Ile cukru na pszenice - kto kłamie ;)

[DeeCann]

Przeczytałem wątek http://www.piwo.org/forum/t3944-Refermentacja-Pszeniczniaka.html bo akurat w temacie ( dzisiaj/jutro zlewam pszenice do butelek). No i właśnie ciekawa dyskusja bo też mam problem z ilością glukozy do dodania.

Ilość warki: 22L

Temp: 22C

Gęstość na początku: 11BLG (jakoś mała tym razem wyszła)

Gęstość po 5 dniach fermentacji: 2,5BLG

 

Wedle kalkulatora http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?12938786#tag wychodzi mi około 240g cukru (w moim przypadku glukozy) na całą warkę przy CO2 = 3.6 czyli najniższa granica dla pszeniczniaków. Wedle producenta/dostawcy (pszenica z ekstraktu słodowego) na 22L powinno się dodać 140g cukru. Jakby na to nie patrzeć różnica to prawie 50%.

 

No i tak ... dodam 140g i będzie za mało gazu no to człek zły będzie. Dodam 240g to znowu obawa żeby fontanny nie było, gorsze żeby butelki przetrwały.

Której wersji się lepiej trzymać ?

 

pozdrawiam

[coder]

Ja daję przy tej górnej granicy, powyżej 200 gram.

Ale musisz być pewien, że warka dofermentowała do końca, inaczej jest spore ryzyko wybuchu.

[moler]

Ja dałem 220g na 23l. Na 2 butelki otwarte, z jednej lekko zaczęło uciekać, a drugie spokojnie nalałem.

Edytowane 15 Października 2010 przez moler

[JacekKocurek]

Przeczytałem wątek http://www.piwo.org/forum/t3944-Refermentacja-Pszeniczniaka.html bo akurat w temacie ( dzisiaj/jutro zlewam pszenice do butelek). No i właśnie ciekawa dyskusja bo też mam problem z ilością glukozy do dodania.

Ilość warki: 22L

Temp: 22C

Gęstość na początku: 11BLG (jakoś mała tym razem wyszła)

Gęstość po 5 dniach fermentacji: 2,5BLG

 

Wedle kalkulatora http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?12938786#tag wychodzi mi około 240g cukru (w moim przypadku glukozy) na całą warkę przy CO2 = 3.6 czyli najniższa granica dla pszeniczniaków. Wedle producenta/dostawcy (pszenica z ekstraktu słodowego) na 22L powinno się dodać 140g cukru. Jakby na to nie patrzeć różnica to prawie 50%.

 

No i tak ... dodam 140g i będzie za mało gazu no to człek zły będzie. Dodam 240g to znowu obawa żeby fontanny nie było, gorsze żeby butelki przetrwały.

Której wersji się lepiej trzymać ?

 

pozdrawiam

hbd.org jest chyba jedynym miejscem w którym za dolną granicę nagazowania dla pszenicy podaje się wartość 3,6. BeerSmith podaje zakres 2,5-2,9. 2,5 wydaje mi się jednak za mało i raczej polecałbym celować w górna granicę.

Edytowane 15 Października 2010 przez jkocurek

[Wiktor]

ja zwykle na taką warkę daje 180-190 g cukru i jest mocno nagazowana, nie rozrywa butelek i da się w miarę łatwo na 2 razy do szklanki zmieścić.

[kopyr]

To prawda, jak zawsze propaguję ten kalkulator, to z tym weizenem przegięli.

 

200g glukozy powinno być bezpieczne. Cukru już mniej.

[DeeCann]

Ok ... dzięki za odpowiedzi.

Jak to mówią "lepiej kijek pocieńkować niż go potem pogrubasić". I zgodnie z tym staropolskim porzekadłem zapodam mniej gramów .. lepiej mieć mniej nagazowane piwo, wypić i się uczyć na błędach niż od razu zaczynać od eksplozji

 

pozdrawiam

[prusak]

No i tak ... dodam 140g i będzie za mało gazu no to człek zły będzie. Dodam 240g to znowu obawa żeby fontanny nie było, gorsze żeby butelki przetrwały.

Której wersji się lepiej trzymać ?

Jak nie wiesz której się trzymać to spróbuj czegoś po środku czyli daj około 200g glukozy, ja tyle daję na podobną ilość i jest oki. Pomyśl też w jakiej temperaturze będziesz przechowywał piwo, im niższa tym daj więcej. Pszenicę wypija się raczej szybko czyli do lata nie dotrwa raczej.

Ja bym dał około 200g glukozy - nagazowanie nie będzie małe a granaty się nie porobią.

[dentharg]

Gdy na 19l przy rozlewie dałem ok 260-280g (sypane na oko; nie mam wagi) do pszenicznego to muszę nad zlewem nalewać i do większego kufla. Czasem nalewanie trwa nawet 2-3 minuty bo sama piana schodzi z butelki...

 

Tak więc to jest zdecydowanie za dużo

Butelki brązowe i zielone bez problemu się trzymają.

[plx]

Gdy na 19l przy rozlewie dałem ok 260-280g (sypane na oko; nie mam wagi) do pszenicznego to muszę nad zlewem nalewać i do większego kufla. Czasem nalewanie trwa nawet 2-3 minuty bo sama piana schodzi z butelki...

 

Tak więc to jest zdecydowanie za dużo

Butelki brązowe i zielone bez problemu się trzymają.

Uf... myślałem że robię coś nie tak. Po nasypaniu glukozy musiałem bić rekord w kapslowaniu, po minucie piana by wylewała się.

Pierwszą flaszkę napełniłem wpierw glukozą, piany było... cała szyjka.

 

Czy to przypadkiem nie wytrąca się CO2 z młodego piwa jak napotka kryształki glukozy, a nie gwałtowna reakcja głodnych drożdży?

[zgoda]

Taka jest przyczyna.

 

Dlatego lepiej jest surowiec dodawać w postaci syropu.