Philly sour, może dzikusy, brak spadku Blg

[Koora]

Widzę że niewiele osób zagląda do działu z charakterystyką drożdży.

 

Doszło mi  kilka niewiadomych.

 

Od dnia 30 września do dziś blg stoi na poziomie 6 na refraktometrze. Z początkowych 12.

 

I jeżeli było by to( apteczne czy też zwane chlorofenolowe) zakażenie dzikimi drożdżami czy blg nie powinno spadać?

[Ununul]

No to wyszedl Ci pastry sour. Zatarlo sie wysoko albo moze duzy udzial slodow specjalnych? Mi sie ostatnio tak zrobilo, ze dalem za malo wody do zacierania w kociolku ( a w zasadzie to za duzo slodu wstpalem) i pozniej dolewalem z czajnika do kosza. To mi sie zakleilo i pewnie zacieralo sie duzo wyzej niz chcialem. O dziwo wydajnosc wysoka, ale z 15 zeszlo do 4.5 i zdechlo. I stalo tak. I stalo. I zabutelkowalem i wypilismy za jednym posiedzeniem wszystkim smakowalo

[Koora]

Po przeliczeniu daje tam coś około 2blg.

Chodzi o smrody z fermentacji czy ten typ tak ma czy może odrazu w kanał

[Leonixis]

W oryginale chyba najpierw się zakwasza a potem gotuje i dodaje sól a tu musiałbyś coś pozmieniać bo pewnie miałeś po dodaniu soli wysokie pH+7 na start

[Koora]

Te drożdże najpierw robią fermentację mlekową, po okolo 48h zaczyna się dopiero fermentacja alkoholowa.

Piwo w smaku kwaśne jest.

[Krzywonos Jerzy]

Cześć, mam zamiar użyć tych drożdzy do fermentacji Berliner Weisse. I tu moje pytanie. Czy po fermentacji wystarczy wymyć sprzęt w enzybrew 10, a później w chemipro, żeby uniknąć zakażenia nastepnych warek? Czy taki koktajl zabije resztki drożdży? W opisie jest napisane żeby traktować je jak dzikusy. 

[Koora]

Zabutelkowane już tydzień.

Da się wypić jednak jako baza do owoców to bylo by to.

Apteki brak, blg tak jak przy butelkowaniu. Może się coś tam po kilku tygodniach ułoży.

A już chciałem wylać w białego mumina.