Zalecana/idealna temperatura pracy drożdży wg producenta

[dzejkej]

Jak to jest z tymi zaleceniami producenta? Dzisiaj rzuciłem okiem na świeżo kupione US-05 i się zdziwiłem. Miałem foto sprzed jakiegoś czasu i różnica jest znaczna.

Czy może różnić się aż tak bardzo w zależności od partii produkcyjnej? Czy to jakaś zmiana podejścia producenta, wzorowanie się instrukcjami brewkitow:) czy jeszcze coś innego?

 

 

 

 

 

Edytowane 11 godzin temu przez dzejkej

[anteks]

te nowe maja nowe temp

[Łachim]

Zmiana podejścia, większe szanse na sukces przy wyższych temperaturach. Z tego co czytałem, przy niskich temperaturach mogą być potencjalnie problemy z diacetylem.

Przy czym to 26 stopni mnie nie przekonuje, na pewno zaczynałbym w okolicach/poniżej dolnego zakresu.

[dzejkej]

40 minut temu, Łachim napisał(a):

większe szanse na sukces przy wyższych temperaturach. Z tego co czytałem, przy niskich temperaturach mogą być potencjalnie problemy z diacetylem

No tylko to stoi w kontrze do propagowanej tu (i nie tylko tu) metody rozpoczynania w niskiej temperaturze. Wg obecnych widełek, całą fermentację można praktycznie prowadzić w temperaturze pokojowej. A kończyć nawet w zdecydowanie wyższej.

Dodam, że steruję temperaturą w "starych" widełkach. Tym bardziej te nowe wydają mi się dziwne. Ale może rzeczywiście to efekt tego że marketing wygrywa z biologią... Może przyjęli taką strategię na konkurowanie z kveikami? 

 

Edytowane 9 godzin temu przez dzejkej

[Reters]

Jakieś to trochę podejrzane;)

[Łachim]

9 godzin temu, dzejkej napisał(a):

Wg obecnych widełek, całą fermentację można praktycznie prowadzić w temperaturze pokojowej.

Można. Zwróć tylko uwagę,  że mowa o temperaturze fermentacji (piwa), a nie otoczenia, więc trzeba pilnować, żeby temperatura nie uciekła. Do tego te widełki nie oznaczają wcale,  że piwo wyjdzie takie samo w 18 stopniach jak w 26.