w następny piątek !

[OLINKA]

1 października w piątek warzyłam Pilsa z zestawu ba, w niedzielę 3 powolutku ruszyła fermentacja i tak do dzisiaj powolutku bulgota a już mamy 13. Zajrzałam do fermentora i ku mojemu zdziwieniu jest jeszcze piana na 1 cm. Blg początkowe 12 a po zmierzeniu dzisiaj jest 7,2 blg. Czy to aby dobrze czy może coś nie tak ? Ile trzymać jeszcze na burzliwej. Dodam, że w piwnicy mam 12 st.C

[admiro]

1 października w piątek warzyłam Pilsa z zestawu ba, w niedzielę 3 powolutku ruszyła fermentacja i tak do dzisiaj powolutku bulgota a już mamy 13. Zajrzałam do fermentora i ku mojemu zdziwieniu jest jeszcze piana na 1 cm. Blg początkowe 12 a po zmierzeniu dzisiaj jest 7,2 blg. Czy to aby dobrze czy może coś nie tak ? Ile trzymać jeszcze na burzliwej. Dodam, że w piwnicy mam 12 st.C

Coś wolno fermentuje to piwo, jakie drożdże? 12°C nie powinno zanadto zwalniać fermentacji, być może w zależności od doby temperatura spada?

Ogólnie nie jest to problem, najwyżej burzliwa potrwa dłużej nić plan.

[OLINKA]

Drożdże Saflager W34/70. co do temp. w piwnicy to przez cały rok jest tam prawie taka sama temperatura. No nic czekam aż piana opadnie i przestanie bulgotać. Dzięki

Edytowane 14 Października 2010 przez duduś

[Z_bychu]

Drożdże Saflager W34/70. co do temp. w piwnicy to przez cały rok jest tam prawie taka sama przez cały rok. No nic czekam aż piana opadnie i przestanie bulgotać. Dzięki

Też bym chciał taka piwnicę .

Lagierki tylko późną jesienią, zimą.

[OLINKA]

Dzisiaj przelałam na cichą warkę # 7 IPA początkowe 14 blg po 7 dniach 3,2 blg , niestety los warki # 6 PILSA dalej nieznany, po 12 dniach burzliwej dalej jest piana i bulgocze często. czekam dalej.

[wena]

NIe przejmuj się PILSEM. Niech bulgocze. Możesz mu dać nawet jeszcze tydzień, nie będzie problemu. Będzie klarowniejszy.

[OLINKA]

Tak też zrobię. ale czy po tak długiej burzliwej przelewać na cichą ?

[admiro]

Tak też zrobię. ale czy po tak długiej burzliwej przelewać na cichą ?

Na pewno nie zaszkodzi i warto, będzie jeszcze klarowniejsze i mniej osadu drożdżowego w butelkach.

[admiro]

.

Edytowane 17 Października 2010 przez admiro

[OLINKA]

Wczoraj miałam trochę czasu więc powstała mini Warka # 8 bez nazwy bo była to inwencja twórcza

Skład :

 

pilzneński 1,7 kg,

karmelowy ciemny Cara Crystal 0,6 kg,

karmelowy jasny Carahell 0,3 kg,

marynka 10 g

Fuggles 20 g

cukier trzcinowy 0,1 kg,

miód 0,25 kg

 

drożdże : gęstwa po s-04

Wyszło mi 13 l 14 blg

 

Nie wiem co z tego wyjdzie ale w smaku dobre

Edytowane 3 Listopada 2010 przez duduś

[kolomar]

Trochę sporo słodów karmelowych. Ja staram się nie przekraczać 10% zasypu tego typu słodów. Mam nadzieję, że jednak będzie smakowało

[OLINKA]

No właśnie chodziło mi o taki smak piwa - dużo słodu karmelowego. Zrobiłam specjalnie dla kogoś zobaczymy co będzie. Na pewno się wypije.

[wena]

DUDUŚ ten miód to jaki rodzaj?

Zaraz odpowiem, jeżeli gryczany to będzie go trochę czuć w smaku piwa, jeżeli inny to szkoda miodu.

[OLINKA]

Gdzieś czytałam, że najlepszy gryczany. Takiego użyłam . Dzisiaj zajrzałam do pilsa i zastanawia mnie to, że jak chciałam powąchać to zapach który poczułam to tak jakbym powąchała spirytus aż zapiekło w nos. Czy to normalny zapach ?