Laktoza dodana do brzeczki

[DavidKaszelmann]

Hej, ja tak króciutko.Czy laktoza dodana do brzeczki powoduje dodatkowe jej zmętnienie? Szukam i szuka i tej informacji nie widzę...no chyba że tak szukam 

[smola]

Miałem zawsze klarowne piwa, te które takie miały być po dodaniu laktozy.

[Gniewko Drewnicki]

Laktoza to bezbarwny, rozpuszczalny w wodzie dwucukier. Nie powoduje zmętnienia w żaden sposób. To tak, jakby cukier puder dodany do brzeczki miał ją zmętnić.

[lechu555]

No bezbarwny to bym raczej nie powiedział. U mnie ma żółto zielonkawy po rozpuszczeniu. I pytanie po co dawać ją do brzeczki zamiast przed rozlewem.

[Gniewko Drewnicki]

No kurde podręcznik do chemii twierdzi inaczej XD

[monodem]

13 godzin temu, lechu555 napisał(a):

U mnie ma żółto zielonkawy po rozpuszczeniu. I pytanie po co dawać ją do brzeczki zamiast przed rozlewem.

Jak rozpuszczałem 500g w 500ml kolor był brudno żółty. 

Jak się zastanowić to jest sens wsypać do gorącej brzeczki:wsypujesz,mieszasz i chłodzisz.Drożdże i tak nie ruszą a unika się w ten sposób dodatkowej pracy, mniejsze ryzyko infekcji i dodatkowo nie wprowadza się tlenu do piwa. 

[lechu555]

No z tym mniejszym ryzykiem to niby tak, ale niby nie. Z serowarstwa wiem, że bakterie kwasu mlekowego laktozą nie gardzą, stąd też wolałbym dodać to podczas rozlewu coby nie dawać im szansy, i tak dość mają innych cukrów w brzeczce. Ale to tylko dla superpewności, szansa na dostanie się tam ich jest raczej mała. Gdyby poszło coś z piwem nie tak podczas fermentacji to zawsze laktoza zostanie niezużyta i może pójść do czego innego Jeżeli chcesz dodawać w garze to też ok, warto by znać chociaż blg przed i po dodaniu ażeby potem nie przestraszyć się, że stanęło na wysokim blg. Ale to takie uwagi może trochę na siłę z mojej strony.

4 godziny temu, Gniewko Drewnicki napisał(a):

No kurde podręcznik do chemii twierdzi inaczej XD

Jak widać nasze doświadczenia są inne. Nie twierdzę, że nie, nie mniej jednak może nie dostajemy 100% czystej laktozy. Kolorem bardzo przypomina mi ona po rozpuszczeniu kolor serwatki, więc może to co kupujemy posiada jakieś jej składniki powodujące taki a nie inny kolor.

Edytowane 11 Maja 2023 przez lechu555