Długie zacieranie w 67°C

[bmalkow]

Mam zestaw IPA Premium 17°Blg z Piwodzieja.

Zatanawia mnie plan zacierania:

• 53-62?C - 15'
  
• 67?C - 120'
  
• 72?C - 10'
  
• 78?C mash out
  

Pomijając pierwsze 15 minut to główna część zacierania wygląda jak zacieranie jednotemperaturowe. Skoro ma ono trwać 120 minut to po kiego grzyba jeszcze 10 minut w 72°C? Czy coś tam jeszcze zostanie do przetworzenia?

A może lepiej zastosować step mash?

[admiro]

Mam zestaw IPA Premium 17°Blg z Piwodzieja.

Zatanawia mnie plan zacierania:

• 53-62?C - 15'
  
• 67?C - 120'
  
• 72?C - 10'
  
• 78?C mash out
  

Pomijając pierwsze 15 minut to główna część zacierania wygląda jak zacieranie jednotemperaturowe. Skoro ma ono trwać 120 minut to po kiego grzyba jeszcze 10 minut w 72°C? Czy coś tam jeszcze zostanie do przetworzenia?

A może lepiej zastosować step mash?

Jeżeli przepisy wymyślał sam szef Piwodzieja to jest bardzo duża szansa, że dobrze zrobisz jak mu uwierzysz

[coder]

Spokojnie możesz zrobić jednotemperaturowo

[bmalkow]

A co ma dać te 10' 72?C? Zostanie co jeszcze skrobii do zamiany przez alfa amylazę?

[coder]

Można by powiedzieć, że nic nie da, ale przy piwo to strasznie skomplikowany mechanizm i pozornie nieistotne czynności mogą powodować róznice. Jak mi wyjdzie dobre piwo, to potem staram się nawet zacier mieszać w tą samą stronę, żeby wszystko było identycznie.

 

Ale te zestawy sklepowe to moim zdaniem powinny mieć prostsze schematy zacierania, przecież często trafiają do początkujących.

[zgoda]

Ale te zestawy sklepowe to moim zdaniem powinny mieć prostsze schematy zacierania, przecież często trafiają do początkujących.

Ten to jeszcze pikuś - instrukcja do pszeniczniaka z CP proponuje dekokcję.

[jacer]

A co ma dać te 10' 72?C? Zostanie co jeszcze skrobii do zamiany przez alfa amylazę?

Myślę, że chodzi o to aby zacier był rzadszy, ale wtedy wystarczy 5 min.

[jarekm]

Ale te zestawy sklepowe to moim zdaniem powinny mieć prostsze schematy zacierania' date=' przecież często trafiają do początkujących.[/quote']

Ten to jeszcze pikuś - instrukcja do pszeniczniaka z CP proponuje dekokcję.

Ja jako drugą warkę taki zestaw uwarzyłem . Teraz stoi na cichej i chyba wieczorem zabutelkuję .

Nie było problemu z zacieraniem . Smak bardzo obiecujący,ale czy wyjdzie w jakimś stylu czy tylko dobre piwko, tego nie wiem.Dopiero zaczynam,więc póki co dla mnie style piwa to tylko nazwy:).

Pozdrawiam

[slotish]

Ale te zestawy sklepowe to moim zdaniem powinny mieć prostsze schematy zacierania' date=' przecież często trafiają do początkujących.[/quote']

Ten to jeszcze pikuś - instrukcja do pszeniczniaka z CP proponuje dekokcję.

A co jest tak trudnego w dekokcji? Zwłaszcza z tego co pamiętam to CP proponuję pojedynczą dekokcję

[coder]

Gdy początkujący piwowar spędzi 9 godzin przy garnku, a rodzina nie dostanie obiadu to może się skończyć jego przygoda z warzeniem.

A przy zacieraniu infuzyjnym roboty o połowę mniej, a efekt podobny.

[skybert]

A co ma dać te 10' 72?C? Zostanie co jeszcze skrobii do zamiany przez alfa amylazę?

Myślę' date=' że chodzi o to aby zacier był rzadszy, ale wtedy wystarczy 5 min.[/quote']

żeby był zacier rzadszy wystarczyło by dolać gorącej wody

 

ja tak robię bo alfa amylaza woli rzadszy zacier

[Bartkii]

Gdy początkujący piwowar spędzi 9 godzin przy garnku, a rodzina nie dostanie obiadu to może się skończyć jego przygoda z warzeniem.

A przy zacieraniu infuzyjnym roboty o połowę mniej, a efekt podobny.

Co racja to racja po moim ostatnim pilsie anteksa:okey: dwuwarowym obiad jadłem o 22 dobrze że reszta rodzinki sobie coś przyrządziła