Browar Niebò

[meszek]

Czas zacząć prowadzić zapiski po około 10 latach warzenia piwa. Po drodze wiele różnych sprzętów, sposobów zacierania, filtracji, fermentacji. Obecnie jestem szczęśliwym użytkownikiem kociołka Grainfather G30 v3, fermentuję w lodówce w garażu, kontrola temperatury przez inkbird ITC 308 wi -fi, grzanie kablem grzewczym do akwariów, kontrola temperatury przebiega bez problemu w każdej temperaturze. Od kilku warek testuję fermentację ciśnieniową, póki co z obiecującymi efektami. Zaczynam też testować iSpindla. Po krótkiej przerwie wracam do (mam nadzieję) regularnego warzenia, rozpoczynam warką Lagera Wiedeńskiego żeby namnożyć drożdże, w kolejce Bock oraz Porter Bałtycki na gęstwach.

 

Sprzęt :

Grainfather G30 v3

Fermzilla 27 L stożkowy gen 3.2

Sterownik Inkbird itc 308 wi-fi

iSpindel

 

#1 Lager Wiedeński

 

Edytowane 11 godzin temu przez meszek

[meszek]

18.10.24.

Warka #1

Lager Wiedeński

 

BLG - 13,5

IBU - 24

EBC - 15

 

Skład :

• Słody
  • Słód Wiedeński - 5kg
  • Słód Monachijski - 1kg
  • Słód Pilzneński - 1kg
  • Słód Melanoidynowy - 0,4kg
• Chmiele
  • Saaz 30g 
  • Tettnang 30g
• Drożdże
  • WLP 833 Bock German Lager - starter 3 L, na noc do lodówki i większość zlana znad drożdży
• Modyfikacja wody
  • Rozcieńczenie wodą demineralizowaną 60% (w celu zmiękczenia, mam twardą wodę w kranie)
  • Gips piwowarski - 2g
  • Sól kuchenna - 4g (ostatecznie stosunek siarczanów do chlorków około 1:1,25)
  • Kwas mlekowy do zacieru i wody do wysładzania do ostatecznego pH około 5,75

 

Zacieranie i wysładzanie

 

Słód zadany do 25 l wody

65 stC - 50min

72 stC - 15min

Próba jodowa ujemna

Mash out - 78stC 3min

 

Wysładzanie 9,5 l wody o temperaturze 80 stC

 

Gotowanie

 

60 min - saaz 30g, tettnang 30g

BLG przed gotowaniem - 12,5

Objętość przed gotowaniem - 27l

 

Fermentacja

 

22,5 l do fermentora

BLG po gotowaniu - 13,5

Po chłodzeniu chłodnicą przeciwbieżną temperatura około 17 st, piwo trafiło do lodówki rozkręconej na pełną moc do schłodzenia do temperatury zadania, czyli 9 stC

Start fermentacji - pojawienie się piany oraz pierwsze bulkanie w rurce po około 8-10h.

 

Komentarze

 

• Po warzeniu

Generalnie bez większych fakapów, jedynie pękł mi zbiornik na drożdże od fermzilli, więc póki co bez zbiornika, już zamówiony, jak dojdzie to go podłączę. Wydajność ok. 65%, wciąż niska, trzeba nad tym popracować. Pierwszy raz tak dokładne modyfikacje wody i mierzenie pH (nowy pH metr plus raport wody z wodociągów), fajna zabawa, zobaczymy co z tego wyjdzie. 

• 22.10.24.

Fermentacja ruszała trochę niemrawo, więc odpuściłem fermentację ciśnieniową, kolejne z gęstwy będą ciśnieniowo, niby piana po około 24h obfita, ale jakaś taka cisza w fermentorze i sporo osadu (fermzilla jest przeźroczysta, więc sobie obserwuję), dopiero od wczoraj chyba rzeczywiście rusza z kopyta, bulkanie cały czas, w piwie dużo ruchu. Jednak iSpindel pokazuje powolne spadanie BLG, jest oblepiony pianą i wiem, że tu chodzi raczej o tendencję niż dokładne wartości, ale ta tendencja właśnie mnie odrobinę niepokoiła, a jako, że to piwerwsza warka z ispindlem, to sprawdziłem dziś BLG (oczywiście bez otwierania czegokolwiek, z kranika) i jest 9,5. Jak czytam fora, to trochę wolno jak na te drożdże, więc zwiększyłem temperaturę do 10 stC i obserwujemy. 

[Rheged]

Daj znać pod jaki program skonfigurowałeś iSpingla i czy Twoim zdaniem nadaje się do pracy? Sam chciałbym go z oprogramowaniem BrewFather zintegrować.

[draker]

Ispindla polecam rozbierać na części i wrzucać do NaOH. Początkowo nie rozbierałem tylko wrzucałem całego do sody i na gwincie zebrały się dzikie drożdże. Niestety skończyło się infekcją i to nie jedną.