Browar Parnik

[olo333]

Warka 40 - Sweet Stout

 

Gęstość początkowa - około 14,5°Blg z laktozą. FFT po trzech dniach - prawie 7°Blg, a wię będzie słodko

[olo333]

Warka 39 - Brown Porter

 

W czwartek (04-10-2012) trafił do butelek, z dodatkirm 90 g cukru. Nie wiem co zrobiłem źle podczas dodawanie żelatyny (może za mało), ale w fermentatorze wyklarowało się tylko około 10 cm z góry, reszta mętna. Za to patrzyłem w weekend na to piwo w butelkach i pięknie się wyklarowało, tylko że cały osad pływa na dnie i to w dosyć luźnej postaci.

[olo333]

Warka 41 - IRA

 

Piwo zacierane w nocy 13-tego października. Skład:

 

Pale ale - 4 kg

Cara-red - 0,4 kg

Cara-hell- 0,28 kg

Jęczmień palony - 0,03 kg

 

Zacieranie w lodówce, 75min, 67-64°C.

 

Chmielenie:

30 g Target 11 % AA(granulat) - 60 minut

20 g EKG 6,5% AA (granulat) - 15 minut

10 g Cascade 8,6% AA (granulat) - 1 minuta

 

Wynik końcowy: 21 l, 13°Blg schłodzone i zaszczepione gęstwą z Danstar Windsor.

[olo333]

Warka 40 - Sweet Stout

 

Piwo w butelkach - 20 l z dodatkiem 80 g cukru.

[olo333]

Warka 41 - IRA

 

Piwo przelane wczoraj na cichą - 4°Blg. Po spróbowaniu go, za dużo sobię po nim nie obecuję.

[pershi]

Po spróbowaniu go, za dużo sobię po nim nie obecuję.

Można wiedzieć dlaczego?

[olo333]

Coś w smaku mi nie pasuje, ale chyba nie infekcja, tylko zakupiony na początku roku chmiel Target jest jakiś dziwny. 30 g, teoretycznie 11%AA a piwo jakieś bez goryczki. Zobaczymy, czy się jeszcze smak poprawi, może zrobię trochę herbatki chmielowej.

[zgoda]

30g Target to raczej dużo. On daje taki dziwny, cierpki posmak. Dlatego wolę dać go 10g i uzupełnić Challengerem.

[WiHuRa]

To już teraz wiem skąd ta cholerna cierpkość w moim bitterze

[olo333]

30g Target to raczej dużo.

30 g na 20 litrów IRA to byłoby bardzo dużo, ale używałem go już wcześniej i wiedziałem, że daje bardzo słabą goryczkę. Być może te 30 g oddało niewiele AA, natomiast wiele tego dziwnego posmaku, o którym piszesz.

[olo333]

Warka 41 - IRA

 

Zabutelkowana w piątek z dodatkiem 120 g cukru. To coś dziwnego w tym piwie to chyba aldehyd octowy.

Edytowane 12 Listopada 2012 przez olo333

[olo333]

Warka 42 - Oatmeal Stout

 

Piwo warzone w sobotę, w nocy, 10-11-2012. Skład:

 

Pale ale - 3,5 kg

Płatki owsiane - 0,6 kg

Karmelowy jasny Litovel - 0,2 kg

Czekoladowy - 0,2 kg

Jęczmień palony - 0,2 kg

Łuska gryki - 0,2 kg

 

Zacieranie w lodówce przez 120 minut, od 69°C do 63°C. Po raz pierwszy wysładzałem na dwie raty - najpierw 10 litrów, potem 5 (do tej pory zazwyczaj 3 x 5 l). Nie zauważyłem jakiegoś spadku wydajności, ale po pierwszym razie ciężko wnioski wyciągać.

 

Chmielenie:

15 g Warrior 15,9% AA (granulat) - 60 minut

15 g EKG 6,5% AA (granulat) - 20 minut

łyżeczka mchu irlandzkiego - 15 minut

 

Wynik końcowy: 21 litrów 13,5°Blg. Nowa saszetka drożdży S-04 zadana po rehdratacji w temperaturze okolo 27°C. Piwo przeniesione do piwnicy, zobaczymy jak te drożdże radzą sobie w troche niższych temperaturach.

[pershi]

Jaka temperatura w piwnicy?

[olo333]

Poniżej 15°C - myślę, że około 14°C na chwilę obecną. Ataku zimy jeszcze nie zapowiadają, więc pewnie się utzyma. Wczoraj rano miezyłem temperaturę brzeczki - 18,5°C, fermentator opatuliłem karimatą.

Edytowane 12 Listopada 2012 przez olo333

[pershi]

s-04 dają radę w 15 stopniach. Miesiąc temu robiłem stouta z zestawu HB na tych drożdżach i przez pierwsze 4 dni fermentacji trzymałem w takiej temperaturze, później poszło w cieplejsze miejsce na dofermentowanie.

[olo333]

No właśnie ja nie mam za bardzo gdzie dać na dofermentowanie. Przerobić cukry, drożdże pewnie przerobią, tylko nie wiem, czy nie powstanie troche diacetylu.

[pershi]

Pudło styropianowe i butelki z gorącą wodą nie pomogą?

[olo333]

Pomysł nie jest zły. Kiedyś myślałem, czy nie spróbować czegoś takiego:

http://allegro.pl/ogrzewacz-ogrzewacze-do-ciala-warmer-promocja-fv-i2714666220.html

[olo333]

Warka 42 - Oatmeal Stout

 

Piwo w butelkach z dodatkiem 80 g cukru, gęstość niecałe 3°Blg.

[olo333]

Warka 43 - Marcowe

 

Mimo przeciwności losu, udało się wczoraj rozpocząć sezon lagerowy piwem marcowym. Cieszę się, że wreszcie starter z drożdży munich lager, aktywowanych jeszcze 25 listopada, trafił w końcu tam gdzie jego miejsce czyli do brzeczki

 

Skład:

Pilzneński - 2,5 kg

Monachijski - 1,5 kg

Carapils - 0,25 kg

Caramunich - 0,25 kg

 

Zacieranie: 80 minut w lodówce turystycznej, 68°C - 64°C.

 

Chmielenie:

25 g Brewers Gold 7 % AA(granulat) - 60 min

15 g Hellertau Mittelfruh 3,5% AA (granulat) - 15 min

15 g Hellertau Mittelfruh 3,5% AA (granulat) - 0 min

 

Wynik końcowy - 13°Blg, około 21 l. Starter z Munich Lager zadany dzisiaj o 5:00, w temperaturze 13°C.

Edytowane 21 Grudnia 2012 przez olo333

[pershi]

Wysładzane na dwie raty jak poprzednia warka?

[olo333]

Dokładnie, 10 i 5 litrów. Nie wiem jeszcze jaka jest dokładnie objętość tej warki, ale na razie nie zauważyłem znaczącego spadku wydajności, za to jest oszczędność czasu podczas warzenia.

[olo333]

Warka 44 - Schwarzbier

 

Piwo warzone wczoraj w nocy, w wigilię niedoszłego końca świata. Skład:

Pilzneński - 2,2 kg

Monachijski - 1 kg

Karmelowy 150 Strzegom - 0,3 kg

Pszeniczny - 0,3 kg

Słód palony Black Castle Malting zmielony na proszek (1500 EBC) - 0,15 kg

 

Zacieranie: lodówka 90 minut, od 70°C do 64°C.

 

Chmielenie:

30 g Brewers Gold 7 % AA(granulat) - 60 min

15 g Hellertau Mittelfruh 3,5% AA (granulat) - 10 min

 

Wynik końcowy: 22 litry, 12°Blg. Zaszczepione o 9 rano, w temperaturze 11°C uwodnioną saszetką w34/70.

[olo333]

Warka 43 - Marcowe

 

Piwo przelane wczoraj do szklanego balonu na lagerowanie. Gęstość 2,5°Blg, w smaku dobre.

[olo333]

Warka 45 - Bock

 

Piwo warzone w piątek w nocy, 4 stycznia 2013. Skład:

Pilzneński - 3,5 kg

Monachijski - 2 kg

Carapils - 0,36 kg

Caramunich typ I - 0,2 kg

Pszeniczny - 0,2 kg

Karmelowy 300 Strzegom - 0,2 kg

 

Zacieranie: lodówka turystyczna, 20 minut w 64°C, dolanie 2 litrów wrzątku, następnie 60 minut od 68 do 65°C. Razem 80 minut.

 

Chmielenie:

30 g Brewers Gold 7 % AA(granulat) - 60 min

15 g Hellertau Mittelfruh 3,5% AA (granulat) - 15 min

 

Wynik końcowy: nie wiem jeszcze ile litrów, bo nowy fermentator, ale myślę, że troche ponad 20 l, za to wiem, że 17,5°Blg. Schłodzone do 15°C i zaszczepione rano gęstwą Munich Lager, bardzo aktywną zresztą, bo po dolaniu niewielkiej ilości brzeczki wieczorem, dużo nie brakowało a by opuściły słoik.