[WODA] Dyskusje

[Piotrek83]

Witam. 

Mógł by ktoś zerknąć na parametry mojej wody w Łodzi.

Do tej pory warzyłem na wodzie z butelek 5L z marketu. Jutro będę warzył APA więc woda będzie bez modyfikacji, ale następny będzie pilsner i tu mógł bym podjąć się modyfikacji. Prosił bym o wskazówki do pilsa jak i APA. 

 

pH 7,1-7,8 

Twardość ogólna 198-214 mgCaCO3/l

Twardość niemiecka 11,09-11,98 dH 

Twardość węglanowa 187-193 mgCaCO3/l

Ca 70-75 mg/l 

Mg 5,8-6,8 mg/l

Na 4,90-6,58 mg/l

Siarczyny 21-26 mg/l

Chlorki 10-11 mg/l

 

Poniżej link do parametrów wody udostępnionych przez dostawce. 

 

http://www.zwik.lodz.pl/jakosc-i-technologia/wskazniki-jakosci-wody-produkowanej-przez-zwik/

 

Pozdrawiam Piotrek. 

[MistrzSuspensu]

Do pilsa to masz za dużą twardość węglanową, więc albo odwórcona osmoza, albo rozcieńczanie wodą destylowaną.

[Plo Koon]

Jakie modyfikacje polecicie do stouta, ~10% zasypu słody palone, 15 litrów. 

Woda to biedronkowa OAZA

 

Myślałem żeby podbić wodorowęglany, ale do jakiego poziomu i czym najlepiej? Kredą czy sodą oczyszczoną? 

[MistrzSuspensu]

Wklep skład wody i zasyp do kalkulatora: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/

Jak pH nie spadnie poniżej 5,2 to ja bym nic nie sypał.

Jeśli coś musisz wpisać to spróbowałbym sodę oczyszczoną, chyba łatwiej dostępna (przynajmniej ja mam w domu), a sodu i tak masz mało. Tylko trzeba uważać, żeby nie przekroczyć zalecanych wartości. To też możesz przeliczyć w kalkulatorze.

[PiotrS]

Witam

Czy do warzenia piwa mogę użyć wody z zasobnika cwu podgrzanej do 65% (bojler) a następnie dalsze grzanie wykonać palnikiem gazowym

 

pozdrawiam

[Alexy]

Nie widzę przeciwwskazań o ile bojler masz czysty i nie ładuje ci on do wody jakiegoś syfu.

[PiotrS]

Nie widzę przeciwwskazań o ile bojler masz czysty i nie ładuje ci on do wody jakiegoś syfu.

Bojler nowy założony 2 miesiące temu także myślę że jest ok

[Alexy]

Lej spokojnie. Zaoszczędzisz czas na grzanie wody.

[PiotrS]

Lej spokojnie. Zaoszczędzisz czas na grzanie wody.

oki, dziękuje

 

pozdrawiam

[Fenris]

może ktoś doradzić czy taka woda jest ok pod kątem IPA wszelakiej maści ? aha wartości są 3 ale babeczka z wodociągów mówiła że to pasuje uśrednić są 3 SUWy

Edytowane 14 Października 2017 przez Fenris

[Gość]

może ktoś doradzić czy taka woda jest ok pod kątem IPA wszelakiej maści ? aha wartości są 3 ale babeczka z wodociągów mówiła że to pasuje uśrednić są 3 SUWy

Spoko miękka woda z przewagą siarczanów. Do ipa jest spoko, chociaż możesz sypnąć gipsu piwowarskiego. A jak już chcesz na bogatosci zrobić sobie profil to: brewersfriend water chemistry advance calculator. Korzystam z tego

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Fenris]

dziękówa, nie no tego kalkulatora to szczerze nie ogarniam za tępy jestem ledwo ten beersmitha pokapowałem

 

[Joosto]

Czołem. Proszę o poradę, do którego stylu podany profil wody najbardziej odpowiada :

Ca 7,5 mg/l

Mg 1,9

Na 6,9

Cl 6,5

So4 12,5

Alkaliczność 0,5

pH 7,1

[koholet]

Godzinę temu, Joosto napisał:

Czołem. Proszę o poradę, do którego stylu podany profil wody najbardziej odpowiada :

Ca 7,5 mg/l

Mg 1,9

Na 6,9

Cl 6,5

So4 12,5

Alkaliczność 0,5

pH 7,1

W jakich jednostkach jest ta "alkaliczność"? Jeśli mval/l to bardzo dobra miękka woda. Idealna na jasnego pilsa lub jako baza do modyfikacji solami. Chlorek wapnia, gips i sól epsom, któryś z linkowanych w wątku kalkulatorów i możesz mieć wszystko.

Edytowane 17 Października 2017 przez koholet

[Joosto]

Tak. Jednostka to mval/l

Dziękuję serdecznie.

Edytowane 17 Października 2017 przez Joosto

[eltomek]

Mam pewną trudność w interpretacji tego, co wylicza mi BeerSmith 2 oraz informacji, jakie są dostępne w raporcie o składzie wody z krakowskiego ujęcia wody Raba.

Po przepisaniu informacji z raportu http://wodociagi.krakow.pl/admin/files/Files/jaka_mam_wode/maj2017/jakocwody.pdf uzupełnionych o informację o zawartości HCO3 (którą otrzymałem na życzenie), BeerSmith analizuje to następująco:

 

 

Effective Hardness, która jak się domyślam odpowiada twardości ogólnej z raportu o twardości wody http://wodociagi.krakow.pl/admin/files/Files/jaka_mam_wode/maj2017/_twardocwodyj.pdf to 32 ppm as CaCO3, a we wspomnianym raporcie jest to 128 ppm as CaCO3, 4x więcej. BeerSmith liczy to z zawartości jonów Mg i Ca. To spora różnica.

Jak to interpretować? Błąd w programie, czy źle czytam te informacje?

[lentek91]

Panowie i Panie mam pytanie odnośnie mojej wody, zrobiłem ostatnio małe badanie i wyszły mi takie parametry. Czy da się coś na tej wodzie zrobić, albo coś z nią zrobić, żeby się nadawała do użytku?

 

[Gość]

Panowie i Panie mam pytanie odnośnie mojej wody, zrobiłem ostatnio małe badanie i wyszły mi takie parametry. Czy da się coś na tej wodzie zrobić, albo coś z nią zrobić, żeby się nadawała do użytku?
 

Nie wiele masz w tym raporcie. Tak na prawdę tylko twardość. Musisz wydebic raport zawierający: siarczany, chlorki, wodoroweglany, magnez, sód i ph. Na tą chwilę wiadomo że masz bardzo twarda wodę. Mieszkasz w górach? Czajnik non stop zakamieniony?
Co do piwa stouty powinny wychodzi Ci porzadne.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Maciejeq]

2 godziny temu, BelgLover napisał:

Co do piwa stouty powinny wychodzi Ci porzadne.


 

Piszesz tak bo gdzieś przeczytałeś czy sam zrobiłeś kilka stoutów na twardej wodzie i wyszły dobre?

[bart3q]

Manganu  masz 10x za dużo w stosunku do wartości która minister zdrowia dopuszcza do spożycia przez ludzi. Nie wiem jaki wpływ ma przedawkowanie manganu - ale ta norma znikąd się nie wzięła. To Twoja kranówka?

[lentek91]

Kranówka nie, ale woda ze studni głębinowej, wiem że za dużo informacji tutaj nie ma, ale właśnie na pierwszy rzut oka wydawało mi się, że poziom żelaza i tego manganu jest za wysoki. Ogólnie woda prosto z kranu smakuje taką metalicznością / krwistością. I chyba czuć to w piwie, nie wiem, czy przegotowanie takiej wody coś da. Jak ciężko będzie coś z tym zrobić, to będę musiał myśleć o innej wodzie

Edytowane 17 Listopada 2017 przez lentek91

[bart3q]

Przegotowanie nie pomoże. Może jakieś filtry by dały radę, ale ja bym tej wody nie używał. Tym bardziej że jest twarda - w kranie nawet jeśli masz o podobnej twardości to przynajmniej zdatną do picia.

[lentek91]

bart3q, ta sama woda jest w kranie, bo ze studni cały dom jest zaopatrywany. Po przegotowaniu wody i jej ostudzeniu (przez około 2-3 godziny) na dnie garnka po zdekantowaniu wody, miałem dosyć dużo takiego zółto-szarego osadu. Czyli pewnie będę musiał szukać wody z innego źródła

[Bazi_heej]

4 godziny temu, lentek91 napisał:

bart3q, ta sama woda jest w kranie, bo ze studni cały dom jest zaopatrywany. Po przegotowaniu wody i jej ostudzeniu (przez około 2-3 godziny) na dnie garnka po zdekantowaniu wody, miałem dosyć dużo takiego zółto-szarego osadu. Czyli pewnie będę musiał szukać wody z innego źródła

Nie używaj tej wody do robienia piwa. Sam mam wodę w domu ze studni głębinowej puszczoną przez stację uzdatniającą i dodatkowo przez filtr węglowy ale się nie odważyłem jej używać do piwa nawet po przegotowaniu. Po pierwsze nie wiesz co przyniesie napływ do studni - ile manganu/żelaza. Raz woda poleci klarowna a drugim razem mętna od manganu czy czerwona od żelaza. Po drugie, bakterie grupy coli raz są a raz ich nie ma. To jest jedna, wielka loteria. Lepiej już kupić Oazę w Biedronce ?

[lentek91]

Właśnie zaczynam szukać alternatywy, bo ostatnie piwka są takie średnie, nie są złe, ale coś ta woda niestety wniosła. Mam możliwość wzięcia kranówki o takich parametrach. Do jakich piw będzie dobra, a do jakich warto ją będzie uzdatnić i czym? Stosunek chlorków do siarczanów ma prawie 1:1, więc dobra woda dla piw jasnych goryczkowych?

listopad2017-1.pdf

Edytowane 17 Listopada 2017 przez lentek91