Owoce do piwa.

[Jatoja Tytoty]

Mam pytanie odnoście owoców.  Do jakich stylów najlepiej je dodawać i w jakiej postaci?( kawałki, zmielone w całości z sokiem , sam sok czy lepiej kupić jakieś pure ze sklepu czy niekoniecznie?)

Czy dodawać je bezpośrednio do fermentacji czy tylko do cichej?

[fotohobby]

Pulpa jest sterylna, to jej plus.

Ja dodaję po fazie wysokich krążków, kiedy jeszcze drożdże są aktywne, bo dostają nową porcję cukrów do przerobienia.

[Łachim]

Ja daję na cichą, po przelaniu. Cukry w owocach są bardzo dobrze fermentowalne i wystarczą drożdże zawieszone w piwie do ich przerobienia, a aromat może być zbyt łatwo wydmuchany przez zbyt intensywną fermentację.

 

Co do formy - ja używałem pulpy i mrożonek, przy czym tych drugich do piwa z brettami, więc nie przejmowałem się tak bardzo tym, czy coś jeszcze na nich przeżyło. Używałem też suski sechlońskiej do porteru bałtyckiego.

 

Co do stylów - gdzie Ci tylko pasuje, byle jakoś się wpisywało w profil piwa. Najprościej do wszelkich kwasów- Gose, pseudolambiki itp. Dobrze też grają w ciemnych, mocnych piwach.

 

Z rzeczy, których sam chciałbym spróbować - słyszałem o saisonach z dodatkiem moszczu  winogronowego, idea mi się podoba.