aldehyd benzoesowy

[Nazwa użytkownika]

Saison po fermentacji pachnie intensywnie sherry z wyczuwanym aromatem pestki czy gorzkiego migdału. W smaku gorzkie pestkowe. Drożdże Lallemand Bell Saison, temperatura fermentacji 17, pod koniec fermentacji 21 stopni Celsjusza. Czy gęstwę z tego piwa można użyć do kolejnego piwa? i drugie pytanie, czy ten związek jest trujący i czy z czasem zredukuje się w butelkach?

[Oskaliber]

Od razu po fermentacji? Benzaldehyd powstaje w wyniku utlenienia, jeśli jakoś bardzo mocno nie natleniłeś piwa to wątpliwe, żeby tak szybko się pojawił.

[Nazwa użytkownika]

Było go czuć przy otwieraniu fermentora. Gdzieś wyczytałem, że można go rzadko uzyskać w saisonach.

[kantor]

5 godzin temu, Nazwa użytkownika napisał:

czy ten związek jest trujący

Każdy związek jest trujący w odpowiedniej dawce

 

Aldehyd benzoesowy ma LD50 1300 mg/kg (jakieś dwa razy niższa niż chlorek sodu), a próg wyczuwalności 1 mg/l, raczej go w dawce toksycznej tam nie będzie.